tailieunhanh - Bài thuyết trình: Bảo quản thực phẩm

Bài thuyết trình: Bảo quản thực phẩm sẽ giới thiệu tới các bạn một số phương pháp bảo quản thực phẩm như: Phương pháp vật lý; phương pháp hóa học; phương pháp sinh học;. | BẢO QUẢN THỰC PHẨM ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN: TS. TRỊNH THỊ HỒNG PHAN HUÊ PHƯƠNG CAO MINH THANH NGUYÊN BÙI THỊ PHƯƠNG KHÁNH NHÓM THỰC HIỆN: Nguyên nhân gây hư hỏng thực phẩm Không khí – O2 Ánh sáng Nhiệt độ Sự phát triển VSV Độ ẩm Nguyên nhân và quá trình biến chất của thực phẩm Thực phẩm giàu đạm Thực phẩm giàu lipid Thực phẩm giàu tinh bột Lên men thối Lên men chua Hóa chua Oxi hóa Con đường lây nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm Tự nhiên Quá trình chế biến Kí chủ trung gian Động vật Đất Nước Không khí Zygosaccharomyces Hansenula Clostridium botulinum Pseudomonas Aspergillus flavus Mucor Vi sinh vật trong thực phẩm Vi khuẩn Nấm men Virus Nấm mốc Ký sinh trùng Tảo Các phương pháp bảo quản thực phẩm Sinh học men (muối chua) dụng bacteriocin dụng enzyme Hoá học tác động đến sự phát triển của vi sinh vật (SO2,CO2 nitrat, nitrit, acid sorbic, acid benzoic, ethanol, acid acetic ) chống oxy hóa (acid ascorbic, acid citric, acid limonic, acid tartric ) Vật lý khô dụng nhiệt độ dụng bức xạ chân không điện cao tần âm thanh trùng gói bằng thay đổi khí quyển lực thủy tĩnh cao PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN PHƯƠNG PHÁP VẬT LÝ PHƯƠNG PHÁP VẬT LÝ PP LÀM KHÔ + PP sấy tự nhiên (phơi nắng) + PP sấy nhân tạo PP SỬ DỤNG NHIỆT + PP nhiệt độ thấp + PP nhiệt độ cao PP SỬ DỤNG TIA BỨC XẠ PP HÚT CHÂN KHÔNG PP DÙNG DÒNG ĐiỆN CAO TẦN PP SIÊU ÂM PP LỌC THANH TRÙNG PP ĐÓNG GÓI BẰNG THAY ĐỔI KHÍ QUYỂN (MAP) BẢO QUẢN BẰNG ÁP LỰC THỦY TĨNH CAO PHƯƠNG PHÁP LÀM KHÔ Nước cần thiết cho VSV để trao đổi chất và mọi hoạt động sống Vi khuẩn cần 18% nước Nấm men __ 20% Nấm mốc __ 13-16% Tùy thuộc vào loại thực phẩm Sữa bột chứa 8% nước VSV phát triển được Bột thịt __ 10-11% Bột gạo __ 13-15% Sữa bột đã loại bơ __ 15% Tinh bột __ 18% Các loại quả __ 18-25% Thực phẩm có độ ẩm cao môi trường thuận lợi cho VSV phát triển Làm khô thực phẩm VSV không phát triển . | BẢO QUẢN THỰC PHẨM ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN: TS. TRỊNH THỊ HỒNG PHAN HUÊ PHƯƠNG CAO MINH THANH NGUYÊN BÙI THỊ PHƯƠNG KHÁNH NHÓM THỰC HIỆN: Nguyên nhân gây hư hỏng thực phẩm Không khí – O2 Ánh sáng Nhiệt độ Sự phát triển VSV Độ ẩm Nguyên nhân và quá trình biến chất của thực phẩm Thực phẩm giàu đạm Thực phẩm giàu lipid Thực phẩm giàu tinh bột Lên men thối Lên men chua Hóa chua Oxi hóa Con đường lây nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm Tự nhiên Quá trình chế biến Kí chủ trung gian Động vật Đất Nước Không khí Zygosaccharomyces Hansenula Clostridium botulinum Pseudomonas Aspergillus flavus Mucor Vi sinh vật trong thực phẩm Vi khuẩn Nấm men Virus Nấm mốc Ký sinh trùng Tảo Các phương pháp bảo quản thực phẩm Sinh học men (muối chua) dụng bacteriocin dụng enzyme Hoá học tác động đến sự phát triển của vi sinh vật (SO2,CO2 nitrat, nitrit, acid sorbic, acid benzoic, ethanol, acid acetic ) chống oxy hóa .

