tailieunhanh - Đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khoá 3 (2009-2012) - Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Môn thi: Lý thuyết chuyên môn nghề - Mã đề thi: KTCBMA-LT46

Đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khoá 3 (2009-2012) - Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Môn thi: Lý thuyết chuyên môn nghề - Mã đề thi: KTCBMA-LT46 sau đây. Đề thi phục vụ nhu cầu học tập và ôn thi hiệu quả. | CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 (2009 - 2012) NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề thi : KTCBMA –LT 46 Hình thức thi: Viết Thời gian: 180 phút (không kể thời gian giao đề thi) ĐỀ BÀI Câu 1: (2đ)Ngộ độc thực phẩm là gì? Lây nhiễm chéo là gì? Liệt kê các nguyên nhân chính gây nên ngộ độc thực phẩm. Cho ví dụ những trường hợp lây nhiễm chéo thường xảy ra trong nhà bếp. Câu 2: (2đ) mục đích, yêu cầu và vẽ sơ đồ các bước trong quy trình chung sơ chế nguyên liệu thực vật. pháp tần và phương pháp hấp giống và khác nhau ở điểm nào. Câu 3: (3đ). Trình bày vai trò của giá thành sản phẩm chế biếnvà đưa ra những biện pháp để hạ giá thành sản phẩm chế biến. . Bài tập: Viết công thức xác định giá bán theo cách cộng lãi vào giá thành và áp dụng công thức để tính gía bán cho các món ăn sau. Biết tỷ lệ lãi gộp là 65%. Chi phí giá vốn các món ăn như sau: a. Gà rang muối: b. Mực hấp: c. Tôm bao bột chiên: Câu 4:(3đ) (Phần tự chọn, các trường tự ra đề) , ngày tháng năm 2012 DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI 1/1

• Ẩm thực
• Đề thi lý thuyết nghề
• Kỹ thuật chế biến món ăn
• Đáp án đề thi chế biến món ăn
• Đề thi chế biến món ăn
• Đề thi lý thuyết chế biến món ăn
• Đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề
• Đề thi cao đẳng nghề khóa 5
• Đề thi lý thuyết nghề quản trị nhà hàng
• Nghề quản trị nhà hàng
• Đề thi lý thuyết nghề quản trị khách sạn
• Nghề quản trị khách sạn
• Đề thi Lắp đặt thiết bị cơ khí
• Đề thi lý thuyết nghề cơ khí
• Lý thuyết nghề cơ khí
• Nghề thiết bị cơ khí
• Đáp án đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề
• Đáp án đề thi lý thuyết chuyên môn nghề
• Lắp đặt thiết bị cơ khí
• Đề thi nghề Lập trình máy tính
• Đề thi Lập trình máy tính
• Đề thi nghề lập trình
• Đề thi lý thuyết cao đẳng nghề
• Lý thuyết chuyên môn nghề
• Đáp án đề thi nghề Lập trình máy tính