Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Kỹ Thuật - Công Nghệ
Hoá dầu
Nghiên cứu chế biến thử nghiệm bánh phồng nấm
tailieunhanh - Nghiên cứu chế biến thử nghiệm bánh phồng nấm
Nghiên cứu chế biến bánh phồng nấm được tiến hành với mục đích đa dạng hóa sản phẩm từ nấm cũng như các sản phẩm snack, tận dụng được nguồn tinh bột sẵn có, sản phẩm thu được có chất lượng đảm bảo và giá thành hợp lí. | Tạp chí Khoa học và Phát triển 2008 Tập VI Số 2 186-191 ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN THỬ NGHIỆM BÁNH PHỔNG NẤM Experiments on processsing of mushroom chips fritters Trần Thị Thu Hằng1 Phạm Thị Vân1 Lưu Thị Phương2 1BỘ môn Công nghệ Chế biến thực phẩm Khoa Công nghệ Thực phẩm Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội 2Lớp BQCB B K47 Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội SUMMARY This study aimed at processing of mushroom snack used both cassava starch and mushroom two available plentiful materials in Vietnam to produce a new adequate product. The sensorial evaluation was based on the quality standard of TCVN 3215 -79. It was sugested that a mixture of 70 w w of cassava starch and 25 w w of oyster mushroom Pleurotus ostreatus could used for production of mushroom chips fritters. The mushroom was blanched in a citric acid solution. The fritters were dehydrated by drying in 12 hours at 50oC or by sundrying 10 moisture. Key words Cassava starch mushroom mushroom chips fritters. 1. ĐẶT VẤN ĐỀ Bánh phồng là một trong những thực phẩm truyền thống của nước ta trong đó những sản phẩm thường gặp nhất là bánh phồng tôm phồng cua phồng mực. Hiện nay trong cuộc sống hiện đại bánh phồng vẫn được sử dụng rộng rãi và có những dạng mới hấp dẫn hơn. Bánh phồng có thể được xếp vào nhóm thực phẩm snack snack food . Nguyên liệu chính để sản xuất bánh phồng là tinh bột sắn - nguồn nguyên liệu rất dồi dào sẵn có và rẻ ở nước ta được kết hợp với các nguyên liệu khác như tôm mực cua . để tạo ra các loại sản phẩm bánh phồng khác nhau. Nấm nguyên liệu chiếm khoảng 20 - 40 theo khối lượng thực đơn sản xuất bánh phồng nấm. Tuy nó không hoàn toàn quyết định nhưng là yếu tố ảnh hưởng lớn tới chất lượng bánh phồng nấm. Hàm lượng dinh dưỡng trong nấm có ảnh hưởng tới chất lượng dinh dưỡng của bánh phồng nấm. Nấm ăn là một thực phẩm cung cấp dinh dưỡng cân đối cho cơ thể con người. Hàm lượng protein trong nấm thấp hơn thịt cá nhưng cao hơn rất nhiều so với các loại rau quả với 9 loại axit .
Vi Quyên
131
6
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Luận văn Thạc sĩ Công nghệ thực phẩm: Đánh giá thực trạng dư lượng chất ngọt tổng hợp và chất bảo quản trong một số thực phẩm và đề xuất giải pháp đảm bảo an toàn thực phẩm trên địa bàn thành phố Buôn Ma Thuột
112
102
3
Đề thi công nghệ thực phẩm
3
251
2
Bài giảng Công nghệ sinh học thực phẩm: Cẩm nang tuyên truyền viên để nâng cao hiểu biết
50
189
4
Chương trình giáo dục cao đẳng ngành: Công nghệ thực phẩm
1
147
0
Bài thu hoạch Công nghệ thực phẩm: Khởi đầu cho một kỹ sư công nghệ thực phẩm
21
3
1
Giáo trình : Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm part 1
18
158
2
Giáo trình : Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm part 2
18
192
2
Giáo trình : Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm part 3
18
163
4
Giáo trình : Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm part 4
1
164
1
Giáo trình : Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm part 5
18
189
3
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461863
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22630
59
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10884
529
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10064
446
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9518
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8278
1125
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8228
