tailieunhanh - Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 6471:1998

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 6471:1998 giới thiệu đến các bạn nội dung về phụ gia thực phẩm - phương pháp xác định cho chất tạo hương. Hy vọng đây là tài liệu tham khảo hữu ích cho các bạn. | TCVN T I Ê u c H u Ẩ N V I Ệ T N A M TCVN 6471 1998 PHỤ GIA THỰC PHẨM -PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH CHO CÁC CHẤT TẠO HƯƠNG Food additives - Methods for flavouring substances HÀ NỘI - 1998 Lời nói đẩu TCVN 6471 1998 hoàn toàn phù hợp với phần VI của sách Hướng dẫn yêu cầu kỹ thuật cho những chú ý chung thử nhận biết dung dịch thử và các tài liệu tham khảo khác của JECFA Guide to specifications general notices general analytical techniques identification tests test solutions and other reference materials -JECFA - FAO FOOD and nutrition paper - 5 rev 2 . TCVN 6471 1998 do ban kỹ thuật tiêu chuẩn TCVN TC F4 Phụ gia thực phẩm biên soạn Tổng cục Tiêu chuẩn - Đo lường - Chất lượng để nghị Bộ Khoa học Công nghệ và Môi trường ban hành. 2 T I Ê u c H u Ẩ N v I Ệ T N A M TCVN 6471 1998 Phụ gia thực phẩm - Phương pháp xác định cho các chát tạo hương Food additives - Methods for flavouring substances Tiêu chuẩn này quy định phương pháp xác định cho các chất tạo hương. 1 Xác định axetal Thuốc thử Dung dịch hydroclorua hydroxilamin Chuẩn bị như trong mục xác định anđêhyt . Cách tiến hành Cân chính xác khối lượng mẫu như đã chỉ định theo tài liệu và cho vào một bình tam giác dung tích 125 ml. Thêm 30 ml dung dịch hydroclorua hydroxilamin và cho hồi lưu trên thiết bị cách hơi nước đúng 60 phút . Sau khi nhấc bình này ra khỏi thiết bị cách hơi nước hứng dung dịch ngưng 5 phút nữa. Tháo và nhanh chóng làm nguội bình tới nhiệt độ phòng. Thêm bromo phenol màu xanh làm chất chỉ thị và chuẩn độ bằng dung dịch 0 5 N kali hydroxit tan trong cồn tới pH - 3 4 hoặc tới khi dung dịch chuyển sang màu sáng giố ng như màu ban đầu của dung dịch hydroclorua hydroxilamin đã được thêm vào để làm chất chỉ thị. Tính số ml dung dịch kali hydroxit tan trong cồn tiêu tón cho mỗi gam mẫu a . Dùng một phần mẫu thử riêng rẽ khác tiến hành như trong mục xác định anđêhyt Tính số mililit dung dịch 0 5 N kali hydroxit trong cồn tiêu tón cho mỗi gam của mẫu b . Tính phần trăm axetal AC theo công thức AC a - b e .