Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Kỹ Thuật - Công Nghệ
Hoá dầu
Giáo trình Công nghệ các sản phẩm từ sữa: Phần 2 - TS. Lâm Xuân Thanh
tailieunhanh - Giáo trình Công nghệ các sản phẩm từ sữa: Phần 2 - TS. Lâm Xuân Thanh
Nối tiếp nội dung của phần 1 cuốn giáo trình "Công nghệ các sản phẩm từ sữa", phần 2 - Công nghệ các sản phẩm sữa trình bày các nội dung: Công nghệ sản xuất sữa uống, công nghệ sản xuất sữa hộp, công nghệ sản xuất kem, công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men, công nghệ sản xuất pho mát, công nghệ sản xuất bơ. . | Phần 2 CÔNG NGHỆ CÂC SẢN PHẨM SỮA Chương 5 CÔNG NGHỆ SỮA UỐNG . SỮA TƯƠI THANH TRÙNG . Ý nghĩa Sản phẩm này được sử dụng rộng rãi bới lẽ công nghệ chế biến đơn giản phù hợp với thị hiếu của người tiêu dùng. Ngoài ra sữa thanh trùng còn giữ được mùi vị và giá trị tự nhiên của sữa. Có thể có nhiều loại sữa tươi thanh trùng. Chủ yếu khác nhau về hàm lượng chất béo. Thông thường trong cóng nghiệp sản xuất loại sữa 3 2 và 3 6 chất béo. Độ chua của nó không được quá 21 T. . Quy trình sản xuất sữa tươi thanh trùng Quy trình như sau Nhận sữa Kiểm tra chất lượng Làm lạnh báo quản Gia nhiệt Li tâm làm sạch Tiêu chuẩn hóa Đổng hóa Thanh trùng Làm lạnh . Rót chai túi Bảo quản Các công đoạn nhận sữa đánh giá chất lượng làm lạnh và bảo quản lạnh giống như phần sữa nguyên liệu đã trình bày ờ chương 3. Về nguyên tắc chỉ sử dụng sữa loại 1 để đảm bảo chất lượng cao của sữa thanh trùng. Li tâm làm sạch Sữa được gia nhiệt đến 40 C rồi qua thiết bị li tâm làm sạch để loại bỏ các tạp chất cơ học tế bào. 74 Phần H. Công nghệ các sản phẩm sưa Tiêu chuẩn hóa Trong phạm vi ở đây khi nói đến tiêu chuẩn hóa sữa người ta chỉ đề cập tới một chì tiêu đó là chất béo. Cần điều chỉnh sao cho thành phẩm có hàm lượng chất béo như đã định sẵn ví dụ 3 2 3 6 . . Khi tiêu chuẩn hóa sữa người ta có thể cho thêm cream nếu sữa nguyên liệu có hàm lượng chất béo thấp hơn sữa thành phẩm Ms Mstt hoặc dùng sữa gầy sữa đã tách chất béo để giảm hàm lượng chất béo trong sữa thành phẩm Ms Mgpy . Có thể tiến hành tiêu chuẩn hóa sữa bằng hai phương pháp bằng máy li tâm tiêu chuẩn hoá tự động hoặc bằng phối trộn. Tốt nhất là dùng máy li tâm - điều chỉnh tự động làm đồng thời hai nhiệm vụ li tâm làm sạch và tiêu chuẩn hóa chất béo của sữa. Người ta dùng bơm đưa vào ngăn hoàn nhiệt cùa máy thanh trùng kiểu tấm bản. Sữa được đun nóng đến 40 - 45 c rồi chuyển sang máy li tâm làm sạch li tâm tiêu chuẩn hoá. Sau khi sữa được điểu chỉnh tới hàm lượng chất béo cần thiết nó được đưa về lại thiết bị
Yến Thanh
178
128
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa
34
179
9
Giáo trình Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa và thức uống pha chế (Tập 1: Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa): Phần 2
137
279
28
Giáo trình Công nghệ các sản phẩm từ sữa: Phần 2 - TS. Lâm Xuân Thanh
128
149
5
Giáo trình Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa và thức uống pha chế (Tập 1: Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa): Phần 1
200
386
22
Giáo trình Công nghệ các sản phẩm từ sữa: Phần 1 - TS. Lâm Xuân Thanh
80
207
6
Giáo trình Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa: Phần 2
77
184
2
Ăn khôn các sản phẩm từ sữa
3
95
0
Bài giảng Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa - GV. Nguyễn Thị Ngân
122
114
4
Giáo trình công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa part 1
21
177
3
Giáo trình công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa part 2
21
210
5
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461738
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22071
54
