tailieunhanh - Một số kết quả nghiên cứu ứng dụng bức xạ Gamma trong bảo quản khoai tây

Trong điều kiện nóng và ẩm ở Việt Nam, khoai tây trong thời gian bảo quản rất dễ bị hư hỏng và chất lượng bị giảm sút, do sự nảy mầm và thối củ. Vì vậy, việc tìm ra phương pháp bảo quản có hiệu quả cho sản phẩm này là rất cần thiết. Theo các nghiên cứu của Cromin (1979), Langerak (1996), Ogama (1959), Thomas (1979), Võ Hoàng Quân (1990), bức xạ gamma có khả năng kìm hãm sự nảy mầm và làm giảm tỷ lệ thối rữa và giữ hàm lượng đường cho khoai tây bảo quản. Nghiên cứu trình bày thử nghiệm ứng dụng bức xạ gamma trong bảo quản khoai tây. | Tạp chí KHKT Nông nghiệp 2007 Tập V Sô 4 55-59 ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP I MỌT sô KẾT QUẢ NGHIÊN cứu ÚNG DỤNG BỨC XẠ GAMMA TRŨNG BẢO QUẢN KHOAI TÂY Some results on application of gamma radiation for potato storage Trần Đình Đông Trần Như Khuyên SUMMARY Potato tubers are easily damaged during storage owing to sprouting and rotting making a search for an alternative for potato tuber preservation indispensable. The treatment with gamma radiation of tubers prior to storage was carried out aiming at improving tuber storability. Gamma irradiation inhibited sprouting and reduced decay of potato tubers. With a dose of 20 krad to 25 krad and tubers sprouted only slightly 18 weeks during storage. In addition tubers irradiated with gamma rays retained higher sugar and vitamin C content compared with the control Key words Potato tubers storage gamma irradiation. 1. ĐẶT VẤN ĐỀ Nông nghiệp là một ngành sản xuất vật chất quan trọng ở nuớc ta tuy nhiên chúng ta còn ít quan tâm đến tổn thất sau thu hoạch. Thực tê cho thấy sản phẩm nông nghiệp tạo ra ngày càng nhiều đặc biệt là trong các thời điểm thu hoạch sản phẩm tiêu thụ không hết nếu không sử dụng các phuơng pháp bảo quản tốt sẽ dần tới sản phẩm sẽ bị thất thoát và giảm chất luợng. Trong điều kiện nóng và ẩm ở Việt Nam khoai tây trong thời gian bảo quản rất dễ bị hu hỏng và chất luợng bị giảm sút do sự nảy mầm và thố i củ. Vì vậy việc tìm ra phuơng pháp bảo quản có hiệu quả cho sản phẩm này là rất cần thiết. Theo các nghiên cứu của Cromin 1979 Langerak 1996 Ogama 1959 Thomas 1979 7 Võ Hoàng Quân 1990 bức xạ gamma có khả năng kìm hãm sự nảy mầm và làm giảm tỷ lệ thối rữa và giữ hàm luợng đuờng cho khoai tây bảo quản. Vì vậy chúng tôi tiến hành nghiên cứu thử nghiệm ứng dụng bức xạ gamma trong bảo quản khoai tây. 2. VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CÚU Vật liệu nghiên cứu là khoai tây Thuờng Tín giống địa phuơng củ khoai tây sau thu hoạch một tuần đuợc lựa chọn để làm giống đang trong thời gian bảo quản thông thoáng gió tự nhiên chua qua