Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Luận Văn - Báo Cáo
Khoa học tự nhiên
Thuyết trình: Ứng dụng công nghệ lên men trong sản xuất rượu vang
tailieunhanh - Thuyết trình: Ứng dụng công nghệ lên men trong sản xuất rượu vang
Nội dung bài "Thuyết trình: Ứng dụng công nghệ lên men trong sản xuất rượu vang" trình bày quy trình sản xuất rượu vang, một số loại VSV trong công nghệ lên men. | ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ LÊN MEN TRONG SẢN XUẤT RƯỢU VANG Giáo viên hướng dẫn: Phạm Thị Tuyết Mai Sinh viên thực hiện: Nguyễn Duy Dũng Sinh viên lớp: K39 bảo quản chế biến nông sản Nội dung chính Quy trình sản xuất rượu vang Một số loại VSV trong công nghệ lên men Kết luận Tài liệu tham khảo. I. Quy trình sản xuất rượu vang Nguyên liệu Rửa NL Làm dập NL Lên men chính Lên men phụ Quá trình ép Quá trình lọc và làm mịn Quá trình ủ Quá trình chiết rót 3-5 ngày 15-20 ngày . Nguyên liệu * Nguyên liệu chính dùng trong sản xuất là trái cây các loại. Tất cả các loại quả, nếu có đường, protid, vitamin, muối khoáng và không chứa nhiều chất độc hại cho nấm men đều có thể cho lên men và chế thành rượu vang. * Mỗi loại quả thì có cách xử lý bằng các phương pháp khác nhau và có thể bổ sung thên một số chất phụ gia khác. * Vậy cần phải lựa chọn loại quả thích hợp để đảm bảo lên men tốt cho chất lượng rượu vang tốt, hợp thị hiếu khách hàng và giá thành rẻ. Nho Táo . Quá trình rửa và làm dập nguyên liệu * Quá trình rửa: mục đích làm sạch nguyên liệu trước khi chuyển qua công đoạn làm dập nguyên liệu. * Quá trình làm dập nguyên liệu: quả đem giã dập bằng cối sành, cối đá, hay cối gỗ. Tuyệt đối không dùng dụng cụ bằng sắt, đồng (vì nước quả chua sẽ công phá sắt, đồng, làm các ion này tan trong dịch quả, sau này gây kết tủa rượu, gây mất màu tự nhiên của rượu). Sau đó vắt lấy nước quả bằng tay, hay túi lọc bằng vải. Trường hợp lên men cả vỏ quả thì không cần lọc bỏ vỏ quả. . Quá trình lên men. * Phần lớn hệ thống lên men rượu trên thế giới đều sử dụng phương pháp truyền thống. Phương pháp lên men truyền thống này đã chứng minh được hiệu quả cao và ổn định vì vậy rất ít nghệ nhân ứng dụng những phương pháp khác. * Trong quy trình lên men, có một yếu tố rất quan trọng mà các nghệ nhân chú tâm đạt tới đó là nhiệt độ. Khi lên men với nhiệt độ (15o đến 18o C) thì hương thơm của nho được bảo quản tuyệt đối. Với nhiệt độ (25o đến 35o C) sẽ đạt được hương vị của hoa nhiều hơn là hương vị . | ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ LÊN MEN TRONG SẢN XUẤT RƯỢU VANG Giáo viên hướng dẫn: Phạm Thị Tuyết Mai Sinh viên thực hiện: Nguyễn Duy Dũng Sinh viên lớp: K39 bảo quản chế biến nông sản Nội dung chính Quy trình sản xuất rượu vang Một số loại VSV trong công nghệ lên men Kết luận Tài liệu tham khảo. I. Quy trình sản xuất rượu vang Nguyên liệu Rửa NL Làm dập NL Lên men chính Lên men phụ Quá trình ép Quá trình lọc và làm mịn Quá trình ủ Quá trình chiết rót 3-5 ngày 15-20 ngày . Nguyên liệu * Nguyên liệu chính dùng trong sản xuất là trái cây các loại. Tất cả các loại quả, nếu có đường, protid, vitamin, muối khoáng và không chứa nhiều chất độc hại cho nấm men đều có thể cho lên men và chế thành rượu vang. * Mỗi loại quả thì có cách xử lý bằng các phương pháp khác nhau và có thể bổ sung thên một số chất phụ gia khác. * Vậy cần phải lựa chọn loại quả thích hợp để đảm bảo lên men tốt cho chất lượng rượu vang tốt, hợp thị hiếu khách hàng và giá thành rẻ. Nho Táo . Quá trình rửa và làm dập nguyên .
