tailieunhanh - Tiểu luận:Các phương pháp đánh giá hoạt tính Prebiotic của các chế phẩm đường chức năng

Chức năng: -Kích thích chọn lọc sự phát triển của vi sinh vật có lợi cho hệ tiêu hóa ( Bifidobacteria, Lactobacilli, ) -Ức chế sự phát triển của các vi khuẩn có hại (Clostridium Perfringens, Escherichia coli, Campylobacter, Salmonella, ) -Chống ung thư ruột kết , cải thiện bệnh viêm ruột. -Làm giảm mức độ triglycerit, cholesterol, -Tăng cường sự hấp thu khoáng chất ( Ca, Mg, Fe, Cu, ) | Tiểu luận: Các phương pháp đánh giá hoạt tính Prebiotic của các chế phẩm đường chức năng ĐẶT VẤN ĐỀ Giới thiệu Prebiotic Định nghĩa: Prebiotic là những nguyên liệu thực phẩm không thể tiêu hóa , tác động có lợi đối với vật chủ bằng cách kích thích hoạt tính của một hoặc một số lượng các vi khuẩn trong kết tràng để cải thiện sức khỏe của vật chủ. Giới thiệu Prebiotic 1 số loại oligosaccharides: FOS,GOS, Isomalto-oligosaccharides, Xylo-oligosaccharides (XOS), Trans-galacto-oligosaccharides (TOS), Gentio-oligosaccharides, Pyrodextrines, chúng được xếp vào prebiotic. Giới thiệu Prebiotic Chức năng: -Kích thích chọn lọc sự phát triển của vi sinh vật có lợi cho hệ tiêu hóa ( Bifidobacteria, Lactobacilli, ) -Ức chế sự phát triển của các vi khuẩn có hại (Clostridium Perfringens, Escherichia coli, Campylobacter, Salmonella, ) -Chống ung thư ruột kết , cải thiện bệnh viêm ruột. -Làm giảm mức độ triglycerit, cholesterol, -Tăng cường sự hấp thu khoáng chất ( Ca, Mg, Fe, Cu, ) Những vi khuẩn | Tiểu luận: Các phương pháp đánh giá hoạt tính Prebiotic của các chế phẩm đường chức năng ĐẶT VẤN ĐỀ Giới thiệu Prebiotic Định nghĩa: Prebiotic là những nguyên liệu thực phẩm không thể tiêu hóa , tác động có lợi đối với vật chủ bằng cách kích thích hoạt tính của một hoặc một số lượng các vi khuẩn trong kết tràng để cải thiện sức khỏe của vật chủ. Giới thiệu Prebiotic 1 số loại oligosaccharides: FOS,GOS, Isomalto-oligosaccharides, Xylo-oligosaccharides (XOS), Trans-galacto-oligosaccharides (TOS), Gentio-oligosaccharides, Pyrodextrines, chúng được xếp vào prebiotic. Giới thiệu Prebiotic Chức năng: -Kích thích chọn lọc sự phát triển của vi sinh vật có lợi cho hệ tiêu hóa ( Bifidobacteria, Lactobacilli, ) -Ức chế sự phát triển của các vi khuẩn có hại (Clostridium Perfringens, Escherichia coli, Campylobacter, Salmonella, ) -Chống ung thư ruột kết , cải thiện bệnh viêm ruột. -Làm giảm mức độ triglycerit, cholesterol, -Tăng cường sự hấp thu khoáng chất ( Ca, Mg, Fe, Cu, ) Những vi khuẩn có lợi cho hệ tiêu hóa Bifidobacterium Lactobacilli Các vi khuẩn gây bệnh Clostridium Perfringen Escherichia coli Campylobacter Salmonella MỤC TIÊU Đánh giá hoạt tính Prebiotic: 1 Số phương pháp đánh giá: - Nuôi cấy khuẩn và lên men thuần túy - Mô hình ruột tạo môi trường kết hợp lên men và nuôi cấy Đánh giá phương pháp Nuôi cấy khuẩn và len men thuần túy: +Đơn giản, dễ thực hiện. +dễ xác định số lượng các tế bào tăng lên dựa vào phương pháp đo mật độ quang (đo độ đục). +Xác định cơ bản vai trò của prebiotic đối với vi khuẩn có lợi và vi khuẩn gây bệnh. Đánh giá phương pháp Mô hình ruột tạo môi trường kết hợp lên men và nuôi cấy +Phải tạo môi trường giống môi trường ruột già hoặc nuôi cấy , lên men trên mẫu phân. +Thực hiện phức tạp , sử dụng nhiều hóa chất, phải đảm bảo độ Ph, nhiệt độ, +Xác định số lượng vi khuẩn phức tạp thường dùng phương pháp nhuộm huỳnh quang (công nghệ FISH). +Cho phép nghiên cứu sự ảnh hưởng lẫn nhau của các nhóm vi khuẩn. Phương pháp đánh giá Chuẩn