tailieunhanh - Bài giảng Tổ chức kinh doanh khách sạn: Phần 1 - GVTH. Đinh Thị Trà Nhi

Mời các bạn cùng tham Giáo trình Tổ chức kinh doanh khách sạn: Phần 1 dưới đây gồm 3 chương đầu trình bày các kiến thức về những vấn đề cơ bản trong hoạt động kinh doanh khách sạn, tổ chức hoạt động kinh doanh khách sạn, cơ sở vật chất kỹ thuật trong kinh doanh khách sạn. | Bài giảng môn Tô Chức Kinh Doanh Khách Sạn Chương I NHỮNG VẤN ĐỀ CƠ BẢN TRONG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH KHÁCH SẠN I. Một số khái niệm 1. Khách sạn - Là một cơ sở kinhh doanh cung ứng cho khách các dịch vụ lưu trú và ăn uống nhằm mục đích thu lợi nhuận. - Theo quy chế quản lý cơ sở lưu trú du lịch ban hành có khái niệm như sau Khách sạn du lịch là cơ sở lưu trú bảo đảm tiêu chuẩn chất lượng và tiện nghi phục vụ cần thiết phục vụ khách trong thời gian nhất định theo yêu cầu của khách về các mặt ăn ngủ vui chơi giải trí và các dịch vụ cần thiết khác. Khuyết điểm Các cơ sở công đoàn cũng có CSVCKT tiêu chuẩn về chất lượng có các dịch vụ nhưng không phải là khách sạn. Vì vậy Doanh nghiệp khách sạn là một đơn vị có tư cách pháp nhân hoạch toán độc lập hoạt động nhằm mục đích sinh lời bằng việc kinh doanh phục vụ cho khách. Khái niệm tổng quát Khách sạn là cơ sở kinh doanh phục vụ hoạt động nhằm mục đích sinh lời bằng việc kinh doanh các phòng ở đã được chuẩn bị sẵn tiện nghi cho khách hàng ghé lại qua đêm hay thực hiện một kỳ nghỉ. Cơ sở đó có thể bao gồm dịch vụ ăn uống dịch vụ vui chơi giải trí và các dịch vụ giải trí khác. 2. Kinh doanh khách sạn - Theo nghĩa hẹp Kinh doanh khách sạn chỉ bảo đảm việc phục vụ nhu cầu ngủ nghỉ cho khách. - Theo nghĩa rộng Là hoạt động cung cấp các dịch vụ phục vụ các nhu cầu nghỉ ngơi và ăn uống cho khách. - Trên một phương diện tập quán Là hoạt động kinh doanh trên cơ sở cung cấp các dịch vụ lưu trú ăn uống và các dịch vụ bô sung cho khách nhằm đáp ứng đáp ứng các nhu cầu ăn nghỉ và giải trí của họ tại các điểm du lịch nhằm mục đích thu lợi nhuận. 3. Kinh doanh lưu trú Là hoạt động kinh doanh ngoài lĩnh vực sản xuất vật chất cung cấp các dịch vụ cho thuê phòng ngủ và các dịch vụ bô sung khác cho khách trong thời gian lưu lại tạm thời tại các điểm du lịch nhằm mục đích thu lợi nhuận. 4. Kinh doanh ăn uống Bao gồm các hoạt động chế biến thức ăn bán và phục vụ các nhu cầu tiêu dùng thức ăn đồ uống và cung cấp các dịch vụ khác nhằm thỏa mãn các