tailieunhanh - Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu áp dụng HACCP vào công nghệ sản xuất bánh dẻo ở Việt Nam

Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu áp dụng HACCP vào công nghệ sản xuất bánh dẻo ở Việt Nam nhằm trình bày tổng quan về tiêu chuẩn chất lượng HACCP, công nghệ sản xuất bánh dẻo ở Việt Nam. Áp dụng HACCP vào công nghệ sản xuất bánh dẻo ở Việt Nam. | BỘ GIÁO DỤC ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP. HCM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THựC PHAM ĐO ÁN TOT NGHIỆP Đề tài NGHIÊN CỨU ÁP DỤNG HACCP V VÀO CÔNG NGHỆ SẢN XUAT BÁNH DẺO Ở VIỆT NAM GVHD NGUYỄN THỊ MAI TRÂM SVTH MSSV LÊ THỊ UYÊN THẢO 103110133 ĨRƯỠNGĐHĐL-KĨCÁ THƯ VIỆN A SO 4Q5L T E . Hồ CHÍ MINH Tháng 01 năm 2008 Trường Đại Học Kỹ Thuật Công Nghệ CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Khoa CNTP TKMT Độc lập-Tự do-Hạnh phúc . NHIỆM VỤ ĐÒ ÁN TÓT NGHIỆP Bộ môn CÔNG NGHỆ THỤC PHẨM Họ và tên SV LÊ THỊ UYÊN THẢO MSSV 103110133 Ngành CÔNG NGHỆ THựC PHẨM Lớp 03DCNTP2 1. Đầu đề đồ án Nghiên cứu áp dụng HACCP trong công nghệ sản xuất bánh dẻo tại Việt Nam 2. Nhiệm vụ a. Số liệu ban đầu - Tìm hiểu về HACCP và sơ lược tình hình áp dụng HACCP trong công nghệ thực phẩm tại Việt Nam. - Lập kế hoạch áp dụng HACCP dựa trên qui trình công nghệ sản xuất bánh dẻo. b. Nội dung Phần tính tóan và thuyết minh - Phân tích mối nguy và đề ra các biện pháp kiểm soát - Xác định các điểm kiểm soát tới hạn. - Lập kế hoạch giám sát đề ra các hành động khắc phục sữa chữa thẳm tra và lưu trữ hồ sơ tại các điểm kiểm soát tới hạn. Phần bản vẽ và đồ thị lọai và kích thước bản vẽ Số liệu trình bày ở dạng bảng biểu đồ hoặc đồ thị. 3. Ngày giao nhiệm vụ đồ án 01 10 2007 4. Ngày hòan thành nhiệm vụ 14 01 2007 5. Họ tên người hướng dẫn Phần hướng dẫn Ths. Nguyễn Thị Mai Trâm Hướng dẫn chính LỜI CẢM ƠN Em xin chân thành cảm ơn toàn thể các Thầy Cô Trường Đại Học Kỹ Thuật Công Nghệ TPHCM đã tận tình hướng dẫn - giúp đỡ em trong suốt quá trình học tập tại Trường. Đặc biệt các Thầy Cô Khoa Công Nghệ Thực Phẩm đã truyền đạt những kiến thức chuyên môn những kinh nghiệm quý báu. Trong suốt thời gian làm đồ án tốt nghiệp em đã nhận được sự giúp đỡ chỉ bảo tận tình của Cô hướng dẫn Với tất cả tấm lòng biết ơn sâu sắc em xin chân thành cảm ơn Cô Nguyễn Thị Mai Trâm Xin cảm ơn Cha Mẹ và bạn bè đã gắn bó giúp đỡ trong suôi thời gian qua cũng như trong quá trình hoàn thành luận văn tốt nghiệp . CHÂN THÀNH CẢM