tailieunhanh - Nghiên cứu quá trình thủy phân tinh bột hạt mít bằng enzyme termamyl 120l và AMG 300L để lên men rượu chưng cất

Bài báo trình bày kết quả nghiên cứu quá trình thủy phân dung dịch bột hạt mít đã hồ hóa bằng enzyme termamyl 120l và AMG 300L. Quá trình dịch hóa được thực hiện bằng 0,1% termamyl ở 95°C trong dịch hạt mít có pH 5,5-6. Sau 120 phút, hàm lượng đường khử đạt được là 32,88g/l. Tiếp tục khảo sát quá trình đường hóa bằng phương pháp quy hoạch thực nghiệm và tối ưu hóa để xác định các thông số tối ưu. | KHOA HỌC CỔNG NGHỆ NGHIÊN CỮU BUA TRÌNH THUÝ PHAN TINH BỌT HẠT MÍT BẰNG ENZYME TERMAMYL 1 2OL VẢ AMG 3OOL ĐỂ LÊN MEN RUỌU CHUNG CẤT Nguyên Minh Hiền1 NguyỄn Thuý Huong1 TÓM TẮT Bài báo trình bày kết quả nghiên cứu quá trình thuỷ phân dung dịch bột hạt mít đã hồ hoá bàng enzyme Term amyl 120L và AMG 300L. Quá trình dịch hoá được thực hiện bằng 0 1 Termamyl ờ 95 c trong dịch hạt mít có pH 5 5-6 Sau 120 phút hàm lượng đường khử đạt được là 32 88g l Tiếp tục khảo sát quá trinh đường hoá bàng phương pháp quy hoạch thực nghiệm và tối ưu hoá để xác định các thông số tối ưu Sau khi dịch hoá dịch hạt mít được để nguội xuống 60 C chỉnh pH 4 25 rồi bổ sung 0 12 AMG 300L duy trì 175 phút sẽ thu được hàm lượng đường khử trong dịch cháo đạt 94 44 g 1 tổng hàm lượng chất khô hoà tan đạt 16 bx độ chua tính theo acid suníuric là l 25g l. Sau 295 phút hiệu suất của toàn bộ quá trình thuý phân đạt 97 02 . Từ khoá Aspergillus niger Bacillus licheniformis a amylase enzyme Termamyl rượu chưng cât. I. ĐẠT VÂNĐÉ Cày mít được trồng phổ biến ở Việt Nam. Múi mít được dùng để ãn tươi hoặc sử dụng trong công nghiệp chế biển Theo thòng tin của Công ty Vinamit thi một ngày Công ty sử dụng khoảng 400 tấn mít trái tương ứng với khoảng 60 tấn hạt. Toàn bộ lượng hạt mít này cũng như các phế phẩm từ trái mít được công ty xử lý như nguồn rác thải. Hạt mít chiếm khoảng 15 khối lượng trái và có hàm lượng carbohydrate khá cao. Trong hạt mít tươi có 38 4 carbohydrate vitamin và chất khoáng khác 6 . Trong bài viết nàyC chúng tôi khảo sát ảnh hưởng của quá trình thuý phân tinh bột hạt mít đã hồ hoá bằng enzyme Termamyl 120L và AMG 300L để ứng dụng lên men rượu chưng cất. II. VẬT UỆU VÀ PHUUNG PHÁP NGHIÊN cúu 1. Vật liệu Nguyên liệu hạt mít được thu gom ở các cơ sở sơ chế mít tại Bến Cát - Bình Dương. Enzym Termamyl 120L Novo Nordisk- Đan Mạch enzyme chịu nhiệt 90 - 105 C thuộc nhóm a amylase EC được sản xuất bởi vi khuẩn Bacillus licheniformis. Đơn vị hoạt lực là 120 KNƯ g KNU Kilo Novo Units a .

• Hoá dầu
• Công nghệ thực phẩm
• Quá trình thủy phân
• Tinh bột hạt mít
• Enzyme termamyl 120l
• Enzyme termamyl AMG 300L
• Men rượu chưng cất
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Công nghệ thực phẩm
• Chế biến lương thực thực phẩm
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Quản lý phụ gia thực phẩm
• Vai trò của phụ gia thực phẩm
• đề thi công nghệ thực phẩm
• tham khảo công nghệ thực phẩm
• ôn tập công nghệ thực phẩm
• kiểm tra công nghệ thực phẩm
• chế biến thực phẩm
• Bài giảng Công nghệ sinh học thực phẩm
• Công nghệ sinh học thực phẩm
• Công nghệ sinh học
• Tài liệu Công nghệ sinh học thực phẩm
• Tìm hiểu công nghệ sinh học thực phẩm
• Chương trình giáo dục cao đẳng
• Ngành Công nghệ thực phẩm
• Đào tạo ngành Công nghệ thực phẩm
• Thực hành công nghệ thực phẩm
• Tìm hiểu ngành Công nghệ thực phẩm
• Bài thu hoạch Công nghệ thực phẩm
• Kỹ sư công nghệ thực phẩm
• Các sản phẩm của vinamilk
• Lĩnh vực hoạt động của công ty Vinamilk
• Kỹ sư hóa thực phẩm
• tài liệu Công nghệ thực phẩm
• giáo trình Công nghệ thực phẩm
• bài giảng Công nghệ thực phẩm
• đề cương Công nghệ thực phẩm
• thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
• giáo trình
• Bài giảng chương 1
• Công nghệ sinh học thực phẩm
• Nghiên cứu công nghệ sinh học thực phẩm
• Phát triển công nghệ sinh học thực phẩm
• Ngành công nghệ sinh học thực phẩm
• Chương trình đào tạo
• Chương trình công nghệ thực phẩm
• Đào tạo công nghệ thực phẩm
• Kiến thức công nghệ thực phẩm
• Chuyên ngành công nghệ thực phẩm
• Từ điển công nghệ thực phẩm
• Từ điển công nghệ thực phẩm Anh Việt
• Từ điển công nghệ thực phẩm Việt Anh
• Từ điển công nghệ
• Bài giảng Phát triển sản phẩm thực phẩm
• Hóa thực phẩm
• Hóa sinh thực phẩm
• Quá trình công nghệ thực phẩm
• Sản xuất thực phẩm
• Quá trình sản xuất thực phẩm
• Phân chia thực phẩm
• Ép thực phẩm
• Phối trộn thực phẩm
• Đun nóng thực phẩm
• Làm lạnh thực phẩm
• Nướng thực phẩm
• Thực phẩm chức năng
• Vai trò thực phẩm chức năng
• Thị trường thực phẩm chức năng
• Sản xuất thực phẩm chức năng
• Đề tài công nghệ bao bì thực phẩm
• Báo cáo thực phẩm
• Luận văn công nghệ thực phẩm
• Đồ án công nghiệp
• Đồ án thực phẩm
• Đồ án công nghê thực phẩm