tailieunhanh - Tối ưu hóa quá trình lên men thu nhận bacterial cellulose từ môi trường whey và môi trường phụ phẩm thơm

Trong bài báo này, tác giả trình bày kết quả nghiên cứu điều kiện lên men sử dụng vi khuẩn Acetorbacter xylinum BC16 tổng hợp bacterial cellulose trên môi trường phụ phẩm thơm và môi trường Whey protein. Bằng phương pháp tối ưu hóa hàm đa mục tiêu đã tìm được các điều kiện lên men tối ưu thu nhận cellulose vi khuẩn (BC) đạt hiệu quả. | TỐI ƯU HÓA QUÁ TRÌNH LÊN MEN THU NHẬN BACTERIAL CELLULOSE TỪ MÔI TRƯỜNG WHEY VÀ MÔI TRƯỜNG PHỤ PHẨM THƠM Phạm Văn Phiến Nguyễn Thúy Hương TÓM TẮT Trong bài báo này chúng tôi trình bày kết quả nghiên cứu điều kiện lên men sử dụng vi khuẩn Acetorbacter xylinum BC16 tổng hợp bacterial cellulose trên môi trường phụ phẩm thơm và môi trường Whey protein. Bằng phương pháp tối ưu hóa hàm đa mục tiêu đã tìm được các điều kiện lên men tối ưu thu nhận cellulose vi khuẩn BC đạt hiệu quả. Cụ thể - Trên môi trường phụ phẩm từ thơm pH 5 3 nhiệt độ 30 6oC thời gian 105 giờ pepton 0 77 glucose 3 48 . - Trên môi trường Whey protein pH 5 2 nhiệt độ 30oC thời gian 110 giờ whey protein 1 02 glucose 3 64 . Qua so sánh với môi trường truyền thống nước dừa cho thấy có thể sử dụng phụ phẩm từ thơm và Whey protein làm môi trường thay thế. Từ đó xây dựng quy trình lên men thu nhận BC hiệu quả trên các loại môi trường này. Từ khóa bacterial cellulose Acetorbacter xylinum Whey protein phụ phẩm thơm. OPTIMIZATION OF FERMENTATION PROCESS TO ACHIEVE BACTERIAL CELLULOSE ON PINEAPPLE MEDIUM AND WHEY PROTEIN MEDIUM SUMMARY The objective of this thesis is studying the condition of fermentation using Acetobacter xylinum on Whey protein and pineapple medium. Multi-objective optimization method was used to optimized the factors of fermentation process in order to achieve the highest yield of Bacterial Cellulose. The results showed that pepton glucose pH tempurature in 105 hours were optimal fermentation conditions for pineapple medium while pepton glucose pH tempurature 30oC in 110 hours were optimal fermentation conditions for Whey protein medium. These two media above can be used as new media for the culture of Acetobacter xylinum in comparision to coconut milk medium. Key word bacterial cellulose Acetorbacter xylinum pineapple Whey protein. 1. GIỚI THIỆU BC là hợp chất tương hợp sinh học không độc hại có nhiều tính chất ứng dụng độc đáo với cấu trúc siêu mịn xốp nên