tailieunhanh - Bài giảng Tổ chức kinh doanh khách sạn: Phần 2 - GVTH. Đinh Thị Trà Nhi

Nối tiếp phần 1 Giáo trình Tổ chức kinh doanh khách sạn: Phần 2 với 3 chương cuối giới thiệu đến người học nội dung về chất lượng phục vụ trong khách sạn, tổ chức lao động trong khách sạn, phân tích hoạt động kinh doanh trong khách sạn. Mời các bạn tham khảo để giúp ích cho quá trình học tập và giảng dạy. | CHƯƠNG IV PHÂN TÍCH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH TRONG KHÁCH SẠN I. Định nghĩa Phân tích các hoạt động kinh doanh của khách sạn là nghiên cứu toàn bộ hoạt động của các cơ sở đối với mục đích phát hiện tiềm năng nhằm thực hiện và thực hiện vượt mức một cách có kế hoạch và có hệ thống với chi phí thấp nhất về lao động sống và lao động vật chất - Công tác phân tích phải dựa trên các yêu cầu sau Văn bản giấy tờ hợp pháp Phải mang tính chủ quan Phải mang tính tổng hợp II. KẾTQUẢ HOẠT ĐÔNG KINH DOANH TRONG KHÁCH SẠN Khi phân tích kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn trong một thời kỳ nhất định tuần tháng quý năm cần dựa trên các tiêu chí cơ bản sau a. Tổng doanh thu của khách sạn trong kỳ Doanh thu là kết quả cuối cùng của cả quá trình sản xuất phục vụ và bán các sản phẩm du lịch nói chung và các dịch vụ chính cuối cùng với các dịch vụ bổ sung trong khách sạn nhà hàng nói riêng. Để có được doanh thu cuối cùng các cơ sở kinh doanh dịch vụ phải trải qua một quá trình liên hoàn là chuẩn bị sản xuất phục vụ bán hàng Doanh thu trong khách sạn bao gồm 2 thành phần chính - Doanh thu từ các dịch vụ lưu trú - Doanh thu từ các dịch vụ bổ sung Trong kinh doanh du lịch các khách sạn cung cấp những hàng hóa dịch vụ đáp ứng nhu cầu lưu trú ăn uống và các nhu cầu dịch vụ bổ sung khác cho du khách. Hiện nay nguồn thu từ việc bán các sản phẩm dịch vụ hàng hóa trong khách sạn là nguồn thu chủ yếu của ngành du lịch Việt Nam chiếm 70 tổng doanh thu của toàn ngành. Như vây số lượng chất lượng của dịch vụ hàng hóa bán trong khách sạn có vai trì quan trọng đối với kinh doanh du lịch. Cũng như các khách sạn khác các sản phẩm chính của các khách sạn có thể chia thành 3 nhóm sau Dịch vụ lưu trú là loại dịch vụ chính chủ yếu của khách sạn Dịch vụ bổ sung khác Dịch vụ ăn uống b. Tổng chi phí Chi phí trong doanh nghiệp khách sạn là biểu hiện bằng tiền toàn bộ những hao phí lao động xã hội cần thiết phát sinh trong qúa trình thực hiện các chức năng của doanh nghiệp. Trong chi phí của doanh nghiệp du .

