tailieunhanh - Báo cáo: Công nghệ sản xuất Kefir - sản phẩm sữa chua mới

Báo cáo: Công nghệ sản xuất Kefir - sản phẩm sữa chua mới giới thiệu nguyên liệu và giống vi sinh vật, quy trình công nghệ sản xuất sữa chua, sản phẩm của quá trình sản xuất sữa chua, thành tựu của quá trình sản xuất sữa chua. Đây là tài liệu tham khảo dành cho sinh viên ngành Công nghệ thực phẩm. | MỤC LỤC THIỆU H. NGUYÊN LIỆU VÀ GIÓNG VSV 1. NGUYÊN LIỆU I. 1. Tính chất ỉí hoá của sữa . Thành phần hoá học cùa sữa 2. GIỐNG VI SINH VẶT . Nguồn gốc hạt Kefir . Thành phần hạt giống Kefir III. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 1. Làm sạch sữa nguỹn liệu 2. Tiêu chuẩn hóa 3. Đồng hóa sữa 4. Thanh trùng 5. Cay giống 6. Lên men 7. Làm lạnh 8. ủ chín 9. Lam lạnh 10. Rót sản phẩm IV. SẢN PHẨM 1. Bảo quản 2. Tiêu chuẩn của sản phẩm 3. Dinh dưỡng và những lọi ích về sức khoẽ của săn phẩm Kefir 4. Biến dổi các thành phần trong quy trình săn xuất kefir V. THÀNH Tựu Tài liệu tham khảo 1. Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa thứ 1 Công nghệ sản xuất các sản phấm từ Vãn Việt xuất bản Đại Học Quốc Gia-2004. 2. Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ Lê Thị Liên Thanh PGS-TSKH Lê Vãn xuất bản Khoa học kỹ thuật Hà Nội-2002. 3. Giáo trình công nghệ các sản phẩm từ Lâm Xuân xu ất bản khoa học kỹ thuật Hà Nội-2004. 4. 5. 1 I. GIỚI THIỆU Ngày nay sữa lên men chua là một trong những sản phẩm đang được ưa dùng và đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của con người. Ngoài việc cung cấp nguồn dinh dưỡng thiết yếu nó còn được biết đến với tính chất kháng một số bệnh ung thư chống lão hoá và tăng cường tiêu hoá. Mang dầy đủ tính chất trên và dang có tiềm năng phát triển cao trên thế giới - Sữa Kefir một sản phẩm sữa chưa mới cần được quan tâm nghiên cứu và phát triến. Khác với sữa chua thông thường Kefir là sản phẩm vừa lên men lactic nhờ nhóm vi khuan lactic ưa ẩm vừa lên men rượu nhờ nấm men. Sản phấm từ lâu đa được biết đến như một loại thuốc thiên nhiên với nhiều dược tính được minh chứng qua quá trình sử đụng ở nhiều vùng trên thế giới nó giúp tăng cường khả năng miễn dịch giảm căng thắng thần kinh làm tan sạn mật sạn thận điều hoà huyết áp làm ngưng sự tăng trưởng của tế bào ung thư và những lợi ích sức khoẻ khác mà cho đến nay vẫn còn được xem là những điều bí mật. Song sản phấm này tuy

TỪ KHÓA LIÊN QUAN
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.