tailieunhanh - “Tình con mắm” quê hương

Có người nói “Một ngày không ăn mắm, không phải là người Việt Nam”. Chắc hẳn những nhà y tế mô phạm sẽ phản đối kịch liệt rằng trong mắm có nhiều chất nitrosamin gây ung thư lắm đó! Biết làm sao được khi trong tâm hồn của mỗi người Việt Nam, nhất là những đứa con của sông nước miệt vườn, đã đượm đà tình con mắm. Đồng ý rằng khắp cả dải đất hình chữ S này đâu đâu cũng có mắm nhưng nói về sự đa dạng, Nam Bộ vẫn đứng đầu | Tình con măm quê hương Có người nói Một ngày không ăn mắm không phải là người Việt Nam . Chắc hẳn những nhà y tế mô phạm sẽ phản đối kịch liệt rằng trong mắm có nhiều chất nitrosamin gây ung thư lắm đó Biết làm sao được khi trong tâm hồn của mỗi người Việt Nam nhất là những đứa con của sông nước miệt vườn đã đượm đà tình con mắm. Đồng ý rằng khắp cả dải đất hình chữ S này đâu đâu cũng có mắm nhưng nói về sự đa dạng Nam Bộ vẫn đứng đầu. Ở vùng đồng bằng sông Cửu Long có rất nhiều loại mắm mắm cá lóc cá rô đồng cá trê vàng ở miệt rừng U Minh Cà Mau mắm Thái Châu Đốc mắm còng tôm chua Gò Công. Sách Gia Định thành thông chí viết Người Gia Định ưa ăn mắm có người trong bữa ăn ăn hết hai ống mắm độ hơn hai mươi cân để làm trò vui trong khi thi cuộc đố nhau . Cái tánh ưa ăn mắm đã trở thành nét chung của cả cộng đồng quần cư trên lưu vực đồng bằng hạ lưu sông chín nhánh. Con cá mắm đi vào thơ ca văn học trở thành hình tượng dung dị gần gũi mặn mà cái tình của hương đồng gió nội Con cá làm nên con mắm Vợ chồng nghèo thương lắm mình ơi . Mặt trời gần đứng bóng trải nắng chang chang lên đồng ruộng làm oằn nặng bước chân bì bõm của bác nông dân chân lắm tay bùn. Buổi làm đồng từ hừng đông tạm dừng tiếng nói cười gọi nhau í ới huyên náo cả góc ruộng ban trưa. Ở một khoảnh đất nẻ chân chim nào đó trong bóng mát rì rào rười rượi của tán cây gòn cây ô môi bày biện rổ rau tập tàng xanh mướt đầy ắp lang sam muống má. cạnh những gô cơm trắng tinh còn ấm đượm và kìa trung tâm của sự ẩm thực dân dã là hủ mắm tép chua có cái đỏ au của tép chín của ớt cái giòn giòn ngà vàng của đu đủ ngâm vừa của những lát tỏi chua chỉ nhìn thôi đã làm vơi đi bao mệt nhọc của nghề nông. Thò đũa gắp một nùi rau chấm vào trong nước mắm bỏ vào miệng nhai rào rạo rồi lại gắp gắp nhỏ thôi ít mắm đầy đủ cả tép đu đủ cả tỏi cả ớt cay cay đầu lưỡi rồi và một hơi cơm ngốn ngấu cái sậm sựt của rau cái mềm mại chua cay dìu dịu mà mặn mà của mắm cái thơm tho ngòn ngọt của cơm trắng. Rau cơm mắm hòa quyện trôi đến