tailieunhanh - Ảnh hưởng của 1-Methylcyclopropene đến chất lượng bảo quản vải thiều Litchi sinensis Sonn

Mục đích của nghiên cứu nhằm xác định ảnh hưởng của nồng độ1-MCP, chất ức chế hoạt động của chất nhận ethylene, đến chất lượng quả vải bảo quản. Quả vải thiều được thu hoạch ở một số vườn vải thuộc tỉnh Bắc Giang và chở về phòng thí nghiệm trong thời gian 3 giờ. | J. Sci. Devel. Vol. 10 No. 5 798 - 804 Tạp chí Khoa học và Phát triển 2012 Tập 10 số 5 798 - 804 ẢNH HƯỞNG CỦA 1-METHYLCYCLOPROPENE ĐẾN CHẤT LƯỢNG BẢO QUẢN VẢI THIỀU LITCHI SINENSIS SONN. Nguyễn Phan Thiết Nguyễn Thị Bích Thủy Khoa Công nghệ Thực phẩm Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội Email ntbthuy@ Ngày gửi bài Ngày chấp nhận TÓM TẮT Mục đích của nghiên cứu nhằm xác định ảnh hưởng của nồng độ 1-MCP chất ức chế hoạt động của chất nhận ethylene đến chất lượng quả vải bảo quản. Quả vải thiều được thu hoạch ở một số vườn vải thuộc tỉnh Bắc Giang và chở về phòng thí nghiệm trong thời gian 3 giờ. Những quả vải đồng đều về độ chín không khiếm khuyết được tiến hành xử lý 1-MCP với nồng độ 300 và 600 ppb trong 12 giờ sau đó được bảo quản ở nhiệt độ 4 C. Kết quả chỉ ra rằng 1-MCP đã có ảnh hưởng tích cực đến chất lượng quả vải bảo quản. Công thức cho kết quả tốt nhất là xử lý 1-MCP với nồng độ 600 ppb trong 12 giờ. Việc xử lý với nồng độ này đã có ảnh hưởng tích cực trong việc hạn chế hao hụt khối lượng tự nhiên của quả làm chậm quá trình biến đổi màu sắc và tốc độ nâu hoá trên vỏ hạn chế sự tổn thất hàm lượng chất rắn hoà tan hàm lượng đường và vitamin C trong quả khiến cho chất lượng vải được duy trì tốt nhất sau 1 tháng bảo quản. Từ khóa Bảo quản chất lượng 1-MCP vải. Effect of 1-Methylcyclopropene on the Storage Life of Litchi Fruits Litchi sinensis Sonn. ABSTRACT The objective of this study was to determine the effiect of 1-MCP an inhibitor of cell ethylene receptor at various concentrations on preseved litchi fruits Litchi sinensis Sonn. cv. Thieu . The fruits were harvested from the local orchards in Bac Giang and transported to laboratory within 3 hours. Maturity-uniform litchi fruits without any defects were selected and treated with 1-MCP at the concentrations of 300 and 600 ppb for 12 hours. Following treatment litchi fruits were kept at 4 C for storage. The results indicated that 1-MCP has positive effect on .