tailieunhanh - CNSH trong công nghiệp thực phẩm

Các loại nước uống lên men có cồn nói chung đều được sản xuất từ nguyên liệu chứa đường Quá trình tạo cồn ethanol bằng lên men bởi các chủng nấm men thuộc giống Saccharomyces là quá trình chung | Trường ĐH Nông Lâm Bộ môn: CNSH lớp: DH06SH Chủ đề: CNSH trong công nghiệp thực phẩm Những người thực hiện Lê Hoàng Lâm Nguyễn xuân Trung Trương Thị Thùy Lam Vũ Thị Nguyệt Đàng Nguyên Lưu Vi Vy Lê Đức Thuận Lê Hoài Lâm Phạm Thị Anh Văn Phạm Thị Huyền Trang Nguyễn Xuân Nam CNSH trong công nghiệp thực phẩm NHỮNG NỘI DUNG CHÍNH: A. Sản xuất nước uống lên men B. Chế biến tinh bột C. Sản phẩm chứa protein D. Sản xuất các chất tăng hương vị thực phẩm E. Chế biến rau quả F. Chế biến sữa G. Triển vọng của CNSH trong lĩnh vực chế biến thực phẩm A. Ứng dụng CNSH trong: sản xuất nước uống lên men Các loại nước uống lên men có cồn nói chung đều được sản xuất từ nguyên liệu chứa đường Quá trình tạo cồn ethanol bằng lên men bởi các chủng nấm men thuộc giống Saccharomyces là quá trình chung Một số giống saccharomyces Các loại nước uống lên men Bia Rượu trái cây(nho,mía ) Rượu cồn Quá trình sản xuất bia chủ yếu dựa vào sự lên men đường của mầm đại mạch Chủ yếu sử dụng các chủng và . | Trường ĐH Nông Lâm Bộ môn: CNSH lớp: DH06SH Chủ đề: CNSH trong công nghiệp thực phẩm Những người thực hiện Lê Hoàng Lâm Nguyễn xuân Trung Trương Thị Thùy Lam Vũ Thị Nguyệt Đàng Nguyên Lưu Vi Vy Lê Đức Thuận Lê Hoài Lâm Phạm Thị Anh Văn Phạm Thị Huyền Trang Nguyễn Xuân Nam CNSH trong công nghiệp thực phẩm NHỮNG NỘI DUNG CHÍNH: A. Sản xuất nước uống lên men B. Chế biến tinh bột C. Sản phẩm chứa protein D. Sản xuất các chất tăng hương vị thực phẩm E. Chế biến rau quả F. Chế biến sữa G. Triển vọng của CNSH trong lĩnh vực chế biến thực phẩm A. Ứng dụng CNSH trong: sản xuất nước uống lên men Các loại nước uống lên men có cồn nói chung đều được sản xuất từ nguyên liệu chứa đường Quá trình tạo cồn ethanol bằng lên men bởi các chủng nấm men thuộc giống Saccharomyces là quá trình chung Một số giống saccharomyces Các loại nước uống lên men Bia Rượu trái cây(nho,mía ) Rượu cồn Quá trình sản xuất bia chủ yếu dựa vào sự lên men đường của mầm đại mạch Chủ yếu sử dụng các chủng và trong sản xuất bia bia Quy trình sản xuất bia Nghiền và trộn đều mầm đại mạch với các thành phần khác và nước Ủ ở 67oC để enzym tự nhiên có trong mầm đại mạch thủy phân tinh bột của hạt đại mạch Quy trình sản xuất bia Tách cặn và bổ sung Houblon(hoa bia) vào dịch thủy phân. Sau đó đun sôi dịch trong nồi bằng đóng, để nguội và điều chỉnh pH về giá trị cần thiết,ủ để dịch lên men bia Tách men bia và giữ bia tươi một thời gian để bia chín. Một số HOUBLON Rượu nho được hình thành trong quá trình lên men tự nhiên đường có mặt trong quả nho Thừơng người ta thường sử dụng nấm men để tạo điều kiện cho rượu lên men dễ dàng rượu nho Một số loại rượu nho Gần đây các nhà sản xuất đã sử dụng dung dịch lên men rượu làm mồi thay thế nấm men tự nhiên Điều này giúp giảm thời gian ủ và giảm tỷ lệ rượu hỏng, tạo rượu có mùi vị mong muốn rượu cồn Rượu cồn là sản phẩm của qiá trình lên men saccharomyces trên những nguyên liệu khác nhau Ví dụ:: rượu cognac được .

