tailieunhanh - Bài giảng Kỹ thuật thực phẩm 2: Chương 4 - ThS. Trần Văn Hùng

Cùng tham khảo Bài giảng Kỹ thuật thực phẩm 2 - Chương 4: Truyền khối, hấp thu để nắm được cách phân loại các quá trình truyền khối và nguyên tắc thiết kế thiết bị truyền khối. Hy vọng đây là tài liệu tham khảo hữu ích cho bạn. | 9/18/2014 MÔN HỌC KỸ THUẬT THỰC PHẨM II Giảng viên: ThS. Trần Văn Hùng Email: Hungtp1k50@ CHƯƠNG 4 TRUYỀN KHỐI-HẤP THU Tiết 1: Truyền Khối Nội dung tiết học 1. Phân loại các quá trình truyền khối 2. Nguyên tắc thiết kế thiết bị truyền khối 1 9/18/2014 LOẠI CÁC QUÁ TRÌNH TRUYỀN KHỐI Quá trình di chuyển vật chất từ pha này sang pha khác khi hai pha tiếp xúc trực tiếp với nhau gọi là quá trình truyền khối hoặc quá trình khuếch tán Tùy theo đặc trưng của sự di chuyển vật chất và tính chất của hai pha có thể phân ra các quá trình chuyển khối sau đây. QT Chưng luyện QT Trích ly 2 9/18/2014 QT Cô đặc QT Cô đặc 3 9/18/2014 Mô hình sấy Sấy phun Sấy băng tải TVH Sấy tầng sôi Phòng sấy 7 of 32 Bài Giảng Hóa Công QT Sấy 4 9/18/2014 . HỖN HỢP KHÍ-LỎNG - Chưng cất: là quá trình tách các hỗn hợp lỏng thành các cấu tử riêng biệt, trong đó vật chất di chuyển từ pha lỏng vào pha hơi và ngược lại 1 2 3 4 Chưng cất lôi cuốn hơi nước 1. Bình cấp hơi nước 3. Lớp tinh dầu 2. Bình chứa nguyên liệu chưng cất 4. Lớp nước. 5