tailieunhanh - Tiêu chuẩn Codex về nước mắm

Bộ tiêu chuẩn Codex về nước nắm do ủy ban codex Việt Nam và Thái Lan đồng chủ trì biên soạn từ tháng 5/2006 đã đước thông qua tại hội nghị đại hội đồng codex (cac) lần thứ 34 (7/2011). Đây là lần đầu tiên Việt nam chủ trì xây dựng một tiêu chuẩn được quốc tế công nhận. Nhận thấy đây là tài liệu cần thiết cho các doanh nghiệp sản xuất, chế biến nước mắm Việt Nam thâm nhập sâu vào thị trường quốc tế, tạp chí Thương mại Thủy sản xin giới thiệu với bạn đọc toàn văn tiêu chuẩn này. | CHẤT LƯỢNG ATTP TRUY nguyên nguốn góc Tiêu chuẩn Codex về nước mắm BỘ TIÊU CHUẨN CODEX VỀ NƯỚC MÂM DO UỶ BAN CODEX VIỆT NAM VÀ THÁI LAN ĐỒNG CHÙ TRÌ BIÊN SOẠN TỪ THÁNG 5 2006 ĐÃ ĐƯỢC THÔNG QUA TẠI HỘI NGHỊ ĐẠI HỘI ĐỒNG CODEX CAC LẦN THỨ 34 7 2011 . ĐÂY LÀ LẦN ĐẦU TIÊN VIỆT NAM CHỦ TRÌ XÂY DƯNG MỘT TIÊU CHUẨN ĐƯỢC QUỐC TẾ CÔNG NHẬN. NHẬN THẤY ĐÂY LÀ TÀI LIỆU CẦN THIẾT CHO CÁC DN SẢN XUẤT CHẾ BIẾN NƯỚC MÂM VIỆT NAM THÂM NHẬP SÂU VÀO THỊ TRƯỜNG QUỐC TẾ TẠP CHÍ TMTS XIN GIỚI THIỆU VỚI BẠN ĐỌC TOÀN VĂN TIÊU CHUẨN NÀY. 1. Phạm vi áp dụng Tiêu chuẩn này áp dụng cho sản phẩm nước mắm được sản xuâ t bằng phương pháp lên men và có thể gồm một sô thành phần khác đê hỗ trợ cho quá trình lên men. Sản phẩm này được dùng trực tiếp như gia vị hoặc đổ gia vị hoặc thành phần của thực phẩm. Tiêu chuẩn này không áp dụng đối với sản phẩm nước mắm sản xuâ t bằng axit thủy phân. 2. Mô tả - Định nghĩa sản phẩm Nước mắm là sản phẩm dạng lỏng trong không đục có vị mặn của muôi và mùi của cá thu được từ quá trình lên men hỗn hợp cá và muối. Định nghĩa quá trình Sản phẩm được chê biến bằng cách trộn cá với muôi và hỗn hợp cá muối được đặt trong thùng chứa có nắp đậy. Thông thường quá trình lên men diễn ra ít nhâ t phải 6 tháng trở lên sau đó có thể chiết tiếp bằng cách thêm nước muối để chiết phần đạm và vị cá còn lại. Có thể bổ sung một số thành phần khác đê hỗ trợ quá trình lên men. Hình thức sản phẩm Cho phép mọi dạng sản phẩm miễn sao đáp ứng được các yêu cầu trong tiêu chuẩn này và được mô tả đẩy đủ trên nhãn đê tránh gây nhầm lẫn và hiểu lầm cho người tiêu dùng. 3. Thành phần thiết yếu và các yếu tố chất lượng Nguyên liệu Cá Nước mắm phải được sản xuâ t từ cá sạch nguyên con hoặc các phần của con cá trong điều kiện tươi phù hợp cho người tiêu dùng. Muối Muối sử dụng phải là muối thực phẩm phù hợp với Tiêu chuẩn Codex về Muối thực phẩm Codex Stan 150-1985 . Nước muối Nước muối là dung dịch được chếbiến từ muối và nước sạch. Các thành phần khác Các thành phần khác sử dụng phải là loại châ

• Hoá dầu
• Công nghệ thực phẩm
• Tiêu chuẩn Codex về nước mắm
• Tiêu chuẩn Codex
• Tiêu chuẩn về nước mắm
• Tiêu chuẩn nước mắm
• Quản lý thực phẩm
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Công nghệ thực phẩm
• Chế biến lương thực thực phẩm
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Quản lý phụ gia thực phẩm
• Vai trò của phụ gia thực phẩm
• đề thi công nghệ thực phẩm
• tham khảo công nghệ thực phẩm
• ôn tập công nghệ thực phẩm
• kiểm tra công nghệ thực phẩm
• chế biến thực phẩm
• Bài giảng Công nghệ sinh học thực phẩm
• Công nghệ sinh học thực phẩm
• Công nghệ sinh học
• Tài liệu Công nghệ sinh học thực phẩm
• Tìm hiểu công nghệ sinh học thực phẩm
• Chương trình giáo dục cao đẳng
• Ngành Công nghệ thực phẩm
• Đào tạo ngành Công nghệ thực phẩm
• Thực hành công nghệ thực phẩm
• Tìm hiểu ngành Công nghệ thực phẩm
• Bài thu hoạch Công nghệ thực phẩm
• Kỹ sư công nghệ thực phẩm
• Các sản phẩm của vinamilk
• Lĩnh vực hoạt động của công ty Vinamilk
• Kỹ sư hóa thực phẩm
• tài liệu Công nghệ thực phẩm
• giáo trình Công nghệ thực phẩm
• bài giảng Công nghệ thực phẩm
• đề cương Công nghệ thực phẩm
• thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
• giáo trình
• Bài giảng chương 1
• Công nghệ sinh học thực phẩm
• Nghiên cứu công nghệ sinh học thực phẩm
• Phát triển công nghệ sinh học thực phẩm
• Ngành công nghệ sinh học thực phẩm
• Chương trình đào tạo
• Chương trình công nghệ thực phẩm
• Đào tạo công nghệ thực phẩm
• Kiến thức công nghệ thực phẩm
• Chuyên ngành công nghệ thực phẩm
• Từ điển công nghệ thực phẩm
• Từ điển công nghệ thực phẩm Anh Việt
• Từ điển công nghệ thực phẩm Việt Anh
• Từ điển công nghệ
• Bài giảng Phát triển sản phẩm thực phẩm
• Hóa thực phẩm
• Hóa sinh thực phẩm
• Quá trình công nghệ thực phẩm
• Sản xuất thực phẩm
• Quá trình sản xuất thực phẩm
• Phân chia thực phẩm
• Ép thực phẩm
• Phối trộn thực phẩm
• Đun nóng thực phẩm
• Làm lạnh thực phẩm
• Nướng thực phẩm
• Thực phẩm chức năng
• Vai trò thực phẩm chức năng
• Thị trường thực phẩm chức năng
• Sản xuất thực phẩm chức năng
• Đề tài công nghệ bao bì thực phẩm
• Báo cáo thực phẩm
• Luận văn công nghệ thực phẩm
• Đồ án công nghiệp
• Đồ án thực phẩm
• Đồ án công nghê thực phẩm