• Sinh học
• công nghiệp thực phẩm
• công nghệ sinh học
• sinh học môi trường
• sinh học thực vật
• bài giảng sinh học
• tài liệu sinh học môi trường
• Quản trị sản xuất công nghiệp thực phẩm
• Sản xuất thực phẩm
• Doanh nghiệp thực phẩm
• Giám đốc sản xuất doanh nghiệp thực phẩm
• Nguyên tắc tối ưu sản xuất thực phẩm
• An toàn thực phẩm
• Khảo sát an toàn thực phẩm
• Áo dụng an toàn thực phẩm
• Đồ án tốt nghiệp công nghệ thực phẩm
• Công nghệ thực phẩm
• Đồ án thực phẩm
• Bài thu hoạch Công nghệ thực phẩm
• Thực phẩm chức năng
• Vai trò thực phẩm chức năng
• Thị trường thực phẩm chức năng
• Sản xuất thực phẩm chức năng
• Đề tài công nghệ bao bì thực phẩm
• Báo cáo thực phẩm
• Luận văn công nghệ thực phẩm
• Đồ án công nghiệp
• Đồ án công nghê thực phẩm
• Chế biến thực phẩm
• Công nghiệp chế biến thực phẩm
• Bảo quản thực phẩm
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Phương pháp kiểm nghiệm vi sinh vật trong thực phẩm
• sinh học thực phẩm
• bài giảng công nghệ thực phẩm
• kiểm nghiệp thực phẩm
• kiểm nghiệm vi sinh vật trong thực phẩm
• vi sinh vật trong thực phẩm
• bài giảng nguyên liệu sản xuất thực phẩm
• nguyên liệu sản xuất thực phẩm
• Thiết bị thực phẩm
• vật liệu thực phẩm
• giáo án môn học Thiết bị thực phẩm
• Công nghệ chế biến thực phẩm
• Hóa sinh thực phẩm
• Quá trình sản xuất thực phẩm
• Thực phẩm công nghiệp
• Quản lý công nghiệp thực phẩm
• Chất lượng thực phẩm
• Quản lý chất lượng thực phẩm
• Kiểm tra chất lượng thực phẩm
• Chất lượng vệ sinh
• Phát triển sản phẩm thực phẩm
• Ứng dụng công nghệ sinh học
• Phát triển sản phẩm đồ uống
• Công nghệ sinh học thực phẩm
• Chiến lược phát triển sản phẩm
• Ngành công nghệ sinh học thực phẩm
• Tiêu chuẩn chất lượng công nghiệp thực phẩm
• Kỹ thuật kiểm tra
• Thống kê trong sản xuất
• xử lý thực phẩm
• không sử dụng nhiệt
• lưu biến thực phẩm
• vật lý thực phẩm
• chất màu thực phẩm
• màu thực phẩm
• Bài thuyết trình công nghệ thực phẩm
• Thuyết trình môi trường khu công nghiệp chế biến
• Đề tài chế biến thực phẩm
• Tổ chức một doanh nghiệp
• Suất ăn công nghiệp đạt chuẩn
• Kinh doanh thực phẩm
• tài liệu công nghệ thực phẩm
• giáo trình công nghệ thực phẩm
• Tiểu luận hóa thực phẩm
• Tiểu luận công nghệ hóa thực phẩm
• Đề cương môn học Công nghệ thực phẩm
• Hóa học cơ bản
• Vi sinh vật thực phẩm
• Kỹ thuật thực phẩm
• Thu hoạch thực tập tốt nghiệp
• Hoạt động Công ty Dược phẩm An Vượng
• Phân phối sản phẩm thuốc
• Công ty Dược phẩm An Vượng
• Giới thiệu Công ty Dược phẩm An Vượng
• Thực trạng Công ty Dược phẩm An Vượng
• Cây công nghiệp ngắn ngày
• Trồng cây công nghiệp ngắn ngày
• Chế biến cây công nghiệp ngắn ngày
• Trồng cây thực phẩm
• Chế biến cây thực phẩm
• Cây thực phẩm TP Hồ Chí Minh
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Công nghệ thực phẩm
• Chế biến lương thực thực phẩm
• Sản xuất dịch thủy phân giàu đạm
• Chế phẩm Aspergillus oryzae N2
• Chuyển giao công nghệ
• Bảo quản nông sản
• Chế biến nông sản
• Nông sản thực phẩm quy mô vừa và nhỏ
• Viện Công nghiệp Thực phẩm
• Doanh nghiệp suất ăn công nghiệp đạt chuẩn
• Kinh doanh suất ăn công nghiệp