• Điện - Điện tử
• Bài thuyết trình
• Bảo quản thực phẩm
• Phương pháp bảo quản thực phẩm
• Hướng dẫn bảo quản thực phẩm
• Cách bảo quản thực phẩm
• Phương pháp vật lý
• Kỹ năng thuyết trình
• Thuyết trình trước công chúng
• Hướng dẫn thuyết trình trước đám đông
• Tham khảo kỹ năng thuyết trình
• Học cách thuyết trình
• Tìm hiểu kỹ năng thuyết trình
• Cấu trúc bài thuyết trình
• Kinh nghiệm làm bài thuyết trình
• Phương pháp thuyết trình
• Bài thuyết trình ấn tượng
• Các bước xây dựng bài thuyết trình
• Kỹ năng thuyết trình và thuyết phục
• Bài giảng Kỹ năng thuyết trình
• Giao tiếp phi ngôn từ
• Mục tiêu thuyết trình
• Bài thuyết trình pháp luật đại cương
• Bài thuyết trình vi phạm pháp luật
• Bài thuyết trình trách nhiệm pháp lý
• Thuyết trình vi phạm hành chính
• Thuyết trình vi phạm hình sự
• Thuyết trình dân sự
• Bài thuyết trình mẫu
• Cách thuyết trình
• Thuyết trình là gì
• Kỹ năng phản biện
• Cách làm bài thuyết trình
• Bí quyết thuyết trình
• Bài giảng Thuyết trình
• Nghệ thuật thuyết trình
• Yếu tố cơ bản của bài thuyết trình
• Phương tiện hỗ trợ thuyết trình
• Nghệ thuật thuyết trình hiệu quả
• Cách lựa chọn chủ đề bài thuyết trình
• Cấu trúc nội dung bài thuyết trình
• Mô hình phần thân bài thuyết trình
• Đề tài nghiên cứu vật lý
• Luận văn vật lý
• Lý thuyết tương đối
• Bài thuyết trình điện động lực học
• Bài thuyết trình vật lý lý thuyết
• Bài thuyết trình lý thuyết tương đối
• kinh nghiệm thuyết trình
• nghệ thuật thuyết trình thành công
• bí quyết thuyết trình hiệu quả
• cách thuyết trình trước đám đông
• Chuẩn bị cho bài thuyết trình
• tạo bài thuyết trình
• Thuyết trình hiệu quả với PowerPoint
• Thuyết trình với Power Point
• mẹo vặt trong thuyết trình
• thủ thuật thuyết trình
• kĩ năng thuyết trình hiệu quả
• Bài diễn thuyết
• Cách tổ chức bài diễn thuyết
• Chuẩn bị thuyết trình hiệu quả
• Kỹ thuật soạn slide thuyết trình
• Kết thúc thuyết trình ấn tượng
• Bài thuyết trình Kỹ năng mềm
• Phần mềm Prezi
• Phần mềm thuyết trình Powerpoint
• Công cụ thuyết trình
• Đề tài Phương tiện thuyết trình
• Kỹ thuật thuyết trình
• Sai lầm khi thuyết trình
• Soạn nội dung thuyết trình
• Cách thực hiện bài thuyết trình
• Bài thuyết trình hiệu quả
• Lý thuyết chất rắn và bán dẫn
• Bài thuyết trình lý thuyết chất rắn
• Đề tài lý thuyết chất rắn
• cách trình bày thuyết trình
• hướng dẫn thuyết trình
• thực hành thuyết trình
• cách tạo slide thuyết trình
• tạo slide thuyết trình ấn tượng
• Đặc điểm bài thuyết trình
• Phương tiện thuyết trình
• Thuyết trình bằng Overhead Projector
• Kỹ năng mềm
• Bài giảng Giao tiếp kinh doanh và thuyết trình
• Giao tiếp kinh doanh và thuyết trình
• Thuyết trình kinh doanh
• Hình thức thuyết trình trong kinh doanh
• Phân tích người thuyết trình
• bí quyết khi thuyết trình
• khái quát về thuyết trình
• xây dựng bài thuyết trình
• kỹ năng thuyết phục
• Thuyết trình thành công
• Thuyết trình trước đám đông
• Kỹ năng thuyết trình hiệu quả
• Khả năng thuyết trình
• Bí quyết thành công khi thuyết trình
• Thuyết trình hiệu quả