tailieunhanh - Changes in colour index of clarified sugarcane syrup during storage in pan supply tanks

The total phenolic content and the colour index of clarified syrup were analyzed during 5 months of crushing season. There was positive correlation between total phenolic content and colour index of sugarcane syrup. The effect of storage time and pH on the colour index of clarified syrup was also was determined. The result showed that the colour development was significant during storage, especially, when the acidity of clarified syrup is high (low pH). | J. Sci. Devel. 2015 Vol. 13 No. 2 259-263 Tạp chí Khoa học và Phát triển 2015 tập 13 số 2 259-263 CHANGES IN COLOUR INDEX OF CLARIFIED SUGARCANE SYRUP DURING STORAGE IN PAN SUPPLY TANKS Le Viet Hung1 Hoang Quoc Tuan2 1Lam Son Sugar Joint Stock Corporation 2Hanoi University of Science and Technology Email tuanhqibft@ Received date Accepted date ABSTRACT The total phenolic content and the colour index of clarified syrup were analyzed during 5 months of crushing season. There was positive correlation between total phenolic content and colour index of sugarcane syrup. The effect of storage time and pH on the colour index of clarified syrup was also was determined. The result showed that the colour development was significant during storage especially when the acidity of clarified syrup is high low pH . Keywords Clarifier colour polyphenol syrup sugarcane syrup. Sự thay đổi độ màu của mật chè tinh trong thời gian lưu trữ tại thùng chứa trước khi kết tinh đường TÓM TẮT Hàm lượng phenol tổng số và độ màu của mật chè tinh được phân tích trong 5 tháng mùa vụ sản xuất. Kết quả cho thấy có mối tương quan thuận giữa hàm lượng phenol tổng số và độ màu của mật chè. Sự ảnh hưởng của thời gian lưu trong thùng chứa và độ pH của mật chè đến sự thay đổi độ màu của mật chè cũng được phân tích nghiên cứu. Kết quả cho thấy độ màu mật chè tăng lên đáng kể theo thời gian lưu đặc biệt trong môi trường mật chè có độ acid cao pH thấp . Từ khóa Đường mía công nghệ lắng nổi mật chè màu sắc. 1. INTRODUCTION In the planco directo process of sugar manufacture syrup from the multiple effect evaporators is clarified by syrup clarifier for reducing viscosity and colour. Syrup clarification is not a standard operation in all raw sugar mills. It is becoming more widely used and gradually replaces the double sulphitation process particularly in the production of sugars for direct consumption either to remove suspended solids or .