tailieunhanh - Giáo trình Chế biến sản phẩm giá trị gia tăng - MĐ05: Chế biến cá tra, cá basa đông lạnh xuất khẩu

Giáo trình Chế biến sản phẩm giá trị gia tăng trình bày các bước cần thực hiện trong mỗi quy trình chế biến cá tẩm bột, cá cắt miếng một cách gắn gọn, cụ thể giúp người học dễ hiểu, dễ thực hiện, phù hợp cho đối tượng lao động nông thôn. | BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GIÁ TRỊ GIA TĂNG MÃ SỐ MĐ05 NGHỀ Chế biến cá tra cá basa đông lạnh xuất khẩu Trình độ Sơ cấp nghề 1 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. MÃ TÀI LIỆU MĐ05 2 LỜI GIỚI THIỆU Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn dự báo giá trị xuất khẩu thủy sản cả năm 2011 đạt hơn 6 tỷ USD trong đó xuất khẩu cá tra cá ba sa chiếm trên 30 tổng giá trị xuất khẩu thủy sản cả nước. Sản phẩm thủy sản Việt Nam đã có mặt tại 130 quốc gia và vùng lãnh thổ trong những năm gần đây xuất khẩu cá tra cá ba sa của Việt Nam tăng mạnh về cả khối lượng và giá trị tập trung vào nhóm các sản phẩm đông lạnh. Các thị trường chính nhập khẩu cá tra cá ba sa của Việt Nam như EU Mỹ Nga. là những thị trường đòi hỏi nghiêm ngặt về chất lượng an toàn thực phẩm. Nhằm góp phần đào tạo nguồn nhân lực cho các cơ sở chế biến cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu nâng tỷ lệ lao động qua đào tạo nằm trong khuôn khổ đề án Đào tạo nghề cho lao động nông thôn đến năm 2020 chương trình và bộ giáo trình đào tạo nghề ngắn hạn Chế biến cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu được xây dựng. Bộ giáo trình được biên soạn đã tích hợp những kiến thức kỹ năng cần có của nghề giúp người học nghề làm việc tại các cơ sở chế biến cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu có thể làm ra các sản phẩm đạt tiêu chuẩn đáp ứng nhu cầu đa dạng của các thị trường trên thế giới. Bộ giáo trình gồm 8 quyển 1. Giáo trình mô đun Vệ sinh trong CB cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu 2. Giáo trình mô đun Tiếp nhận nguyên liệu 3. Giáo trình mô đun Chế biến cá nguyên con cắt khúc 4. Giáo trình mô đun Chế biến cá phi lê 5. Giáo trình mô đun Chế biến sản phẩm giá trị gia tăng 6. Giáo trình mô đun Cấp đông 7. Giáo trình mô đun Bao gói 8. Giáo trình mô .