tailieunhanh - Luận án Tiến sĩ: Nghiên cứu công nghệ bảo quản chè đen bằng phương pháp MAHPD-Modified Atmosphere Heat Pump Drying

Luận án đã nghiên cứu được một cách có hệ thống và đầy đủ về các yếu tố ảnh hưởng chính đến chất lượng của chè đen CTC trong quá trình sấy lại và bảo quản là cơ sở để đề xuất giải pháp công nghệ có tính khả năng điều kiện ứng dụng tại Việt Nam; đã kết hợp được ưu điểm nổi bật của phương pháp sấy bơm nhiệt; góp phần giảm tổn thất sau thu hoạch và gia tăng giá trị cạnh tranh của sản phẩm chè. | BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VŨ QUỐC HUY NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN CHÈ ĐEN BẰNG PHƯƠNG PHÁP MAHPD LUẬN ÁN TIẾN SĨ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Hà Nội - 2015 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VŨ QUỐC HUY NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN CHÈ ĐEN BẰNG PHƯƠNG PHÁP MAHPD Chuyên ngành Công nghệ sau thu hoạch Mã số 62540104 LUẬN ÁN TIẾN SĨ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC 1. TS. NGUYỄN MINH HỆ 2. . NGUYỄN DUY THỊNH Hà Nội - 2015 I LỜI CAM ĐOAN Đ ây 1 à công trì nh nghi ên cứu của ri êng tôi luận án có sử dụng m ột phần kết quả do tôi 1 à tác gi ả và chủ trì thực hi ện trong Đề tài cấp nhà nước Nghiên cứu công nghệ và hệ thống thiết bị bảo quản chè bằng tổ hợp Silo có sử dụng bơm nhiệt . Mã số 11-15. Tôi xi n cam đoan các số liệu và kết quả nghi ên cứu trong luận án này là trung thực và chư a từng được các tác gi ả khác công bố các thông ti n trí ch dẫn trong luận án đã được ghi rõ ngu ồn gố c . Hà Nội ngày tháng năm 2015 T ập thể gi áo vi ên hướng d ẫn Tác giả lu ận án TS NGUYỄN MINH HỆ VŨ QUỐC .