tailieunhanh - Giá trị của cây Mác- ca

Cây Mắc ca có nguyên sản ở vùng Á nhiệt đới ẩm (châu Úc), còn có tên gọi là cây quả cứng Ha Oai. Mắc ca thuộc họ Protaceae là loài cây ăn qủa có giá trị kinh tế cao; cây có nguồn gốc từ Úc sau đó được phát triển trồng nhiều ở Ha Oai (Mỹ), Braxin, Trung Quốc | TONG QUAN I. GIÁ TRỊ CỦA CÂY MẮC-CA Cây Mắc-ca Australia còn gọi là cây quả Hawaii cây hạch đào Australia cây quả khô Queensland. Khi đưa vào Việt Nam gọi là cây Mắc-ca. Cây Mắc-ca thuộc chi Macadamia họ Proteaceae là cây quả khô thân gỗ. Bộ phận ãn được là nhân hạt có thể ăn tươi xào chiên ăn dòn béo ngây có mùi thơm của sữa rất ngon miệng. Thường sử dụng nhân Mắc-ca để làm mặt hàng thực phẩm chiên làm nhân sô cô la sản xuất hàng mỹ phẩm .. Hàm lượng các loại chất dinh dưỡng trong quả Mắc-ca rất phong phú bảng Báng . Thành phần dinh dương trong nhán Mắc-ca Wenkham Miller 1965 Thành phẩn Hàm luựng trong 100g phần ăn được Nước g 1 50-2 50 Chất béo gì 78 20 í Hydrat cacbon g 10 00 Protỉt g 9 20 K g 0 37 P g 0 17 Mg g 0 12 Ca mg 36 00 s mg 6 60 Fe mg Thành phần Hàm lượng trong 100g phần ăn được Zn mg 1 40 Mn mg 0 38 Cu mg 0 33 Axit nicotic mg 1 60 VB1 mg 0 22 VB2 mg 0 12 Hàm lượng chất béo trong nhàn rất cao có tới trên 78 trong khi đó hàm lượng chất béo trong lạc nhân chỉ có 44 8 trong nhân điều 47 trong hạnh nhàn 51 trong hạch đào cũng chỉ 63 . Ngoài chất béo trong nhân còn chứa nhiều protit và hydratcacbon nhiều chất khoáng vitamin Bl B2 axit nicotic. Trong một kg nhàn lại còn có 6 4-18g vitamin E. Bâng ỉ .2. Tỷ lệ các loại axit béo trong dầu Mắc-ca X. Các loại axit béo Người phân tích X r l axitoleic Ị . I I axit behenic 1 axit stearic axit Paimatic I . I 1 axit linolenic Ị I I axit linoleic axit myrìctic axit lauric Cavaletlo. 1966 65 00 18 50 7 40 2 80 1 90 1 50 0 80 Vệt Dela Cruz. 1966 67 14 19 11 6 15 1 64 1 59 1 34 0 75 0 62 Saleeb. 1973 59 90 21 90 9 10 2 20 1 80 1 90 0 70 Dầu trong nhân Mắc-ca có trên 84 là axit béo không no. Trong axit béo không no có một số loại axit béo không no mà cơ thể người không tự tổng hợp được khi ăn vào giám bớt được cholesterol có tác dụng phòng trị bệnh xơ cứng động mạch bảng . Trong profit của nhân Mắc-ca có gần 20 loại axit amin trơqg đó có 10 loại axit amin mà cơ thể người không tự 6 tổng hợp được phải lấy