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10740
524
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
9929
445
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9427
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8134
1122
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8134
421
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7819
2212
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6502
247
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5680
81
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Hoá dầu
Công nghệ các sản phẩm từ sữa
Sản phẩm từ sữa
Công nghệ chế biến sữa
Công nghệ sản xuất sữa uống
Công nghệ sản xuất sữa hộp
Công nghệ sản xuất kem
Công nghệ sản xuất pho mát
Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa
chỉ tiêu đánh giá sản phẩm sữa chua
vi sinh vật sản xuất sữa chua
nguyên liệu sản xuất sữa chua
quy trình chế biến sữa chua
Công nghệ sản xuất sản phẩm sữa
Sản phẩm sữa
Thức uống pha chế
Công nghệ sản xuất sữa
Công nghệ sản xuất thức uống pha chế
Công nghệ sản xuất bơ
Công nghiệp chế biến sữa
Sữa nguyên liệu
Thành phần hóa học của sữa
Chất lượng sữa
kỹ thuật chế biến sữa
Sản phẩm sữa thông dụng
Chế biến các sản phẩm từ sữa
Bảo quản thực phẩm
Chế biến sữa
dinh dưỡng từ sữa
quy trình sản xuất sữa
Công nghệ thực phẩm
Chế biến sữa tiệt trùng
Sữa cô đặc
Sữa lên men
Sữa thanh trùng
giáo trình công nghệ chế biến sữa
bài giảng công nghệ chế biến sữa
công nghệ sinh học
giáo trình sinh học
Xử lý nước thải nhà máy sữa
Sản xuất sữa
Hệ thống xử lý nước thải
Công nghệ sản xuất sữa bắp
Sữa thực vật
Sữa đậu nành
Sữa bắp
Chế biến nông sản
công nghệ sữa trong
phát triển sản phẩm mới
nguyên liệu sữa
tỷ lệ tăng trưởng
giá trị dinh dưỡng
Công nghệ sản xuất phô mai
Sản xuất phô mai
Nguyên liệu sữa tươi
Luận văn Sản xuất phô mai
Quy trình Sản xuất phô mai
Công nghệ sản xuất bơ từ sữa
Công nghệ chế biến thực phẩm
Quy trình sản xuất bơ
Thiết bị trong quy trình sản xuất bơ
Thiết bị thanh trùng
kỹ thuật
công nghệ
Công nghệ sản xuất sữa đặc có đường
sản phẩm chế biến từ sữa
Các tính chất củ
Đồ án thực phẩm
Đồ án công nghiệp
Luận văn công nghệ thực phẩm
Đề tài xây dựng công nghệ sản xuất phomai
Công nghệ sản xuất phomai
Luận văn công nghệ sản xuất phomai
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Oreilly learning the vi Editor phần 4
19
219
0
29-03-2024
Trading Strategies Profit Making Techniques For Stock_8
23
153
0
29-03-2024
Magnetic Bearings Theory and Applications phần 2
14
159
0
29-03-2024
B2B Content Marketing: 2012 Benchmarks, Budgets & Trends
17
129
0
29-03-2024
Khurana et al. Journal of Orthopaedic Surgery and Research 2010, 5:23
7
127
0
29-03-2024
12 Việc Không Nên Làm Sau Bữa Ăn
5
118
0
29-03-2024
Kỹ thuật nuôi cá rồng part 5
7
119
0
29-03-2024
Fecal Incontinence Diagnosis and Treatment - part 8
35
92
0
29-03-2024
MẪU GIẤY PHÉP VẬN TẢI LOẠI C
2
99
0
29-03-2024
Báo cáo nghiên cứu nông nghiệp " Field control of pest fruit flies in Vietnam "
14
109
0
29-03-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7819
2212
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3652
1216
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5129
1173
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8134
1122
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5034
1084
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3402
638
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3620
524
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10740
524
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
3901
502
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4026
470
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.