tailieunhanh - Ebook Kỹ thuật nấu ăn đãi tiệc - 60 món cua, cá, mực: Phần 2 - Triệu Thị Chơi, Nguyễn Thị Phụng

Nối tiếp nội dung của phần 1 cuốn sách "Kỹ thuật nấu ăn đãi tiệc - 60 món cua, cá, mực" giới thiệu tỉ mỉ tới người đọc từ khâu chuẩn bị nguyên vật liệu đến khâu chế biến và trình bày món ăn sao cho đẹp mắt. Cuối sách, tác giả còn giới thiệu đến bạn cách làm các loại nước chấm như: Sốt chua ngọt, tương giấm, mắm nêm, nước mắm me, sốt dầu giấm, sốt xí muội, nước mắm đặc, nước mắm loãng, nước mắm gừng. khảo nội dung chi tiết. | VẬT LIỆU - 1 con cá chẻm - 100g bông cải xanh - 12 tai nấm đông cô 100g bột năng khô tiêu muối đường bột ngọt - Tỏi gừng dầu mè kíp chấp xi dầu ngà cà ớt 1 gói bún Thái nước dùng CÁCH LÀM Chuẩn bị - Cá chẻm làm sạch đánh vẩy rút xương chừa đuôi để ráo. Ướp cá 1 muỗng cà phê tiêu 1 muỗng cà phê muối 1 2 muỗng cà phê bột ngọt 1 muỗng súp tỏi bằm 1 muỗng cà phê dầu mè. Để cá thấm 15 phút. - Bông cải xanh tách ra từng nhánh nhỏ rife sạch trụng sơ với nước sôi chút muối vớt ra để ráo. - Nấm đông cô ngâm nước gọt chân rửa sạch luộc chín vớt ra. - Tỏi gừng bỏ vỏ bằm nhuyễn. - Cà tỉa hoa. - Ớt bỏ hột bào xéo mỏng. - Ngõ bỏ chân rửa sạch để ráo. Chế biên - Bột cho ra thau chút tiêu bột ngọt nước lạnh cho bột sền sệt đánh đều để bột nghi 10 - 30 phút. - Lãn cá qua bột năng khô nhúng cá qua bột giòn chuẩn bị chảo dầu nhiều cho cá vào chiên giòn vớt ra đề ráo life trung bình . - Chảo nóng cho 2 muỗng súp dầu 1 muỗng sứp tòi gừng bằm vào phi vàng cho nấm đông cô bông cải tiêu muối đường bột ngọt xì dầu dầu mè kíp chấp 1 2 chén nước dùng hoặc nước lạnh. Nêm lại vừa ăn cho chút bột nâng quậy nước lạnh cho vào sốt sanh sánh nhắc xuống. TRÌNH BÀY - Xếp cá ra dĩa rải ngò. - Chế hỗn hợp sốt lên. - Ăn kèm với xì dầu ớt thái khoanh. cá cuộn chiên xù VẬT LIỆU - 600g cá lóc lấy phần nạc 1 2kg cái bó xôi - 150g giò sống 1 gói bột xù 100g bột năng - 2 hột gà 15 trứng cút luộc chín - Gia vị CÁCH LÀM Chuẩn bị - Cá lóc rửa sạch để ráo bỏ da xương thái mỏng có chiều dài 5 cm ngang 4 cm. Ướp vào cá 1 muỗng cà phê tiêu 1 muỗng cà phê muối 1 2 muỗng cà phê bột ngọt 1 muỗng súp tỏi băm 1 muỗng súp gừng băm 1 muỗng cà phê dầu mè Để cá thấm 15 - 30 phút. - Cải bó xôi lâỳ cọng bỏ lá rửa sạch cắt ngắn 3 cm. - Giò sống nêm tiêu bột ngọt. - Hột gà đánh tan. - Trứng cút luộc chín bóc vỏ thái khoanh mỏng. - Tỏi đập dập bóc vỏ bằm nhuyễn. - ớt thái khoanh. - Ngò bỏ chân rửa sạch. - Gừng gọt vỏ thái mỏng bằm nhuyễn. Chế biến - Trải miếng cá lên thớt trét 1 lớp giò sống cải bó xôi trứng cuộn cá lại 1 vòng .

• Ẩm thực
• Kỹ thuật nấu ăn đãi tiệc
• Tự học nấu ăn
• Kỹ thuật nấu ăn
• Nấu ăn đãi tiệc
• Kỹ thuật nấu các món cua
• Kỹ thuật nấu các món cá
• 60 món súp
• Nấu ăn khai vị
• Chế biến đồ nguội
• 60 món gà
• Kỹ thuật nấu các món gà
• 60 món tôm
• Chế biến món ăn từ tôm
• Kỹ thuật chế biến các món gà
• 60 món gỏi
• Kỹ thuật làm gỏi
• Làm gỏi đãi tiệc
• Tự làm các món gỏi
• 60 món cơm canh
• Kỹ thuật nấu các món canh
• Kỹ thuật nấu các món cơm
• Tự học chế biến món tôn
• Tự học làm các món tôm