tailieunhanh - Sả - Nguồn hương liệu thiên nhiên

Sả là một loại cỏ thuộc họ Lúa, có tên khoa học là Cymbopogon citratus, toàn thân cây có mùi thơm nhẹ như mùi chanh, do thành phần chính của nó là tinh dầu citral. Sả khô có chứa khoảng 0,4% tinh dầu dễ bay hơi trong đó hàm lượng citral chiếm hơn 70%, phần còn lại của một số tinh dầu khác. Người ta thường gọi là Sả chanh, “Fever grass”. | Sả - Nguồn hương liệu thiên nhiên Sả là một loại cỏ thuộc họ Lúa có tên khoa học là Cymbopogon citratus toàn thân cây có mùi thơm nhẹ như mùi chanh do thành phần chính của nó là tinh dầu citral. Sả khô có chứa khoảng 0 4 tinh dầu dễ bay hơi trong đó hàm lượng citral chiếm hơn 70 phần còn lại của một số tinh dầu khác. Người ta thường gọi là Sả chanh Fever grass . 1. Trong ẩm thực Sả được sử dụng phổ biến hàng ngàn năm đến nay trong các món ăn và được nhiều người ưa thích đặc biệt là trong bếp ăn của người châu Á Thái Lan sử dụng nhiều nhất nhằm để làm tăng hương vị của món ăn và khẩu vị của người thưởng thức. Sả hay được dùng ở dạng tươi khô hoặc bột. Người ta hay sử dụng toàn cây tươi hoặc chỉ lấy phần gốc phình to phía gần gốc rễ để cho vào món canh chua nước lèo nước lẩu bò kho bún bò hoặc món cà ri phần lá phía trên ngọn còn được bào chế thành dạng trà thơm hoặc các thức uống chất lượng cao. Những loại trà được bào chế từ loại sả chanh rất được phổ biến tại Ản độ và nhiều nước châu Á. Dạng sả bột hay được dùng trộn chung với bột cà ri thành một khối nhão có tên gọi là Sejeh. 2. Tác dụng trong y học - Sả có rất nhiều công dụng tốt trong trị liệu và phòng bệnh nhưng những nghiên cứu gần đây và rất quan trọng là khả năng kháng và diệt các tế bào ung thư của tinh dầu citral có trong sả. Sả còn có tác dụng hạ sốt chống trầm cảm giúp tiêu hóa tốt nhất là uống một ly nước có pha vài giọt tinh dầu sả ngay sau các bữa ăn. Người ta còn sử dụng hương thơm của sả trong các phương pháp trị liệu khác như xông hơi tắm hơi đễ thư giãn cơ thể và tạo cảm giác sảng khoái sau một ngày làm việc. Nhiều dạng kem hoặc lotion bôi ngoài da để ngừa mụn trứng cá và các bệnh da liễu trong đó thành phần chính cũng từ tinh dầu sả. - Sả có tác dụng làm gia tăng sự bài tiết nước tiểu làm thuốc bổ giúp ăn ngon và làm giảm co thắt tinh dầu sả chống sình bụng đầy hơi ăn uống không tiêu chỉ cần 3-6 giọt tinh dầu nghiền chung với một ít siro thành một hỗn hợp dạng sữa rồi uống sẽ tống được hơi ra .