tailieunhanh - Đồ ăn nhanh gây béo phì, suy tim

Chỉ nên ăn 1 lần/tuần Theo TS Nguyễn Thị Lâm, Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, vai trò của chất béo trong các khẩu phần dinh dưỡng hàng ngày rất quan trọng vì chúng tạo ra màng trao đổi chất, tạo ra mô, đặc biệt là mô thần kinh. Tuy nhiên, chất béo (acid béo) trong đồ ăn nhanh lại rất nguy hại cho trẻ em. | Đồ ăn nhanh gây béo phì suy tim Chỉ nên ăn 1 lần tuần Theo TS Nguyễn Thị Lâm Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia vai trò của chất béo trong các khẩu phần dinh dưỡng hàng ngày rất quan trọng vì chúng tạo ra màng trao đổi chất tạo ra mô đặc biệt là mô thần kinh. Tuy nhiên chất béo acid béo trong đồ ăn nhanh lại rất nguy hại cho trẻ em. Nguyên nhân là vì quy trình chế biến đồ ăn nhanh luôn thực hiện ở nhiệt độ cao khiến dầu chiên bị hydro hóa sản sinh ra một loại acid béo xấu có hại cho cơ thể. Khi loại acid béo xấu này vào cơ thể sẽ làm tăng cholessterol xấu đồng thời làm hạ cholesterol tốt xuống gây xơ vữa động mạch đông đặc máu và tạo ra những mảng tiểu cầu dạng mỡ bám vào thành mạch dần dần bịt kín khiến cho máu không lưu thông được gây tắc nghẽn từ đó dẫn đến nguy cơ đột quỵ. Theo TS Nguyễn Duy Thịnh Viện Công nghệ sinh học và Công nghệ thực phẩm đồ ăn nhanh như bánh hamburger hay bánh pizza đều rất giàu năng lượng. Thông thường một phần gà rán có trên 400 - 450 kcalo một phần hamburger cũng 450-460 kcalo một chiếc bánh pizza có thể cung cấp đến kcalo. Vì vậy nếu một đứa trẻ ăn một chiếc pizza tức là đã đưa vào cơ thể gần đủ năng lượng cần thiết trong một ngày. Chẳng hạn Trong 1 lạng khoai tây chiên có chứa 8g acid béo xấu 100g bánh ngọt phủ kem đường có chứa 5g acid béo xấu hay như một 100g kẹo thanh cũng chứa đến 3g acid béo khi đó nếu một người bình thường ăn trung bình khoảng 3 6g acid béo xấu ngày có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim tới ba lần so với mức 2 5g acid béo xấu ngày. Với trẻ em tỷ lệ này còn cao hơn rất nhiều nếu trẻ ăn đều đặn quá 2 lần đồ ăn nhanh tuần. Tốt nhất trẻ chỉ nên ăn đồ nhanh 1 lần tuần. Với trẻ đã béo phì thì cần nói không với đồ ăn nhanh. Thiếu vitamin và khoáng chất Theo kết quả nghiên cứu của các nhà khoa học thuộc Đại học Columbia và California Berkeley Mỹ 86 trẻ em ăn đồ ăn nhanh trên 2 lần tuần sẽ mắc bệnh béo phì. Tiến sỹ Brownell trưởng dự án nghiên cứu cho rằng cần có những chính sách chặt chẽ và quyết .