• Du lịch
• Tổ chức kinh doanh khách sạn
• Giáo trình Tổ chức kinh doanh khách sạn
• Lao động trong khách sạn
• Chất lượng phục vụ khách sạn
• Thiết bị trong khách sạn
• Phân tích kinh doanh khách sạn
• Kinh doanh khách sạn
• Hoạt động kinh doanh khách sạn
• Kinh doanh ăn uống
• Bài giảng Tổ chức kinh doanh khách sạn
• Ý nghĩa hoạt động kinh doanh khách sạn
• Cơ cấu tổ chức của khách sạn
• Cơ sở vật chất kỹ thuật khách sạn
• Bộ máy tổ chức khách sạn
• Quản lý và kinh doanh khách sạn
• Giáo trình Tổng quan về lễ tân khách sạn
• Tổng quan về lễ tân khách sạn
• Đầu tư kinh doanh khách sạn
• Cơ cấu tổ chức khách sạn
• Cơ cấu tổ chức bộ phận tiền sảnh
• Tổ chức kinh doanh dịch vụ lưu trú
• Tổ chức kinh doanh dịch vụ ăn
• Chỉ tiêu đánh giá hoạt động kinh doanh
• Kinh doanh dịch vụ bổ sung
• Kinh doanh dịch vụ lưu trú
• Xếp hạng khách sạn
• Kinh doanh thị trường Mice
• Thị trường Mice trong khách sạn
• Tổ chức kinh doanh Mice trong khách sạn
• Chiến lược giá bán thị trường Mice trong khách sạn
• Hình thức kinh doanh Mice trong khách sạn
• Ngành kinh doanh khách sạn
• Chủ đề kinh doanh khách sạn
• Lĩnh vực kinh doanh khách sạn
• Sở hữu và quản lý khách sạn
• Khách sạn Caravelle
• Tổ chức khách sạn
• Cơ cấu khách sạn
• Quản tri khách sạn
• Kinh doanh nhà hàng
• Kinh doanh lưu trú
• Nghiệp vụ khách sạn
• Cơ cấu tố chức khách sạn
• Khách sạn Hồ Gươm
• Bài giảng Quản trị Kinh doanh khách sạn
• Quản trị Kinh doanh khách sạn
• Tổ chức kinh doanh lưu trú khách sạn
• Kinh doanh lưu trú khách sạn
• Bộ phận kinh doanh lưu trú
• khái niệm khách sạn
• bộ máy kinh doanh khách sạn
• cơ cấu tổ chức
• cơ cấu vận hành
• dịch vụ khách sạn
• Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn
• Cấu trúc tổ chức của khách sạn
• Quản lý bộ phần tiền sảnh
• Quản lý hoạt động kinh doanh lưu trú
• Tổ chức quản lý hàng vải
• Quản trị kinh doanh ẩm thực
• Quản trị nguồn nhân lực khách sạn
• Khách sạn Sofitel Metropole
• Tổ chức của khách sạn Sofitel Metropole
• Bài tập nhóm
• Quản lý khách sạn
• Phần mềm quản lý khách sạn
• Quản trị kinh doanh
• Hệ thống quản lý khách sạn
• Tài liệu du lịch
• Chiến lược kinh doanh
• Chiến lược cạnh tranh
• Khách sạn du lịch Dạ Hương
• Nghiệp vụ lữ hành
• Du lịch Việt Nam
• Kinh doanh lữ hành
• Lãnh thổ du lịch
• luận văn tốt nghiệp
• báo cáo thực tập
• lao động trong kinh doanh khách sạn
• chất lượng trong kinh doanh khách sạn
• hoạt động quản trị nhân lực
• Vấn đề của kinh doanh khách sạn
• Các loại hình cơ sở lưu trú
• Phân loại và xếp hạng khách sạn
• Thiết lập cấu trúc tổ chức
• Báo cáo tốt nghiệp
• Ngành quản lý khách sạn
• Cơ cấu tổ chức ở khách sạn
• Luận văn quản lý khách sạn
• Quản tri kinh doanh lưu trú
• Tổ chức kinh doanh ăn uống
• Hoạt động kinh doanh ăn uống
• Kế hoạch thực đơn
• Giáo trình Tổ chức kinh doanh nhà hàng
• Tổ chức kinh doanh nhà hàng
• Kinh doanh dịch vụ nhà hàng khách sạn
• Thiết kế thực đơn nhà hàng
• Dẫn dụ bán hàng
• Giải quyết phàn nàn
• Phục vụ ăn uống tại phòng