Hồng Trúc
742
32
ppt
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Thuyết trình Công nghệ lên men vi sinh: Lên men rượu vang
41
161
8
Thuyết trình: Ứng dụng công nghệ lên men trong sản xuất rượu vang
32
213
12
Thuyết trình: Lên men rượu từ tinh bột
45
163
1
Bài thuyết trình: Công nghệ sản xuất bơ lên men
38
181
8
Thuyết trình Công nghệ lên men thực phẩm: Sản xuất enzyme glucoamylase bằng phương pháp lên men bể sâu - ĐHBK TP. HCM
24
87
2
Bài thuyết trình Công nghệ lên men thực phẩm Cognac
27
107
2
Thuyết trình: Ứng dụng vi sinh trong lên men rượu sản xuất rượu etylic SHB
17
162
3
Thuyết trình đề tài phô mai
16
63
0
Bài thuyết trình: Công nghệ sản xuất cồn từ tinh bột
18
146
3
Đề tài: Quy trình sản xuất phô mai
11
54
3
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461886
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22715
61
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10903
530
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10083
447
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9539
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8300
1127
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8248
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7867
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6710
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5792
88
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Khoa học tự nhiên
Thuyết trình Công nghệ lên men
Công nghệ lên men rượu vang
Lên men rượu
Sản xuất rượu vang
Công nghệ sản xuất rượu vang
Quy trình sản xuất rượu vang
Công nghệ lên men vi sinh
Lên men rượu vang
Phân loại rượu vang
Phương pháp lên men rượu
Vi sinh thực phẩm
Lên men rượu từ tinh bột
Công nghệ lên men
Quá trình lên men rượu
Nguyên liệu sản xuất rượu
Công nghệ sản xuất bơ lên men
Bơ lên men
Bài thuyết trình Chế biến thực phẩm
Nguyên liệu sản xuất bơ
Quy trình công nghệ sản xuất bơ
Tiêu chuẩn bơ lên men
Công nghệ lên men thực phẩm
Sản xuất enzyme glucoamylase
Phương pháp lên men bể sâu
Công nghệ thực phẩm
Kỹ thuật hóa học
Chế phẩm glucoamylase
Công nghệ lên men thực phẩm Cognac
Sản xuất rượu Cognac
Nguyên liệu sản suất rượu nho
Các ứng dụng vi sinh vật
Sản xuất rượu etylic SHB
Sản xuất rượu
Công nghệ sản xuất rượu
Quy trình lên men rượu
Thuyết trình đề tài phô mai
quy trình sản xuất phô mai
các loại phô mai nổi tiếng
Công nghệ sản xuất cồn
Sản xuất cồn từ tinh bột
Cồn Etylic C2H5OH
Quy trình sản xuất cồn
lý thuyết sinh học
chuyên đề sinh học
công nghê sinh học
SẢN XUÂT LYSINE
công nghệ vi sinh vật
quá trình lên men
lý thuyết về thực phẩm
cấu tạo mùi
tính chất của thực phẩm
cảm quan của chè
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
TƯƠNG QUAN GIỮA MÔ HỌC, GIẢI PHẪU VÀ HÌNH ẢNH CỦA CÁC KHỐI U PHẦN PHỤ
3
168
0
01-05-2024
THE ANTHROPOLOGY OF ONLINE COMMUNITIES BY Samuel M.Wilson and Leighton C. Peterson
19
147
0
01-05-2024
báo cáo hóa học:" Endoscopic decompression for intraforaminal and extraforaminal nerve root compression"
7
107
0
01-05-2024
Lãi suất cơ bản, công cụ quan trọng của chính sách tiền tệ
5
114
0
01-05-2024
Giáo trình kỹ thuật sữa chữa ô tô, máy nổ part 8
47
138
1
01-05-2024
Thương hiệu sản phẩm làng nghề: Đã ít, lại thiếu tính cạnh tranh
5
118
0
01-05-2024
Báo cáo nghiên cứu khoa học " HÃY LÀM CHO HUẾ XANH HƠN VÀ ĐẸP HƠN "
6
119
0
01-05-2024
A CMOS Self-Powered Front-End Architecture for Subcutaneous Event-Detector Devices
176
92
0
01-05-2024
Color Atlas of Ophthamology
165
87
0
01-05-2024
Concluding interview 6
6
88
0
01-05-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7867
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5789
1388
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3772
1233
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5333
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8300
1127
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3518
644
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10903
530
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3694
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4071
516
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4136
480
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.