tailieunhanh - Luận văn tốt nghiệp: Tổng quan tài liệu về qui trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đường

Luận văn tốt nghiệp: Tổng quan tài liệu về qui trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đường nhằm trình bày về nguyên liệu chính trong sản xuất sữa đặc có đường, tổng quan tài liệu về qui trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đường. | TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CỒNG NGHỆ KHOA KỸ THUẬT CÔNG TRÌNH LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP TỒNG QUAN TÀI LIỆU VÊ QUY TRlNH CÕNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA ĐẶC CÓ ĐƯỜNG GVHD SVTH MSSV HUỲNH THẾ VIÊN NGUYỄN sĩ KHOA 103110070 YăVỜNGOHDL-KTCN THƯ VIỆN A Tháng 1 - 2008 MỤC LỤC CHƯƠNG 1 NGUYÊN LIỆU CHÍNH TRONG SẢN XUẤT SỮA ĐẶC CÓ ĐƯỜNG . .1 . TÍNH CHẤT VẬT LÝ 1 5 .1 . Tỷ . Độ nhớt. 1 Áp suất thẩm thấu và nhiệt độ đóng . Sức căng bề . Độ dẫn . Nhiệt dung tỷ nhiệt .4 . Độ dẫn . Hệ số dẫn nhiệt . TÍNH CHẤT HÓẤ HỌC 2 3 5 . 6 . Đường . Các hợp chất có chứa . . Protein hòa . . . . . Gluxit. . . .16 . Các hợp chất . THU NHẬN VẬN CHUYÊN VÀ BẢO QUẢN SỮA TƯƠI NGUYÊN LIỆU 18 . Sơ đồ thu nhận vận chuyển và bảo quản sữa tươi nguyên liệu 6 .18 . Thuyết minh sơ đồ 6 .19 . Yêu cầu kỹ thuật của sữa tươi nguyên liệu 6 .20 . Quá trình bảo quản sữa tươi trước khi chế biến 1 2 5 .22 . Các biến đổi sinh . Các biển đổi hóa học và hóa . Thủy phân chất béo lipolysis .23 . Oxyhóa chất . Thủy phân protein proteolysis .23 . Phân hủy các acid amin .24 . Các biến đổi hóa học và hóa sinh khác liên quan đến trao đổi chất của hệ vi sinh vật có trong CHƯƠNG 2 TồNG QUAN tài liệu về các loại nguyên liệu phụ TRONG CÔNG NGHẸ SẢN XUÁT SỮA ĐẶC CÓ ĐƯỜNG. 25 . BỘT SỮA 2 3 5 6 . .25 . Bột sữa . Bột sữa . ĐƯỜNG SACCAROZA C12H22O11 3 5 6 .28 . ĐƯỜNG LACTOSE 2 3 5 6 .29 . CÁC PHỤ GIA 2 3 5 6 .31 iii . CÁC NGUYÊN LIỆU KHÁC 6 .31 . KHẢ NĂNG THAY THẾ NGUYÊN LIỆU. .32 CHUƠNG 3 TỔNG QUAN VỀ CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA ĐẶC CÓ ĐƯỜNG 1 23 5 6 . .1. . 33 . Quy trình sản xuất 6 .33 . Thuyết minh quy trình 1 2 3 5 6 . 35 . Chuẩn hóa các .

• Công nghệ - Môi trường
• Sản xuất sữa đặc có đường
• Công nghệ sản xuất sữa đặc có đường
• Quy trình sản xuất sữa đặc có đường
• Đồ án tốt nghiệp công nghệ thực phẩm
• Công nghệ thực phẩm
• Đồ án thực phẩm
• Bài báo cáo
• Sữa đặc có đường
• Tìm hiểu quy trình sản xuất sữa đặc
• Chất lượng sữa đặc có đường
• Bài tiểu luận
• Đồ án tốt nghiệp
• Thiết kế nhà máy sản xuất sữa
• Sản xuất sữa tiệt trùng
• Sản xuất sữa chua
• Sản xuất sữa
• Quy trình sản xuất sữa đặc
• Sản xuất sữa đặc
• Quy trình sản xuất sữa chua
• Công nghệ chế biến sữa đặc có đường
• Công nghệ chế biến sữa chua
• Chế biến sữa chua
• Quy trình sản xuất sữa
• Công nghệ sản xuất sữa
• Báo cáo sản xuất sữa
• Công nghệ sản xuất sữa bò
• Bảo quản sữa
• Thành phần của sữa
• Công nghệ chế sữa
• Thực hành Công nghệ chế sữa
• Sản xuất sữa thanh trùng
• kỹ thuật
• công nghệ
• sản phẩm chế biến từ sữa
• Các tính chất củ
• luận văn tốt nghiệp
• báo cáo thực tập
• Thiết kế nhà máy
• chế biến sữa
• 2 dây chuyền sản xuấT
• Sữa tươi tiệt trùng có đường
• Sữa chua đặc hương dâu
• giáo dục
• đào tạo
• cao đẳng
• đại học
• cô đặc sữa
• nồi chân không
• chế biến thực phẩm