tailieunhanh - Nghiên cứu phương pháp bảo quản quả hồng (Diospyros kaki T.) bằng hợp chất hữu cơ không độc và bao gói túi HDPE

Nghiên cứu tập trung vào các nội dung: Tìm hiểu chất lượng quả hồng trước bảo quản và ảnh hưởng của phương pháp bảo quản (xử lý hợp chất hữu cơ, bao gói bằng túi HDPE có độ dày khác nhau) đến sự biến đối màu sắc, hao hụt khối lượng tự nhiên, tỉ lệ thối hỏng, độ chín, chất lượng cảm quan, chất lượng dinh dưỡng. của quả hồng trong quá trình bào quản và thời gian bảo quản từ đó tìm ra công thức tối ưu để xây dựng qui trình bảo quản cho quả hồng ở quy mô hộ gia đình. | NGHIÊN cứu PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN QUẢ HONG Diospyros kaki T. BẰNG HỢP CHẤT HỮU cơ KHÔNG ĐỘC VÀ BANG BAO GÓI TÚI HDPE. Vũ Thy Thư - Nguyễn Ngọc Khanh - Nguyễn Đức Tuân Nguyễn Thị Thu Châu - Nguyễn Thị Phúc. Summary Study on the storage method of the persimmon fruit Diospyros kaki T. by non toxic organic compound and HDPE packaged. Vu Thy Thu - Nguyen Ngoc Khanh - Nguyen Duc Tuan - Nguyen Thi Thu Chau - Nguyen Thi Phuc Persimmon fruits were harvested and stored immediately when they reached harvesting mature stable size skin color of fruits change from green to yellow thin wax appeared around fruits . Persimmon fruits were sprayed by 0 05 solution of N organic coumpound then dried in the air. Each fruit was packed by HDPE with of thickness and placed in plastic basket. All were placed in the room condition with the room temperature of 20-25oC. Sensory and nutrient quaility of persimmon fruits were maintained through storage time of 3 - 4 months. The rate of decay was only 3 - 4 . Keywords Persimmon fruits storage N organic coumpound HDPE films 1. Đặt vấn đề. Trong thời gian gần đây cùng với sự phát triển về nhiều mặt của nền kinh tế ngành nông nghiệp nói chung và nghề trổng cây ăn quả nói riêng của nuớc ta không ngừng đuợc tăng lên về diện tích và sản luợng nhằm đáp ứng nhu cầu tiêu thụ trong nuớc và xuất khẩu. Song để cho các loại quả tuoi nhu hổng cam vải thiều xoài. thực sự trở thành mặt hàng có giá trị kinh tế cao thì cần phải có công nghệ bảo quản thích hợp. Bởi vì trong quả tuoi ngoài các thành phần dinh duỡng chính nhu đuờng vitamin chấ t khoáng. .thì 80-85 khối luợng quả là nuớc. Vì thế quả tuoi rất dễ bị dập nát khi bị va chạm mạnh đổng thời cũng dễ bị thố i hỏng khi tổn trữ trong điều kiện không thuận lợi. Nhiều công trình nghiên cứu về bảo quản quả tuơi sau thu hoạch ở trong và ngoài nuớc đã và đang đuợc tiến hành với nhiều phuơng pháp khác nhau có những công trình đã sử dụng gibberellin để kéo dài thời gian chín của quả hổng 1 hoặc bảo quản quả hổng