tailieunhanh - Chè Bà Ba

Vật Liệu: - lb khoai mì (casava root) - 1/2 lb đậu xanh - lb đường trắng - 1 lb khoai lang (sweet potatoes) - 1/4 lb bột năng (tapiocca flour) - 2 cups half & half - 1 cup cream coconut - Lá dứa (1 bó) | Chè Bà Ba Các món bánh xôi chè Chè Bà Ba Tác giả Các món bánh xôi chè Thể loại Nấu Ăn Website http Date 16-October-2012 Vật Liệu - lb khoai mì casava root - 1 2 lb đậu xanh - lb đường trắng - 1 lb khoai lang sweet potatoes - 1 4 lb bột năng tapiocca flour - 2 cups half half - 1 cup cream coconut - Lá dứa 1 bó Cách Làm Đậu xanh ngâm nước âm ấm để sẵn Bóc vỏ khoai mì dùng cheese grater mài nhuyễn nhồi với ít nước lạnh rồi cho vào một túi vải vắt ráo nước Khoai lang gọt vỏ thái vuông cỡ móng tay cái ngâm nước to void oxidation lá dứa thái cỡ 1 cho vào food processor xay chung với 2 cup nước lọc lấy nước Bột năng trộn với ít nước ấm ấm nhồi thành cục xong dùng roller cán mỏng có thể dùng pasta maker cán mỏng nế u có cỡ 1 8 và thái cỡ 1 dài. rắc lên ít bột khô lên để tránh dính cục Hòa chung half half và coconut cream mua ở các tiệm bán đồ làm rượu để làm nước cốt dừa. Nế u không tiện thì cứ làm bằng công thức nước cốt dừa từ dừa đông lạnh. Trường hợp phải dùng nước dừa lon thì cẩn thận vì nước dừa lon thường bị khấm mùi Cho đậu xanh vào rá hấp chừng 15 phút là đậu chín như cách hấp đậu xanh trong bài chè táo xọn chè hoa cau . Khoai mì trộn sơ với ít nước lá dứa cho viên nhỏ cỡ đầu ngón tay trỏ. Bắt sẵn nồi nước sôi lớn cho viên khoai mì vào đun chừng 7-8 phút là chín xong vớt ra thả vào nước thật lạnh. Cho vào nồi lớn cỡ 3 quarts nước lạnh nấu sôi cho vào chút xíu múi cỡ 1 2 tsp cho khoai Trang 1 2 http Chè Bà Ba Các món bánh xôi chè lang và nấu cỡ 10 phút khoai chín cho đường đậu xanh với hột khoai mì và bột năng cán vào nấu vừa sôi và trộn đều là xong. cẩn thận ở giai đoạn nầy chớ bao giờ để bị sánh đáy nồi kẻo bị chè khê Xong múc chè ra chén cho vào một ít nước cốt dừa hòa sẵn là xong Trang 2 2 http .