tailieunhanh - ĐÁNH GIÁ KAP VỀ AN TOÀN THỰC PHẨM CỦA NGƯỜI QUẢN LÝ, CHẾ BIẾN VÀ TẠI BẾP ĂN TẬP THỂ CÁC TRƯỜNG MẦM NON NỘI THÀNH HÀ NỘI NĂM 2011

Sử dụng phương pháp nghiên cứu cắt ngang mô tả để đánh giá điều kiện ATTP tại bếp ăn tập thể và kiến thức, thái độ, thực hành về ATTP của người quản lý, người chế biến thực phẩm trực tiếp tại các trường mầm non khu vực nội thành Hà Nội năm 2011. Nghiên cứu tại 70 Bếp ăn tập thể trường mầm non công lập và dân lập thuộc 10 quận nội thành Hà Nội với 251 người chế biến thực phẩm và 70 cán bộ quản lý từ tháng 7/2011 đến. | TONG QUAN NGHIÊN CÚU Đánh gia KAP ve an toan thực phẩm cua người quàn ly che bien và tai bep án táp thể cac trường mam non nOi thanh Ha NOi nam 2011 Nguyễn Thuỳ Dương Lê Đức Tho Đỗ An Thang Sử dung phương pháp nghiên cứu cắt ngang mô tả đểđánh giá điều kiện ATTP tại bếp ăn tập thể và kiến thức thái đô thực hành vê ATTP cUa ngươi quản ly ngươi chếbiến thức phàm trực tiếp tại các trương mám non khu vức nôi thánh Há Nôi năm 2011. Nghiên cứu tại 70 bê p án táp thế trương mầm non công láp vá dán láp thuôc 10 quán nôi thánh Há Nôi vơi 251 ngươi chế biên thực phẩm vá 70 cán bô quản ly tư tháng 7 2011 đến cuối tháng 10 2011. Kết quá chô thây điếu kiến án tôán thực phẩm đạt tại các bếp ăn còn tháp ty lế đát 42 9 . Kiến thức đung chung vế ATTP củá nhưng người quán ly chiếm ty lế chưạ cáô 40 0 c . Điếm trung bình kiến thức ATTP củá ngươi quán ly khối công láp cáô hơn khôi tư thục môt cách cô y nghĩá thông kế kiếm định t-tếst t 3 013 vơi df 45 6p 0 004 0 05 . Thực hánh đung chung vếATTP củá ngươi quán ly chiếm ty lế tương đôi cáô 70 . Trông đô ngươi quản ly khôi trương công láp cô ty lế thực hành đung cáô hơn người quản ly khôi tư thục Kiểm định 2 p 0 05 . Kiến thức chung đung vế ATTP củá nhưng ngươi chếbiến chiếm ty lế tháp 33 9 .Thái đô đung cuạ ngươi chếbiến vếATTP chiếm ty lế cáô lá 94 8 tuy nhiến Thực hánh ATTP đung chung củá nhưng người chếbiến chiếm ty lế chưạ cáô 58 2 . Cô môi liến quán giữá thực hành đung ATTP vơi đô tuổi tuổi nghế vá thơi gián tư lán tạp huấn kiến thức cuôi cung đến thơi điếm điếu trạ. Tuy côn môt sô hạn chế nhưng nghiến cứu náy cung cáp nhưng bảng chưng vá gợi mơ chô nhưng nghiến cưu sáu hơn sáu náy. Từkhôá An tôản thực phẩm Bếp ản táp thế Bếp ăn tạp thếtrương mầm nôn Điếu kiến án tôản thực phẩm bếp ăn táp thế KAP củá ngươi quản ly KAP củá ngươi chế biến. A knowledge - attitudes - practices survey on food hygiene safety for managerial staff cooks and food hygiene safety conditions at kitchens of nursery schools in Hanoi city in 2011 Nguyen Thuy .