tailieunhanh - Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5090:1990

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5090:1990 qui định một số phương pháp có sử dụng các thang điểm để đánh giá các thuộc tính cảm quan (mùi, vị, hình dạng.) hoặc một thuộc tính cảm quan riêng biệt như (độ ngọt, độ cay, độ mềm) của mẫu thực phẩm. Mời các bạn tham khảo. | A . . . . GỌNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỊỈT NAM ĨIEU ỌHUÁN VĨET NAM PHÂN TÍCH GẪM QUAN-PHƯỜNG phấp IâiẬN Đanh glB thực phâm băng phương phap í ử đụng thang điểm TCVN 5090-90 ISO 4121-1987 Ha Nội Cơ quan biên soán Trung tâm Tỉêu chuẩn-Chất lưựng Cư quan dề nghị ban hành và trình duyệt Tổng Tiêu chuẫn - Uo -Chat lượng ý quan xót duyệt và ban hành ủy ban Khoa học hìiỉí nữc Quyắt định ban hanh số 534 Qí X lgay 01 thang l i uàiíí 1S ỈO Tlổư CHUẨN VIẸT NAM Nhóm M PHAN TÍCH CAM QUAN-PHỞÕNG PHÁP Đẩnh giá thực phầm bồng phương pháp 1 tCVN 5090 90 II dụng thing dll IS AV bDi I -w M I Sensory analysis - Methodology I Evaluation of food Khuyển khích products by methods áp dụng using scales. Ị Tiêu chuần này quỉ định một số phưong pháp thử có sư dụng cáo thang đỉầm đễ đánh giá các thuộc tính cảm quan rnùỉ vị hình dạng . hoặc một thuộc tính cảm quan riêng biệt như độ ngọt độ cay đô mềm của một mẫu thực phẵm. Tiêu chuấn này phù hợp vớỉ ISO 4121-1987. 1. QUI ĐỊNH CHƯNG . CÓ hai loại phương pháp thử chính được nêu ỗ phần hai va ph n ba cua tiêu chuẫn này các hướng đẵn chung vò cáo điều kiện chung cho hai loại phưong pháp thử được neu ỏ ph n một. . Cao phương pháp thư ỏ phần hai sứ dụng các thang phân khoảng và thang tý lộ đỗ đánh gỉá thực phàm theo cách phân chia diễm. . các phương pháp thử ỗ phần ba dùngđể đánh gia các thực phêm đặc biệt bằng cách phân loại cúc sản phằm này một cáoh tống thằ hay theo cáo thuộc tính riêng cún chúng sử dụng thang điềm thứ tự bằng diễm BÕ hoặc bằng lò ỉ. . các phương pháp thử hày có thề được dùng đế xác định Bự khác nhau cùa nguyên liệu hoặc ảnh hưởng của phương .