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7864
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6673
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5769
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Hoá dầu
Công nghệ thực phẩm
Bánh phồng nấm
Chế biến nông sản
Bảo quản nông sản
Sản phẩm snack
Chế biến snack
Luận văn Thạc sĩ
Luận văn Thạc sĩ Công nghệ thực phẩm
Chế biến lương thực thực phẩm
Vệ sinh an toàn thực phẩm
Quản lý phụ gia thực phẩm
Vai trò của phụ gia thực phẩm
đề thi công nghệ thực phẩm
tham khảo công nghệ thực phẩm
ôn tập công nghệ thực phẩm
kiểm tra công nghệ thực phẩm
chế biến thực phẩm
Bài giảng Công nghệ sinh học thực phẩm
Công nghệ sinh học thực phẩm
Công nghệ sinh học
Tài liệu Công nghệ sinh học thực phẩm
Tìm hiểu công nghệ sinh học thực phẩm
Chương trình giáo dục cao đẳng
Ngành Công nghệ thực phẩm
Đào tạo ngành Công nghệ thực phẩm
Thực hành công nghệ thực phẩm
Tìm hiểu ngành Công nghệ thực phẩm
Bài thu hoạch Công nghệ thực phẩm
Kỹ sư công nghệ thực phẩm
Các sản phẩm của vinamilk
Lĩnh vực hoạt động của công ty Vinamilk
Kỹ sư hóa thực phẩm
tài liệu Công nghệ thực phẩm
giáo trình Công nghệ thực phẩm
bài giảng Công nghệ thực phẩm
đề cương Công nghệ thực phẩm
thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
giáo trình
Bài giảng chương 1
Công nghệ sinh học thực phẩm
Nghiên cứu công nghệ sinh học thực phẩm
Phát triển công nghệ sinh học thực phẩm
Ngành công nghệ sinh học thực phẩm
Chương trình đào tạo
Chương trình công nghệ thực phẩm
Đào tạo công nghệ thực phẩm
Kiến thức công nghệ thực phẩm
Chuyên ngành công nghệ thực phẩm
Từ điển công nghệ thực phẩm
Từ điển công nghệ thực phẩm Anh Việt
Từ điển công nghệ thực phẩm Việt Anh
Từ điển công nghệ
Bài giảng Phát triển sản phẩm thực phẩm
Hóa thực phẩm
Hóa sinh thực phẩm
Quá trình công nghệ thực phẩm
Sản xuất thực phẩm
Quá trình sản xuất thực phẩm
Phân chia thực phẩm
Ép thực phẩm
Phối trộn thực phẩm
Đun nóng thực phẩm
Làm lạnh thực phẩm
Nướng thực phẩm
Thực phẩm chức năng
Vai trò thực phẩm chức năng
Thị trường thực phẩm chức năng
Sản xuất thực phẩm chức năng
Đề tài công nghệ bao bì thực phẩm
Báo cáo thực phẩm
Luận văn công nghệ thực phẩm
Đồ án công nghiệp
Đồ án thực phẩm
Đồ án công nghê thực phẩm
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Đề tài: Ôn xác định vị trí trên – dưới, trước- sau của đối tượng khác.
8
352
3
26-04-2024
MySQL Database Usage & Administration PHẦN 9
37
141
0
26-04-2024
BÀI GIẢNG VỀ - MẠCH ĐIỆN II - Chương I: Phân tích mạch trong miền thời gian
38
140
0
26-04-2024
B2B Content Marketing: 2012 Benchmarks, Budgets & Trends
17
138
0
26-04-2024
Lịch sử Đội TNTP Hồ Chí Minh - CHƯƠNG III VÂNG LỜI BÁC DẠY, LÀM NGHÌN VIỆC TỐT, CHỐNG MỸ, CỨU NƯỚC, THIẾU NIÊN SĂN SÀNG
45
136
0
26-04-2024
báo cáo hóa học:" Endoscopic decompression for intraforaminal and extraforaminal nerve root compression"
7
107
0
26-04-2024
Kỹ thuật nuôi cá rồng part 5
7
127
0
26-04-2024
Christmas Meditations on the Twelve Holy Days
173
103
0
26-04-2024
A Practical Guide for Health Researchers - part 7
24
108
0
26-04-2024
Báo cáo khoa học: " Principaux critères économiques de gestion des forêts : analyse critique et comparative"
29
88
0
26-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7864
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5717
1363
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3767
1231
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5318
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8278
1125
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3496
643
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10884
529
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3682
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4044
514
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4126
480
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.