Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Hoá học
Nghiên cứu ứng dụng Carrageenan từ rong đỏ Eucheuma gelatinae làm phụ gia chế biến thực phẩm
tailieunhanh - Nghiên cứu ứng dụng Carrageenan từ rong đỏ Eucheuma gelatinae làm phụ gia chế biến thực phẩm
Carrageenan là sunfat galactan, polyxacarit của galactose có các nhóm sunfat được gắn vào mạch chính ở những vị trí và số lượng khác nhau. Mỗi carrageenan phụ thuộc vào lượng sunfat trong cấu trúc,có ký hiệu riêng. | Tạp chí Hóa học T. 45 6A Tr. 146 -149 2007 NGHIÊN cứu ỨNG DỤNG CARRAGEENAN TỪ RONG Đỏ EUCHEUMA GELATINAE LÀM PHỤ GIA CHE BIÊN THựC PHAM Đến Tòa soạn 15-11-2007 VŨ NGỌC BAN 1 TRẦN NHQ BốN1 PHẠM HồNG HẢI2 TRAN đình TQẠI2 Khoa hóa học ĐHKHTN ĐHQG Hà Nội 2 Viện Khoa học Công nghệ Việt Nam SUMMARY Carrageenan is used widely in the food industry. The use depends on their character. That is very important to determine its physico-bio-chemical properties especially safe properties for food industry. On the base of carrageenan properties as gel formation interaction with protein and other polysacchasides we have carried out researching the carrageenan in processing of lean meat pie. The obtained results have showed that the carrageenan has raised the steadfastness and the elasticity of the lean meat pie. The optimum carrageenan concentration for pie processing has been calculated . These data allowed concluding that the carrageenan would be an effective additive for the food processing. I - KHÁI QUÁT VỀ CARAGEENAN Carrageenan là sunfat galactan polyxacarit của galactose cã các nhãm sunfat được gắn vào mạch chính ở những vị trí và số lượng khác nhau. Mỗi carrageenan phụ thuộc vào lượng sunfat trong cấu trúc cã ký hiệu riêng. Thí dụ Lambda Ầ -carrageenan 35 sunfat Kappa Ụ -carrageenan 25 sunfat Iota r -carrageenan 32 sulphate 1 . Trong rất nhiều tính chất của carrageenan tính chất quan trọng đặc trưng cho tất cả các chất tạo gel cũng như các chất không tạo gel là phản ứng với protein 2 . Cã lẽ tính chất này đã tạo cho cã hoạt tính sinh học chống virus 3 . Tại vùng biển Việt Nam cã hơn 800 loài rong biển thuộc tất cả các bộ của các ngành rong đã được công bố trên thế giới trong số đã cã gần 40 loài rong Đỏ chứa carrageenan với hàm lượng cao. Đã là các loài thuộc chi rong Đông Hypnea rong Cạo Gigartina rong Chạc Gymnogongrus rong Thun thút Catenella rong Hổng vân Eucheuma gelatinae rong Sụn Kappaphycus alvarezii còn cã tên khác là Eucheuma cottonii 4 . Các kết quả nghiên .
Huy Tường
108
4
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Ebook Kỹ thuật hệ thống công nghệ hóa học (Tập 2: Tối ưu hóa các quá trình công nghệ hóa học): Phần 1
89
239
4
Ebook Kỹ thuật hệ thống công nghệ hóa học (Tập 2: Tối ưu hóa các quá trình công nghệ hóa học): Phần 2
89
259
13
ứng dụng kỹ thuật hiện đại trong hệ thống công nghệ hóa học (Tập 1): Phần 2
161
200
5
Quá trình và thiết bị công nghệ hóa học part 1
47
236
11
Quá trình và thiết bị công nghệ hóa học part 2
47
229
5
Quá trình và thiết bị công nghệ hóa học part 3
47
193
2
Quá trình và thiết bị công nghệ hóa học part 4
47
196
0
Quá trình và thiết bị công nghệ hóa học part 5
47
221
3
Quá trình và thiết bị công nghệ hóa học part 6
47
196
5
Quá trình và thiết bị công nghệ hóa học part 7
47
222
2
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461995
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
23417
69
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11054
534
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10270
453
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9595
106
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8490
1144
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8318
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7904
2240
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6910
258
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6429
1557
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Hoá học
Công nghệ hóa
Ứng dụng Carrageenan
Rong đỏ Eucheuma gelatinae
Phụ gia chế biến thực phẩm
Hóa hữu cơ
Sunfat galactan
Kỹ thuật hệ thống công nghệ hóa học
Hệ thống công nghệ hóa học
Công nghệ hóa học
Tối ưu hóa
Quá trình công nghệ hóa học
Phương pháp giải thích
Quy hoạch toán học
Phương pháp gradient
Mô hình hóa công nghệ hóa học
Nghiên cứu công nghệ hóa học
Mô tả công nghệ hóa học
giáo trình công nghệ hóa học
thiết bị công nghệ hóa học
bài giảng công nghệ hóa học
công nghệ hóa chất
tài liệu công nghệ hóa chất
áp dụng công nghệ hóa chất
tìm hiểu công nghệ hóa chất
nghiên cứu công nghệ hóa chất
công nghệ hóa dầu
bài giảng công nghệ hóa dầu
giáo trình công nghệ hóa dầu
tài liệu công nghệ hóa dầu
lý thuyết công nghệ hóa dầu
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Management and Services Part 1
10
176
0
07-06-2024
Thương hiệu sản phẩm làng nghề: Đã ít, lại thiếu tính cạnh tranh
5
130
0
07-06-2024
Tự học thổi sáo và ngâm thơ part 4
11
164
1
07-06-2024
Hướng dẫn chế độ dinh dưỡng cho người bệnh viêm khớp
5
135
0
07-06-2024
báo cáo hóa học:" Perceptions of rewards among volunteer caregivers of people living with AIDS working in faith-based organizations in South Africa: a qualitative study"
10
107
0
07-06-2024
Báo cáo y học: "Regulation and localization of endogenous human tristetraprolin"
12
100
0
07-06-2024
Giáo trình cấu trúc dữ liệu và giải thuât part 7
16
156
0
07-06-2024
Báo cáo " Thẩm quyền quản lí nhà nước đối với hoạt động quảng cáo thực trạng và hướng hoàn thiện "
7
170
5
07-06-2024
ĐẠI TRÀNG THANH ÂM Ở THAI NHI VÀ SỎI THẬN TRẺ EM - NGƯỜI LỚN
5
104
0
07-06-2024
Báo cáo y học: " Citrullinated proteins: sparks that may ignite the fire in rheumatoid arthritis"
5
96
0
07-06-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7904
2240
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6429
1557
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3941
1286
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5546
1155
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8490
1144
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3590
662
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3794
571
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11054
534
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4234
527
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4247
483
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.