tailieunhanh - Chương V: Thịt

Tài liệu "Chương V: Thịt" trình bày về Thịt nguyên liệu và một số quy trình giết mổ gia súc, gia cầm; thành phần và cấu trúc của thịt; biến đổi hóa sinh ở thịt sau giết mổ, màu sắc của thịt và một số phương pháp ổn định màu sắc thịt, phân loại chất lượng thịt, cấu trúc của thịt và ảnh hưởng của sự nấu nướng đến cấu trúc, khả năng giữ nước của thịt. | MỤC LỤC . Thịt nguyên liệu và một số quy trình giết mổ gia súc, gia cầm 2 Quy trình giết mổ lợn, cừu . 2 Quy trình giết mổ trâu, bò 3 Quy trình giết mổ gia cầm 4 Ảnh hưởng của kỹ thuật giết mổ lên chất lượng thịt 4 . Thành phần và cấu trúc của thịt 6 Thành phần của thịt . 6 Mô cơ . 7 . Cấu trúc của mô cơ . 7 . Cấu trúc của sợi cơ (tế bào cơ) . 8 . Cấu trúc của vi sợi cơ (myofibril) 9 . Cấu tạo của xơ cơ (myofilament) . 11 . Thành phần protein cơ 13 . Mô mỡ 15 . Mô liên kết 17 Sợi collagen .

Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN

Bài giảng Máy chế biến thịt - Nguyễn Duy Phú
28    123    2

Giáo trình Chế biến thịt cá trứng: Phần 1 - Lương Ngọc Khỏe (biên soạn)
80    232    31

Bài giảng Chế biến thịt: Phần 2 - ThS. Hồ Thị Nguyệt Thu
1    188    2

Giáo trình Sản xuất thịt nguội - MĐ04: Chế biến sản phẩm từ thịt gia súc
98    156    9

Giáo trình Công nghệ chế biến và bảo quản thịt: Phần 2
61    105    13

Bài giảng Chế biến thịt: Phần 1 - ThS. Hồ Thị Nguyệt Thu
75    146    4

Giáo trình Công nghệ chế biến thịt cá
124    339    27

Đồ án tốt nghiệp: Thiết kế nhà máy chế biến thịt
162    360    16

Giáo trình Công nghệ chế biến thịt và sản phẩm thịt (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Cộng động Đồng Tháp
84    76    4

PHẦN 2. BẢO QUẢN THỊT VÀ SẢN PHẨM CHẾ BIẾN TỪ THỊT
51    182    5
TÀI LIỆU XEM NHIỀU

Một Case Về Hematology (1)

8    462345    61

Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14    26345    79

Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13    11358    542

Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14    10555    466

Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3    9848    108

Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249    8894    1161

Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16    8511    426

Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8    8104    2279

Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152    7808    1802

Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17    7283    268
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG

Đóng mới oto 8 chỗ ngồi part 9
10    182    3    02-01-2025

Báo cáo nghiên cứu nông nghiệp " Biofertiliser inoculant technology for the growth of rice in Vietnam: Developing technical infrastructure for quality assurance and village production for farmers "
12    149    2    02-01-2025

Xinh xinh vườn nhà

6    133    0    02-01-2025

Báo cáo khoa học: "Tongue carcinoma in an adult Down's syndrome patient: a case report"
4    136    0    02-01-2025

SQL và PL/SQLCơ bản.Oracle cơ bản - SQL và PL/SQLMỤC LỤCMỤC LỤC ... CHƯƠNG
104    167    0    02-01-2025

Báo cáo nghiên cứu nông nghiệp " KẾ HOẠCH THỐNG NHẤT GIỮA SẢN XUẤT, PHÂN PHỐI VÀ GIỚI THIỆU SẢN PHẨM CÂY DƯA CHUỘT CẢI BẮP "
3    127    1    02-01-2025

NGUYÊN NHÂN HÌNH THÀNH VÀ VẮN HÓA XÃ HỘI NGUYÊN THỦY_1
8    150    1    02-01-2025

Báo cáo lâm nghiệp: "Les facteurs de productivité du Pin noir d’Autriche (Pinus nigra Arnold. ssp. nigricans Host. austriaca Hoss. Novak) dans les Alpes du Sud"
17    112    0    02-01-2025

Giáo trình kỹ thuật số và mạch logic part 6
24    166    0    02-01-2025

A Synopsis of Social Marketing by Lynn MacFadyen, Martine Stead and Gerard Hastings (1999)
10    120    0    02-01-2025
TÀI LIỆU HOT

Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8    8104    2279

Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152    7808    1802

Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112    4412    1374

Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62    6334    1275

Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249    8894    1161

Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561    3850    680

Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122    3925    609

Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274    4736    566

Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13    11358    542

Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35    4515    490