tailieunhanh - Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 6765:2000

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 6765:2000. Tiêu chuẩn giới thiệu nội dung về dầu mỡ động vật và thực vật - xác định độ giãn nở. Tiêu chuẩn này quy định phương pháp xác định độ giãn nở của chất béo. Mời các bạn tham khảo. | T I Ê u c H u Ẩ N V I Ệ T N A M TCVN 6765 2000 Dầu mỡ động vật và thực vật - Xác đinh độ giãn nở Animal and vegetable fats and oils - Determination of dilatation 1 Phạm vi áp dụng Tiêu chuẩn này qui định phương pháp xác định đô giãn nở của chất béo. Tiêu chuẩn này có thể áp dụng cho dầu mỡ đông vật và thực vật gọi là các chất béo không kể stearin dầu cọ có điểm nóng chảy trên 00C và dưới 600C. Phương pháp này là theo kinh nghiệm và do đó bất kỳ sai khác nào so với các chi tiết thao tác quy định sẽ thay đổi kết quả thu được. Qui trình đặc biệt được quy định cho việc ổn định bơ cocoa và các dạng chất béo khác Chú thích 1 - Các chất béo chủ yếu gồm triglyxerit gốc 2- chưa bão hoà và 1 3 - bão hoà biểu hiện đặc tính đa hình và cần phải ổn định theo phưong thức đặc biết trước khi xác định đô giãn nở. Tuy nhiên đối với các hoá chất thay thế bơ cacao được dựa trên các dẫn xuất của axit lauric cho dù đã hiđro hoá hay chưa có thể sử dụng phương pháp đối với chất béo dạng đơn . Trong báo cáo kết quả cũng phải nêu rõ chất béo đã được sử lý sơ bô theo hay chưa. Các chất béo rất giàu các gốc glyxerol 2-oleat 1 3-distearat như chất béo của mỡ bơ kokum và nhóm chất béo allanblackia đôI khi không xác định được nếu bị giữ không khí lại khi đó cần làm nóng dụng cụ đo đô giãn nở trước khi cho chất béo vào. 2 Tiêu chuẩn trích dẫn TCVN 6128 1996 ISO 661 1989 Dầu mỡ đông vật và thực vật - Chuẩn bị mẫu thử TCVN 2625 1999 ISO 5555 Dầu mỡ đông vật và thực vật - Lấy mẫu. 3 Định nghĩa Trong tiêu chuẩn này áp dụng định nghĩa sau đây Đô nở của chất béo sự nở đẳng nhiệt do thay đổi trạng thái của chất béo từ rắn sang lỏng mà trước đó chất béo đã được làm rắn lại trong các điểu kiện được qui định cụ thể. Đô nở của chất béo được biểu thị bằng mililit trên kilogam chất béo hoặc microlit trên gam chất béo và thể hiện sự chênh lệch giữa thể tích chất béo có thể chiếm giữ ở nhiệt đô được nói đến khi đã hoàn toàn ở trạng thái lỏng đã được làm chậm đông và thể tích thực của chất béo ở nhiệt