tailieunhanh - Những nguyên nhân chính dẫn đến ngộ độc thực phẩm

Hiện tượng ngộ độc thực phẩm xảy ra ngày càng nhiều ở nhiều địa phương trên cả nước. Ngộ độc thực phẩm xảy ra không chỉ ở các nhà ăn tập thể (nhà mày, xí nghiệp, | Những nguyên nhân chính dẫn Ấ A 1 1 Ầ đên ngộ độc thực phâm Hiện tượng ngộ độc thực phẩm xảy ra ngày càng nhiều ở nhiều địa phương trên cả nước. Ngộ độc thực phẩm xảy ra không chỉ ở các nhà ăn tập thể nhà mày xí nghiệp trường học . mà còn xảy ra ở rất nhiều gia đình kể cả ở thành thị và nông thôn. Hiện tượng này phổ biến đến mức Nhà nước phải tổ chức nhiều cơ quan chức năng thường xuyên đi kiểm tra tuyên truyền về nguy cơ ngộ độc và các biện pháp phòng chống. Tình trạng bán hàng tràn lan gây mất kiểm soát an toàn thực phẩm Có nhiều nguyên nhân dẫn đến ngộ độc thực phẩm bên dưới là một số nguyên nhân trực tiếp gây ra ngộ độc thực phẩm 1. Ngộ độc thực phẩm do vi sinh vât Vi sinh vật hiện diện ở khắp nơi xung quanh chúng ta chúng tác động rất nhiều đến cuộc sống của con người nhưng da phần chúng ta không thể nhìn thấy bằng mắt thường. Sự hiện diện của vi sinh vật trong thực phẩm có ảnh hưởng theo hai hướng tích cực và tiêu cực. Trong lĩnh vực thực phẩm vi sinh vật làm biến đổi tính chất hóa lý của thực phẩm làm gia tăng hương vị tính đa dạng cho sản phẩm . Tuy nhiên nhiều vi sinh vật gây bênh có thể nhiễm vào thực phẩm nếu không được kiểm soát chặc chẻ khi đó chúng sẽ gây ra những tình trạng ngộ độc mãn tính hay cấp tính cho con người. 2. Ngộ độc thực phẩm do nguyên liệu và sản phẩm thực phẩm chứa độc tố. Nguyên liệu chủ yếu cho chế biến thực phẩm là thực vật và động vật. Nhiều trường hợp thực vật và động vật được sử dụng trực tiếp không cần qua chế biến. Môt số trong đó chứa chất độ. Các chất độc đó có thể bị phá hủy trong quá trình chế biến có thể tồn tại sau quá trình chế biến. Khi đó chúng sẽ gây ngộ độc cho người tiêu dung. 3. Ngộ độc thực phẩm do các quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm Có 2 nguyên nhân cơ bản dẫn đến sự thay đổi chất lượng thực phẩm trong quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm do sự chuyển hóa của vi sinh vật do sự chuyển hóa hóa học xảy ra khong do các quá trình vi sinh vật. 4. Ngộ độc thực phẩm do các chất phụ gia Nhiều nghiên cứu cho .