tailieunhanh - Ebook Bảo quản, chế biến lương thực, thực phẩm và rau quả: Phần 1

Cuốn sách "Bảo quản, chế biến lương thực, thực phẩm và rau quả" giới thiệu tới người đọc những kiến thức cơ bản về phương pháp bảo quản lương thực đơn giản đến các phương pháp bảo quản tươi và bảo quản dưới dạng sơ chế một số loại cây thực phẩm và rau quả được trồng phổ biến tại Cao Bằng. phần 1 cuốn sách. | BẢO QUẢN CHÊ BIẾN LUÔNG THỰC THỤC PHẨM VÀ RAU QUẢ TÀI LIỆU PHỔ BIỂN KHKT SỐ 1-2004 SỞ KHOA HỌC CÒNG NGHÊ TÌNH CAO BẰNG TÀI LIÊU PHỔ BIÊN KHKT BẢO QUẢN CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC THỰC PHẨM VÀ RAU QUÀ THÁNG 4 - 2004 Âờì qiờì thif ji Trong những nám gần đây t ớỉ chính sách đổi mới của Đáng oà Nhà nước oà nhờ áp dụng các tiến bộ KHKT nên ngành sán xuất nông nghiệp ở tỉnh ta ngày cáng phát triển. Đồng thời vói việc chuyển đối cơ cấu cây trồng sản lượng cây trồng lương thực thực phẩm oà rau quá ngày càng tăng. Do dó việc tiêu thụ chế biến bảo quản sản phẩm cho nồng dân đang trở thành một vấn đề cần quan tám. Lương thực thực phẩm oà các loại rau quà là nhu cầu thiết yếu để nuôi sống con người thành phần cúa chúng gồm các chất bột đường chất dạm chất béo muối khoáng các sình tố và các chất vitamin các hợp chất sinh học. các chất này rất quan trọng trong cuộc sống của con người. Nhưng lương thực thực phđm và rau quá rất dể bị hư hỏng chúng chí giữ dược trong một thời gian rất ngắn sau đó biến chất hòng thối không thể ăn dược. Với mục đích ngăn chặn sự hư hông kéo dài thời gian sứ dụng nàng cao giá trị chất lượng cùa