tailieunhanh - Sung ngọt và những lợi ích cho sức khỏe

Quả sung ngọt, hay sung đường, dân gian còn gọi là quả Vả, tên khoa học là Ficus carica, họ Dâu tằm Moraceae, cây có nguồn gốc từ các nước thuộc vùng khí hậu bán ôn đới như Ý, Tây Ban Nha hay ở bang California của Hoa Kỳ. Ở nước ta cây được trồng nhiều ở các tỉnh Thừa thiên, Huế, Khánh hòa, Phú yên, quả vả hiện được bán nhiều ở chợ cũng chính nhờ những giá trị của nó trong dinh dưỡng đặc biệt được các bà nội trợ dùng trong chế biến các món ăn | Sung ngọt và những lợi ích cho sức khỏe Quả sung ngọt hay sung đường dân gian còn gọi là quả Vả tên khoa học là Ficus carica họ Dâu tằm Moraceae cây có nguồn gốc từ các nước thuộc vùng khí hậu bán ôn đới như Ý Tây Ban Nha hay ở bang California của Hoa Kỳ. Ở nước ta cây được trồng nhiều ở các tỉnh Thừa thiên Huế Khánh hòa Phú yên quả vả hiện được bán nhiều ở chợ cũng chính nhờ những giá trị của nó trong dinh dưỡng đặc biệt được các bà nội trợ dùng trong chế biến các món ăn. Trên thị trường quả vả sau khi được chế biến còn được gọi với tên Figs hoặc Anjeer. Cần phân biệt quả vả và quả sung Ficus glomerata hay được chưng trong ngày Tết để mong cho cả năm được sung túc quả vả to hơn quả sung cả 2 loại quả đều có vỏ xanh thịt trắng ruột hồng tuy nhiên quả sung có vị chát còn quả vả ngọt hơn và bùi hơn. Ngoài việc chế biến các món ăn như trộn gỏi với thịt heo và rau thơm hoặc hầm giò heo giúp cho sản phụ lợi sữa làm dưa chua. Các nước ưa chuộng quả sung ngọt nhiều nhất như Ản Độ Xri Lanca Mianma Thái Lan Lào Campuchia Trung quốc Mỹ Ai cập Thổ nhĩ kỳ thường được chế biến thành nước giải khát hoặc làm mứt ăn bổ dưỡng. Theo báo cáo của FAO lượng quả sung ngọt tiêu thụ trên thế giới trong năm 2005 là tấn trong đó Thổ nhĩ kỳ đứng đầu với tấn. Khi quả chín hoặc phơi khô vị ngọt tăng lên nhiều hơn. Các nghiên cứu thành phần hoạt chất cho thấy quả sung ngọt rất tốt cho những người ăn kiêng vì nhiều chất xơ 9 8g và ít năng lượng 100g khô cho 250 kcal . Trong 100g quả sung ngọt sấy khô có chứa Protéin 3 3g chất béo 0 93g đường 47 92g các vitamin thuộc nhóm B như vit B1 0 085mg vit B2 0 082mg vit B3 0 619mg vit B5 0 434mg vit B6 0 106mg vit B9 9pg vit PP 0 3mg và vit C 1 2mg. Tổng lượng vitamin chiếm khoảng 37 trọng lượng quả khô. Một số lượng lớn các chất khoáng và vi lượng chiếm hơn 70 cao nhất là Calcium là 162mg tỷ lệ 16 Magnesium 68mg tỷ lệ 9 còn lại như phosphor 16 sodium 14 sắt 8 kẽm 6 đồng mangan. .Ngoài ra sung ngọt còn cung cấp nhiều chất ở dạng hợp chất