tailieunhanh - Bài giảng Phát triển sản phẩm thực phẩm viện công nghệ sinh học và thực phẩm

Bài giảng Phát triển sản phẩm thực phẩm viện công nghệ sinh học và thực phẩm trình bày các kiến thức về chiến lược đổi mới sản phẩm và phát triển sản phẩm, quá trình phát triển sản phẩm, thiết kế thí nghiệm, đánh giá và thương mại hóa sản phẩm. | PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM THỰC PHẨM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM Institute of Biotechnology and Food Technology (IBF) CHƯƠNG TRÌNH MÔN HỌC MỞ ĐẦU CHIẾN LƢỢC ĐỔI MỚI SẢN PHẨM & PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM QUÁ TRÌNH PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM THIẾT KẾ THÍ NGHIỆM VÀ ĐÁNH GIÁ THƢƠNG MẠI HÓA SẢN PHẨM GV: Nguyễn Thị Thanh Bình - ĐH Công nghiệp 2 TÀI LIỆU THAM KHẢO Mary Earl, Richard Earl and Allan Anderson – Food Product Development – CRC Press, oodhead Publishing house 2001. Howard M. Moskowitz, I. Sam Saguy, Tim Straus – An Intergrated Aproach to New Food Product Development- CRC Pess, Taylor & Francis Group, 2009 Design for Sustainability – UNEP DTIE GV: Nguyễn Thị Thanh Bình - ĐH Công nghiệp 3 MỞ ĐẦU Sản phẩm thực phẩm Sản phẩm thực phẩm mới GV: Nguyễn Thị Thanh Bình - ĐH Công nghiệp 4 MỞ ĐẦU Vì sao phải phát triển sản phẩm? Vòng đời SP Cạnh tranh Nhu cầu của ngƣời tiêu dùng Công nghệ mới Luật lệ cần tuân thủ GV: Nguyễn Thị Thanh Bình - ĐH Công nghiệp 5