tailieunhanh - Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 7807-2007

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 7807-2007 về rau quả và sản phẩm rau quả - Xác định hàm lượng axit sorbic quy định phương pháp tách chiết axit sorbic có trong rau, quả và sản phẩm rau, quả và hai kỹ thuật xác định lượng axit sorbic tách chiết được. Mời các bạn tham khảo. | Lời nói đẩu TCVN 7807 2007 hoàn toàn tương đương với ISO 5519 1978 TCVN 7807 2007 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn TCVN TC F10 Rau quả và sản phẩm rau quả biên soạn Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng đề nghị Bộ Khoa học và Công nghệ công bố. Lời giới thiệu Việc xác định hàm lượng axit sorbic trong rau quả và sản phẩm rau quả đã được nghiên cứu trong nhiều đề tài trong đó axit được sử dụng như là chất diệt nấm đặc biệt trong rượu vang. Do đặc tính bay hơi mạnh tương tự như axit axetic nên phương pháp tách chiết đơn giản nhất là cuốn theo hơi nước. Phương pháp này có ưu điểm là tạo thành dung dịch axit sorbic khá tinh khiết. Trong tiêu chuẩn này quy định hai kỹ thuật xác định hàm lượng axit sorbic có trong dung dịch thử nghiệm như sau Kỹ thuật A Đo quang phổ trong vùng cực tím sau khi đã oxi hóa lưu huỳnh dioxit để tránh ảnh hưởng đến kết quả đo. Quá trình oxi hóa tự xảy ra trong vài min trong không khí sau khi đã bổ sung một ít chất xúc tác đồng. Tinh dầu tự nhiên có trong các loại quả thuộc họ cam quýt không ảnh hưởng đến phép phân tích do trong nước quả này không có nhiều tinh dầu. Trường hợp khi có hàm lượng tinh dầu cao thì cần phải loại bỏ theo phương pháp được quy định trong kỹ thuật B. Kỹ thuật B Đo màu dựa trên phản ứng Schmidt. Kỹ thuật này đòi hỏi phải loại bỏ etanol và tinh dấu bằng cách bay hơi một phần mẫu chưng cất. Kỹ thuật này không nhanh như kỹ thuật A nhưng cho kết quả có thể so sánh được. Phương pháp này được sử dụng khi không có máy đo quang phổ ỏ miền cực tím. Tinh dầu của tỏi hành hay tỏi tây có thể được loại bỏ khi cho bay hơi phần mẫu chưng cất để giảm bớt sai lệch kết quả. TIÊU CHUẨN QUỐC GIA TCVN 7807 2007 Xuất bản lần 1 Rau quả và sản phẩm rau quả - Xác định hàm lượng axit sorbic Fruits vegetables and devried products - Determination of sorbic acid content 1 Phạm vi áp dụng Tiêu chuẩn này qui định phương pháp tách chiết axit sorbic có trong rau quả và sản phẩm rau quả và hai kỹ thuật xác định lượng axit sorbic tách chiết được. 2 Nguyên tắc