tailieunhanh - Giáo trình Chế biến ruốc khô - MĐ04: Chế biến hải sản khô

Giáo trình Chế biến ruốc khô thuộc MĐ04 nghề Chế biến hải sản khô được phân bổ thời gian giảng dạy là 108 giờ, gồm có 8 bài: giới thiệu sản phẩm ruốc khô; chuẩn bị nhà xưởng, sân phơi, thiết bị, dụng cụ, bao bì chế biến ruốc khô; tiếp nhận ruốc nguyên liệu; chế biến ruốc khô; phòng ngừa và khắc phục các hiện tượng hư hỏng trong chế biến và bảo quản ruốc khô và an toàn thực phẩm trong chế biến ruốc khô. | 1 Bộ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN GIÁO TRÌNH M Ô ĐUN CHẾ BIẾN RUỐC KHÔ MÃ SỐ MĐ04 NG HỀ CHẾ BIẾN HẢI SẢN KHÔ Trình độ Sơ cấp nghề 2 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể đuợc phép dùng nguyên bản hoặc trích dẫn dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. MÃ TÀI LIỆ U MĐ 04 3 LỜI GIỚI THIỆU Việt Nam là một quốc gia ven biển có bờ biển dài hơn phát triển kinh tế biển là một trong những trọng tâm kinh tế của Việt Nam. Sản lượng khai thác đánh bắt hải sản ở nước ta mỗi năm đạt trên 5 triệu tấn đây chính là nguồn nguyên liệu dồi dào để phát triển sản xuất và chế biến các sản phẩm từ hải sản trong đó có chế biến hải sản khô góp phần quan trọng tạo ra sản phẩm thực phẩm sạch cung cấp cho tiêu dùng trong nước và xuất khẩu. Chương trình đào tạo nghề Chế biến hải sản khô cùng với bộ giáo trình được biên soạn đã tích hợp những kiến thức kỹ năng cần có của nghề đã cập nhật những tiến bộ của khoa học kỹ thuật thực tế sản xuất và tiêu thụ các sản phẩm đặc trưng từ hải sản khô như tôm khô mực khô cá khô ruốc khô tại các cơ sở có uy tín và kinh nghiệm do đó có thể coi là cẩm nang cho người đã đang và sẽ tham gia vào lĩnh vực chế biến kinh doanh sản phẩm khô từ hải sản. Bộ giáo trình gồm 5 quyển Giáo trình mô đun Chế biến tôm khô Giáo trình mô đun Chế biến mực khô Giáo trình mô đun Chế biến cá khô Giáo trình mô đun Chế biến ruốc khô Giáo trình mô đun Tiêu thụ sản phẩm hải sản khô. Giáo trình mô đun Chế biến ruốc khô được phân bổ thời gian giảng dạy là 108 giờ gồm có 8 bài Bài 01. Giới thiệu sản phẩm ruốc khô. Bài 02. Chuẩn bị nhà xưởng sân phơi thiết bị dụng cụ bao bì chế biến ruốc khô. Bài 03. Tiếp nhận ruốc nguyên liệu. Bài 04. Chế biến ruốc khô. Bài 05. Phòng ngừa và khắc phục các hiện tượng hư hỏng trong chế biến và bảo quản ruốc khô. Bài 06. An toàn thực phẩm trong chế biến ruốc khô. Để hoàn thiện giáo

• Ngư nghiệp
• Chế biến hải sản khô
• Giáo trình Chế biến hải sản khô
• Giáo trình Chế biến ruốc khô
• Chế biến ruốc khô
• Chế biến hải sản khô MĐ04
• Sản phẩm ruốc khô
• Giáo trình Tiêu thụ sản phẩm hải sản khô
• Tiêu thụ sản phẩm hải sản khô
• Chế biến hải sản khô MĐ05
• Tiêu thụ sản phẩm
• Giáo trình Chế biến tôm khô
• Chế biến tôm khô
• Chế biến hải sản khô MĐ01
• Sản phẩm tôm khô
• Giáo trình Chế biến mực khô
• Chế biến mực khô
• Chế biến hải sản khô MĐ02
• Sản phẩm mực khô
• Giáo trình Chế biến cá khô
• Chế biến cá khô
• Chế biến hải sản khô MĐ03
• Sản phẩm cá khô
• Công nghệ hóa thực phẩm
• Nhà máy chế biến hải sản khô
• Công nghệ sấy thủy sản
• Chế biến tôm sú
• Công nghệ chế biến
• Chế biến thủy hải sản
• Kỹ thuật làm lạnh
• Kỹ thuật ướp muối thủy sản
• chế biến khô thủy sản