tailieunhanh - Khả năng kháng khuẩn của tinh dầu lá tía tô

Nghiên cứu được tiến hành nhằm xác định khả năng kháng khuẩn của tinh dầu lá tía tô đối với 8 chủng vi khuẩn gây hư hỏng và ngộ độc thực phẩm (Escherichia coli, Salmonella, P. fluorescens, P. aeruginosa VTCC-B-657, Bacillus cereus, Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus, Streptococcus feacium). | J. Sci. Devel. 2015 Vol. 13 No. 2 245-250 Tạp chí Khoa học và Phát triển 2015 tập 13 số 2 245-250 KHẢ NĂNG KHÁNG KHUẨN CỦA TINH DẦU LÁ TÍA TÔ Nguyễn Thị Hoàng Lan1 Bùi Quang Thuật2 Lê Danh Tuyên3 Nguyễn Thị Ngọc Duyên4 1Khoa Công nghệ thực phẩm Học viện Nông nghiệp Việt nam 2Trung tâm Dầu Hương liệu và Phụ gia thực phẩm Viện Công nghiệp thực phẩm 3Viện Dinh dưỡng quốc gia 4Sinh viên K55 Khoa Công nghệ thực phẩm Học viện Nông nghiệp Việt nam Email hoanglan27@ Ngày gửi bài Ngày chấp nhận TÓM TẮT Nghiên cứu được tiến hành nhằm xác định khả năng kháng khuẩn của tinh dầu lá tía tô đối với 8 chủng vi khuẩn gây hư hỏng và ngộ độc thực phẩm Escherichia coli Salmonella P. fluorescens P. aeruginosa VTCC-B-657 Bacillus cereus Bacillus subtilis Staphylococcus aureus Streptococcus feacium . Kết quả cho thấy tinh dầu lá tía tô có khả năng kháng khuẩn đối với tất cả các chủng vi khuẩn nghiên cứu ngoại trừ P. aeruginosa. Tác động của tinh dầu lá tía tô lên vi khuẩn gram dương mạnh hơn lên vi khuẩn gram âm. Tinh dầu nguyên chất ức chế hoàn toàn 4 chủng vi khuẩn gram dương nghiên cứu là Bacillus cereus Bacillus subtilis Staphylococcus aureus Streptococcus feaium vi khuẩn không mọc trên toàn đĩa thạch và 1 chủng vi khuẩn gram âm là P. fluorescens. Nồng độ tinh dầu tối thiểu ức chế sự phát triển của các ch ủ ng vi khuẩn nghiên cứu từ - pg ml và cao hơn ở 2 chủng Escherichia coli và Salmonella là pg ml. Từ khóa Tinh dầu tía tô kháng khuẩn Escherichia coli Salmonella P. fluorescens P. aeruginosa Bacillus cereus Bacillus subtilis Staphylococcus aureus Streptococcus feacium. Study on the Anti-bacterial Activity of Essential Oils from Perilla Leaves ABSTRACT The experiment was carried out to examine the anti-bacterial effects of essential oil from perilla leaves on eight spoilage and food poisoning bacteria strains Escherichia coli Salmonella Pseudomonas fluorescens Pseudomonas aeruginosa VTCC-B-657 Bacillus cereus Bacillus .