tailieunhanh - Hủ Tiếu Nam Vang

Vật Liệu: - 3 lbs xương gà hoặc heo, bò để nấu nước lèo - 2 lbs hủ tiếu dai (bột lọc) tươi hoặc khô - 1lb tôm bạc - 1 lb thịt heo nạc lưng (center cut pork loin) - 1/2 lb gan heo (tuỳ ý). - 1/2 chén tôm khô - 1 con khô mực - dầu ăn, nước mắm | Hủ Tiếu Nam Vang Món ăn miền Nam HỦ Tiếu Nam Vang Tác giả Món ăn miền Nam Thể loại Nấu Ăn Website http Date 23-October-2012 Vật Liệu - 3 lbs xương gà hoặc heo bò để nấu nước lèo - 2 lbs hủ tiếu dai bột lọc tươi hoặc khô - 1lb tôm bạc - 1 lb thịt heo nạc lưng center cut pork loin - 1 2 lb gan heo tuỳ ý . - 1 2 chén tôm khô - 1 con khô mực - dầu ăn nước mắm - Tỏi vài tép - Bột xá xíu có bán ở tiệm VN Á Đông. - Chanh ớt hành lá ngò cần ta tuỳ ý - Muối tiêu đường bột ngọt tuỳ ý - 2 củ hành tây - 10 củ hành đỏ tím nhỏ - Giá hẹ Cách Làm Nấu nước lèo -Xương rửa nước muối cho sạch. Bắc lên bế p luộc cho sôi bùng lên vớt bọt thường xuyên cho nước trong. Trang 1 2 http Hủ Tiếu Nam Vang Món ăn miền Nam - Tôm khô rửa sạch. - Mực nướng xé nhỏ. - 1 củ hành tây chẻ đôi. Tất cả bỏ vào nồi nước lèo. Nêm mắm muối đường bọt ngọt cho vừa miệng. 1 củ còn lại xắt mỏng bỏ lên mặt với hành ngò. Giữ nồi nước lèo sôi âm ỉ cho đến lúc ăn. Nhưn -1 2 thịt đem xay. Ướp hành tỏi tiêu muối. Rồi đem xào với dầu ăn. Bỏ vào nồi nước lèo hoặc bỏ lên tô khi dọn ăn tuỳ ý thích. - 1 2 thịt ướp với bột xá xíu vài giờ cho thấm. Rồi bỏ vào chảo với dầu ăn lên bếp xíu cho thịt chín ráo. Để nguội xắt lát mỏng vừa miếng ăn. - Nếu thích gan thì luộc với tí muối cho chín. Vớt ra rồi xắt mỏng. Đậy lại không thì gan khô đi. - Tôm có thể trụng trong nồi nước lèo vớt ra lột vỏ chừa đuôi lại. Nhớ lấy đường ruột tôm trên lưng ra cho sạch sẽ. Để chung tôm thịt xá xíu thịt xay gan cùng một đĩa. - Hành ta lột vỏ bào mỏng cùng tỏi bằm xào lên với dầu ăn cho thơm đừng để cháy. Đổ ra chén khi ăn múc một muỗng hành phi tỏi bỏ vào trên mặt tô hủ tiếu. Hủ tiếu Khô thì ngâm nước ấm rồi khi ăn trụng với nước sôi . Còn hủ tiếu tươi thì chỉ cần trụng với nước sôi khi ăn. Rau Tuỳ theo sở thích có người dùng cần ta có người thích hẹ. Dù hẹ hay cần đều cắt khúc cho dễ ăn. Chanh ớt cắt miếng. Giá trụng hoặc sống tuỳ ý thích. Cách dọn Hủ tiếu và giá trụng với nước sôi. Bỏ vào tô. Sắp nhưn lên rồi bỏ hành ngò