tailieunhanh - Đồ án tốt nghiệp: Khảo sát quy trình công nghệ chế biến chả giò từ góc độ HACCP tại công ty Vissan

Đồ án tốt nghiệp: Khảo sát quy trình công nghệ chế biến chả giò từ góc độ HACCP tại công ty Vissan nhằm trình bày tổng quan về HACCP, tổng quan về công ty Vissan và điều kiện để áp dụng HACCP vào quy trình chế biến chả giò. | TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ THựC PHẨM THIẾT KỂ MỸ THUẬT Bộ MÔN CÔNG NGHỆ THựC PHẨM ĐÒ ÁN TỐT NGHIỆP Đề tài KHẢO SÁT QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CHẢ GIÒ NHÌN TỪ GÓC Độ HACCP TẠI CÔNG TY VISSAN GVHD KS. NGUYỄN THỊ THANH TUYỀN SVTH PHẠM THỊ KIM THOA MSSV 103110141 LỚP 03DHTP1 rĩ ẠỵơNGĐHDL- TCN THƯ VĨỆN sõ_ 4 0 4 . . 1 Chí Minh tháng 01 năm 2008 rường Đại Học Kỹ Thuật Công Nghệ Khoa CNTP TKMT CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự do - Hạnh phúc Ihoa CN TP TKMT lộ môn CÔNG NGHỆ THựC PHẨM NHIỆM VỤ ĐÒ ÁN TỐT NGHIỆP lọ và tên sv PHẠM THỊ KIM THOA MSSV 103110141 ỉgành Công nghệ thực phẩm Lớp 03 DHTP1 . Đầu đề đồ án Khảo sát qui trình công nghệ chế biến Chả giò nhìn từ góc độ HACCP. Nhiệm vụ Mội dung Tổng quan về HACCP. Tổng quan về công ty VISSAN và điều kiện tiền đề để áp dụng HACCP vào qui trình chế biến Chả giò. Phân tích qui trình chế biến Chả giò nhìn từ góc độ HACCP. Kết luận và kiến nghị. i. Ngày giao nhiệm vụ đồ án 01 10 2007 . Ngày hòan thành nhiệm vụ 12 01 2008 5. Họ tên người hướng dẫn 1 KS. NGUYỄN THỊ THANH TUYỀN Phần hướng dẫn 1 Tổng quan về HACCP. 2 Điều kiện tiền đề để áp dụng HACCP vào qui trình chế biến Chả giò. 3 Phân tích qui trình công nghệ chế biến Chả giò nhìn từ góc độ HACCP. Nội dung và yêu cầu ĐATN đã được thông qua. Ngày Tháng Năm. . NGƯỜI HƯỚNG DẪN CHÍNH CHỦ NHIỆM KHOẠ Ký và ghi rõ họ tên Ký và ghi rõ họ ten V GW NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẢN Điểm bằng số Điểm bằng chữ ngày tháng Olnăm 2008 Kí và ghi rõ họ tên