tailieunhanh - Bài giảng Protein, Acid amin trong dinh dưỡng, sức khỏe và sức sản xuất của động vật - PGS.TS.Dương Thanh Liêm

Bài giảng Protein, Acid amin trong dinh dưỡng, sức khỏe và sức sản xuất của động vật do Thanh Liêm biên soạn cung cấp cho các bạn những kiến thức về các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng protein; sự tiêu hóa hấp thu protein, acid amin; các yếu tố có ảnh hưởng đến sự tiêu hóa hấp thu protein và acid amin và một số nội dung khác. | Protein, Acid amin trong dinh dưỡng, sức khỏe và sức sản xuất của động vật. Thanh Liêm Bộ môn Dinh dưỡng động vật Khoa Chăn nuôi động vật Trường Đại học Nông Lâm Hệ thống phân loại Protein 1. Phân loại dựa theo phân tích hóa học: . Protein thô . Chất chứa N không protein: NPN . Protein thuần 2. Phân loại dựa theo cấu trúc hóa học: . Protein đơn giản. . Protein phức tạp. 3. Phân loại dựa theo giá trị sinh vật học: . Protein không hoàn toàn. . Protein bán hoàn toàn. . Protein hoàn toàn. . Protein lý tưởng (Ideal protein) Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng protein: I. Thành phần các acid amin tiêu hóa trong protein Acid amin thiết yếu trên người: 1. Histidine 2. Isoleucine 3. Leucine 4. Lysine (tiêu điểm) 5. Methionine 6. Phenylalanine 7. Threonine 8. Tryptophan 9. Valine (chuột) Chất lượng protein thể hiện qua hai chỉ tiêu: - Tỷ lệ tiêu hóa hấp thu cao hay thấp? - Tỷ lệ giữa các acid amin thiết yếu trong protein so với nhu cầu? A. amin thiết yếu trên heo và trên các loài cá: 1. Arginine 2. Histidine 3. Isoleucine 4. Leucine 5. Lysine (tiêu điểm) 6. Methionine 7. Phenylalanine 8. Threonine 9. Tryptophan 10. Valine A. amin thiết yếu trên GC: 1. Arginin 2. Glycin 3. Histidine 4. Isoleucine 5. Leucine 6. Lysine (tiêu điểm) 7. Methionine 8. Phenylalanine 9. Prolin 10. Threonine 11. Tryptophan 12. Valine Protein và các yếu tố ảnh hưởng lên chất lượng protein Ảnh hưởng của môi trường chế biến lên chất lượng protein Môi trường có thể làm thay đổi sâu sắc chất lượng của protein, nhất là protein chức năng (protein enzyme, protein kháng thể.) Phản ứng làm suy giảm chất lượng protein trong môi trường chế biến hoặc tồn trử có thể gây ra những thay đổi không mong muốn làm giảm chất lượng protein: Tổn thất chức năng sinh học: Immuno-protein enzyme-protein. Tổn thất chất lượng về acid amin trong protein, phản ứng Maillard làm hư hại gốc amin tự do trong protein. Tăng nguy cơ độc tính do sự phân giải protein ra một số . | Protein, Acid amin trong dinh dưỡng, sức khỏe và sức sản xuất của động vật. Thanh Liêm Bộ môn Dinh dưỡng động vật Khoa Chăn nuôi động vật Trường Đại học Nông Lâm Hệ thống phân loại Protein 1. Phân loại dựa theo phân tích hóa học: . Protein thô . Chất chứa N không protein: NPN . Protein thuần 2. Phân loại dựa theo cấu trúc hóa học: . Protein đơn giản. . Protein phức tạp. 3. Phân loại dựa theo giá trị sinh vật học: . Protein không hoàn toàn. . Protein bán hoàn toàn. . Protein hoàn toàn. . Protein lý tưởng (Ideal protein) Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng protein: I. Thành phần các acid amin tiêu hóa trong protein Acid amin thiết yếu trên người: 1. Histidine 2. Isoleucine 3. Leucine 4. Lysine (tiêu điểm) 5. Methionine 6. Phenylalanine 7. Threonine 8. Tryptophan 9. Valine (chuột) Chất lượng protein thể hiện qua hai chỉ tiêu: - Tỷ lệ tiêu hóa hấp thu cao hay thấp? - Tỷ lệ giữa các acid amin thiết yếu trong protein so với nhu cầu? A. amin .

