tailieunhanh - Dinh dưỡng protein và axit amin

Tham khảo tài liệu 'dinh dưỡng protein và axit amin', nông - lâm - ngư, nông nghiệp phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | HI. DINH DƯỠNG PROTEIN VÀ AXIT AMIN 1. Dinh dưỡng protein LI. Chức năng dinh dưỡngClia protein Protein giữ vị trí quan trọng trong các chát dinh dường cản thiốt cho cơ the động vặt và có các chức năng quan trọng sau - Tạo các enzym nhờ các enzym inà tôc độ phán ứng hoá học trong cơ thế nâng lên tới hàng ngàn tỷ lân - Thực hiện chức năng vận chuyên và dự trữ ví dụ Hemoglobin vận chuyên 10. và o . Trong khâu phán an bị thiếu protein con vật sẽ thiêu máu gày yêu chậm lớn. - Tham gia chức năng cơ giới như colagen tạo độ bên chắc của da xương và răng. - Tham gia chức năng vận động như sự co cơ chức nàng bâo vệ như các chàt kháng thê các quá trình thông tin như các protein thị giác rodopsin . Protein của thức ăn vào trong cơ the tạo nên tẻ bào mô cơ và các chât sinh học khác. Protein cũng phân giải cho ra năng lượng Tg protein phân giái cho 4 0 Kcal năng lượng trao đối . . Các hệ thống đánh giá giá trị dinh dưỡng protein th ức ăn. Trong chan nuôi người ta thường xác định nhu ciiu protein của vật nuôi theo protein thô protein tiêu hoá và protein hâp thu ở ruột non. . Protein thô Protein thò của thức ăn được xác định bang cách đo hàm lượng nitư N trong thức ăn nhân với hệ sô 6 25. Protein thò N X 6 25 Hàm lương nitơ cúa protein bình quân là 16ÍĨ vì vậy một chàt hữu cơ nào đó chứa X nitơ thì lượng protein thô của chât hửu cơ đó là 359 X N XN 6 25 16 Thực chât protein của các loại thức ăn khác nhau chứa một hàm lượng nitơ khác nhau và thường biến động từ 15 đến 17 6 so với lượng protein. Vì thê đe xác định protein thô cùa các loại thức ăn khác nhau phải dùng các hệ só khác nhau í ví dụ ngũ COC và khò dâu có hệ sô 5 8 sữa có hệ sô 6 38 . Protein thó chứa protein thuan và hợp chất nitơ phi protein. Nitư phi protein thường chiêm 20-25 lượng nitơ tống số ở thức ăn xanh 50-65 ở thức ăn LÍ xanh 70-80 ở cú cái và 10 ở thức ăn hạt. Đoi với lợn và gia câm nhu câu protein thường được xác định theo lượng protein thô. Ví dụ gà mái đé can 15 - 17 protein thô lợn nái chửa cần .