tailieunhanh - Tiết Canh Vịt

Nguyên liệu: - 2 con vịt sống - 1 con vịt đã làm sẵn (để làm nhân & lấy nước sáo) - 1 vỉ mề vịt - một ít sụn gà - 2 lbs rau thơm (ngò gai, ngò om, húng quế, tía tô, lá răm) - 2 vỉ bánh đa - gia vị phụ tùng (hành, gừng, tiêu, chanh, ớt, đậu phụng, mắm .) | Tiết Canh Vịt Món ăn miền Bắc Tiết Canh Vịt Tác giả Món ăn miền Bắc Thể loại Nấu Ăn Website http Date 30-0ctober-2012 Nguyên liệu - 2 con vịt sống - 1 con vịt đã làm sẵn để làm nhân lấy nước sáo - 1 vỉ mề vịt - một ít sụn gà - 2 lbs rau thơm ngò gai ngò om húng quế tía tô lá răm - 2 vỉ bánh đa - gia vị phụ tùng hành gừng tiêu chanh ớt đậu phụng mắm . Nên thái sụn gà để dành trong bọc ziplocked sandwich bag sau mỗi lần lấy xương ức gà để nấu nước chicken broth. Có sụn gà sẵn rất tiện dùng để làm nhân cho món tiết canh vịt bất hủ của xứ mình. Cách Làm Trước hếì sửa soạn làm nhân vịt từ con vịt đã làm sẵn. Có thể làm nhân vịt bằng các nguyên liệu như sau thịt vịt mề vịt sụn gà hành hương húng gai lá răm và ít ớt hiểm tiêu. Bí Bếp lóc thịt vịt thái hạt lựu xong mới bằm sơ khoảng 1 lb thịt nhân để sẵn. Phần xương vịt và những phần khác chúng ta cho vào một nồi lớn nấu lấy nước sáo nhớ cho vào 1 củ hành tây lóng gừng dài cỡ lóng tay. Mề vịt rửa sơ trong nước muối xong trụng vào nồi nước sáo đang sôi sẵn khoảng 10 phút xong ngâm ngay vào nước lạnh. Chọn khoảng 8-10 miế g thịt mề mang thái nhỏ cỡ 1 2 của hạt lựu để sẵn . Phần sụn gà cũng thế trụng trong nồi nước sáo khoảng 5 phút ngâm lại trong nước lạnh xong thái nhỏ để sẵn như phần mề vịt. Thái sẵn khoảng 4-6 củ hành hương xong tao ít mỡ vịt để lấy nước mỡ xong cho hành hương vào tao từ từ ở medium heat cho cháy vàng xong chúng ta cho phần thịt vịt bằm sẵn vào tao sơ khoảng 3-4 phút là thịt vừa chín tới xong cho thịt nhân tao chung với hành hương vào một thố Trang 1 2 http Tiết Canh Vịt Món ăn miền Bắc lớn để trộn chung cùng mề vịt sụn gà hai chén rau mùi ngò gai tía tô lá răm thái nhuyễn và khoảng 1 2 tsp tiêu sọ 2 tsps ớt hiểm thái nhỏ. Sau khi chúng ta sửa soạn xong phần nhân cho tiết canh thì nồi nước sáo cũng đã tới. Chúng ta lọc khoảng 2 quarts nước sáo để cho nguội nhanh thì ngâm bát nước sáo vào thau nước đá lạnh . Pha nước sáo để lấy tiết vịt theo tỉ lệ như sau 2 Tsps mắm ngon 8 Tsps