tailieunhanh - Tóm tắt Luận án Tiến sĩ Kỹ thuật: Nghiên cứu thu nhận phlorotannin từ rong mơ Sargassum serratum tại Nha Trang và thử nghiệm sử dụng trong đồ uống có hoạt tính chống oxy hóa

Mục tiêu của Luận án: Nghiên cứu thu nhận phlorotannin có hoạt tính chống oxy hóa từ rong mơ (Sargassum serratum) thu hoạch ở vùng biển Nha Trang, Khánh Hòa; thử nghiệm sử dụng phlorotannin trong đồ uống có hoạt tính chống oxy hóa. | BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG ĐẶNG XUÂN CƯỜNG NGHIÊN CỨU THU NHẬN PHLOROTANNIN TỪ RONG MƠ SARGASSUM SERRATUM TẠI NHA TRANG VÀ thử nghiệm sử dụng trong đồ UỐNG CÓ HOẠT TÍNh CHỐNg OXY hóa Chuyên ngành Công nghệ Chế biến Thủy sản Mã số 62540105 TÓM TẮT LUẬN ÁN TIẾN SĨ KỸ THUẬT Nha Trang - 2015 Công trình được hoàn thành tại Trường Đại học Nha Trang và Viện Nghiên cứu Ứng dụng Công nghệ Nha Trang. Người hướng dẫn khoa học 1. TS. Vũ Ngọc Bội Trường Đại học Nha Trang 2. PGS. TS. Trần Thị Thanh Vân Viện Nghiên cứu Ứng dụng Công nghệ Nha Trang Phản biện 1 GS. TSKH Nguyễn Trọng Cẩn. Phản biện 2 PGS. TS Phùng Thị Thanh Tú. Phản biện 3 PGS. TS Nguyễn Anh Tuấn. Luận án sẽ được bảo vệ trước Hội đồng đánh giá luận án Tiến sỹ cấp Trường họp tại Vào . Có thể tìm hiểu luận án tại Thư viện Trường Đại học Nha Trang hoặc thư viện Quốc gia Hà Nội. 1 MỞ ĐẦU 1. Tính cấp thiết của luận án Rong nâu Phaeophyta là loại rong giàu các chất có hoạt tính sinh học như lamilaran fucoidan alginate phlorotannin . Các chất này có nhiều hoạt tính sinh học trong đó đáng chú ý là hoạt tính chống oxy hóa kháng khuẩn kháng nấm. Ngành rong nâu Phaeophyta có nhiều họ như Alariaceae Fucaceae và Sargassaceae. Ở Việt Nam chi rong mơ Sargassum thuộc họ rong mơ Sargassaceae được biết là chi rong có sản lượng lớn và có giá trị cao do chi rong này có chứa nhiều hoạt chất sinh học có giá trị như fucoidan laminaran alginate phlorotannin . Trong đó đáng chú ý là phlorotannin - một hợp chất chuyển hóa thứ cấp kiểu hỗn hợp phenolic. Phlorotannin có nhiều hoạt tính sinh học khác nhau như hoạt tính chống oxy hóa kháng khuẩn kháng nấm chống khối u ngừa ung thư . Hoạt tính chống oxy hóa của phlorotannin là một trong những hoạt tính được nghiên cứu nhiều nhất và phlorotannin được biết đến là chất chống oxy hóa không độc và an toàn với con người nên có thể khai thác và sử dụng trong hỗ trợ cơ thể đào thải các gốc tự do giúp tăng cường sức khỏe. Do vậy phlorotannin từ rong mơ đã được .