• Sinh học
• Bài giảng Protein
• Acid amin trong dinh dưỡng của động vật
• Yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng protein
• Sự tiêu hóa hấp thu protein
• Sự chuyển hóa Acid amin
• Sự phân loại acid amin
• Bài giảng Kỹ thuật phân tích Protein
• Phương pháp Protein Array
• Kỹ thuật Protein Array
• Kỹ thuật phân tích Protein
• Phân tích Protein
• Đặc điểm Protein
• Bài giảng Công nghệ protein
• Công nghệ protein
• Phân tử protein
• Xây dựng phân tử protein
• Thiết kế một phân tử protein
• Sản xuất phân tử protein
• Đại cương về protein
• Thành phần cấu tạo protein
• Cấu trúc của protein
• Tính chất của protein
• Phân loại protein
• Bài giảng Chế phẩm protein
• Định lượng chế phẩm protein
• Đánh giá chế phẩm protein
• Độ tinh sạch của chế phẩm protein
• Xác định hàm lượng protein
• Tính đồng thể của protein
• giáo trình Công nghệ Protein
• tài liệu Công nghệ Protein
• đề cương Công nghệ Protein
• lý thuyết Công nghệ Protein
• Bài giảng Hóa Sinh đại cương
• Hóa Sinh đại cương
• Cấu tạo của Protein
• Vai trò của Protein
• Tính chất chất của Protein
• Tìm hiểu về Protein
• Bài giảng Các kỹ thuật nghiên cứu Protein
• Các kỹ thuật nghiên cứu Protein
• Nghiên cứu Protein
• Tổng quan về Proteomics
• Các hướng nghiên cứu Proteomics
• Bài giảng Công nghệ protein và enzyme
• Công nghệ protein và enzyme
• Cấu trúc phân tử protein
• Thế tĩnh điện phân tử
• Amino acid
• Công nghệ protein Chương 1
• Công nghệ sinh học
• Nhóm chất protein
• Chức năng sinh học của protein
• Bài giảng Hóa học 9 bài 53
• Bài giảng điện tử Hóa học 9
• Bài giảng điện tử lớp 9
• Bài giảng môn Hóa học lớp 9
• Trạng thái tự nhiên của protein
• Cấu tạo phân tử của protein
• Bài giảng Ứng dung của protein
• Công nghệ amino acid
• Ứng dung của protein
• Sinh học phân tử
• Chức năng của protein
• Sinh tổng hợp protein
• Bài giảng Sinh tổng hợp protein
• Khám phá mối liên hệ Gen
• Vai trò của enzyme
• Dòng thông tin từ DNA đến Protein
• Đặc điểm tổng hợp protein
• Bài giảng Chuyển hóa Protein và Acid amin
• Chuyển hóa Protein và Acid amin
• Thoái hóa acid amin
• Cân bằng động protein
• Quá trình tiêu hóa protein
• Công nghệ protein Chương 2
• Phương pháp thu nhận protein
• Thu nhận protein
• Quy trình tách enzyme
• Phá vỡ tế bào
• Trao đổi Protein
• Bài giảng Trao đổi Protein
• Sự chuyển hóa Amino acid
• Phản ứng khử carboxyl
• Phản ứng chuyển amine
• Quá trình sinh tổng hợp protein
• Sự bài tiết các chất cặn bã
• Bài giảng Hóa sinh
• Protein translation
• Quá trình dịch mã
• Dịch mã của mRNA
• Quá trình dịch mã ở prokaryote