tailieunhanh - TÁCH CHIẾT GELATIN TỪ DA CÁ BASA

Cùng với sự phát triển mạnh mẽ của ngành nuôi trồng và chế biến thủy sản xuất khẩu ở nước ta thì một lượng lớn các phế phụ phẩm bị thải ra như đầu, da, xương một cách lãng phí dẫn đến ô nhiễm môi trường. Trong khi các phế phẩm ấy chính là nguyên liệu để tạo ra một chất keo sinh học có nhiều ứng dụng quan trọng đó là Gelatin. Trong thực phẩm thì Gelatin tạo ra độ nhớt, độ đông, độ chắc cho sản phẩm hoặc là một thực phẩm ăn kiêng rất tốt. Trong dược phẩm dùng làm vỏ nang bảo. | - 1 - TÁCH CHIẾT GELATIN TỪ DA CÁ BASA Abstract A gelatin is extracted and produced from a raw fish skin through the steps a salt admixing step for admixing a salt . NaCl KCl of the like with a raw fish skin so at to allow non-collagen substances or portions including fats and other tissue portions than a collagen portion to be removed from the fish skin while simultaneously degreasing and deodorizing the skin under the salt effect a salt removal step for causing the admixed salt and non-collagen substances or portions to remove from the skin achieving the fats removal and deodorization a collagen extraction step for extracting a collagen gelatinous from the thus-treated skin and a filtration step for filtering and refining the extracted collagen so as to obtain a refined collagen. The refined collagen may be dried and solidified. Thus since the inexpensive salt is used for effective removal of non-collagen substances or portions to obtain a collagen portion the method itself is simplified and economical. Further the fish collagen obtained thereby be it fluid or dried is of a highly refined property . colorless odorless and degreased which is suited for food product elements and various industrial uses. I ĐẶT VẤN ĐỀ Cùng với sự phát triển mạnh mẽ của ngành nuôi trồng và chế biến thủy sản xuất khẩu ở nước ta thì một lượng lớn các phế phụ phẩm bị thải ra như đầu da cách lãng phí dẫn đến ô nhiễm môi trường. Trong khi các phế phẩm ấy chính là nguyên liệu để tạo ra một chất keo sinh học có nhiều ứng dụng quan trọng đó là Gelatin. Trong thực phẩm thì Gelatin tạo ra độ nhớt độ đông độ chắc cho sản phẩm hoặc là một thực phẩm ăn kiêng rất tốt. Trong dược phẩm dùng làm vỏ nang bảo vệ thuốc. Gelatin cũng được dùng trong phim ảnh mỹ phẩm và ứng dụng trong nhiều lĩnh vực khác nhau như keo dán môi trường cho Vi sinh vật phát triển. Mục tiêu của đề tài là xây dựng quy trình tách chiết Gelatin từ da cá Basa sản phẩm tạo ra an toàn với người sử dụng rẻ tiền giảm .