Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Luận Văn - Báo Cáo
Báo cáo khoa học
Báo cáo " Khảo sát một số chỉ tiêu chất lượng thịt trâu bò"
tailieunhanh - Báo cáo " Khảo sát một số chỉ tiêu chất lượng thịt trâu bò"
Nghiên cứu được tiến hành trên 13 bò Vàng, 14 bò Lai Sind và 18 trâu tại một số lò mổ trên địa bàn Hà Nội nhằm xác định một số chỉ tiêu chất lượng thịt. Giá trị pH, màu sắc, độ dai, tỷ lệ mất nước bảo quản và chế biến được xác định trên cơ thăn tại 6 thời điểm khác nhau sau giết thịt. Kết quả cho thấy, giá trị pH cơ thăn không có sự sai khác giữa các giống (P0,05), giảm mạnh trong 36 giờ đầu sau giết thịt sau đó ổn định và. | Tạp chí Khoa học và Phát triển 2009 Tập VII số 1 17-24 TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI KHẢO SÁT MỘT SO CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG THỊT TRÂU BÒ A Survey on Some Parameters of Beef and Buffalo Meat Quality Đỗ Đức Lực1 Nguyễn Chí Thành1 Nguyễn Hoàng Thịnh1 Nguyễn Công Oánh2 Phan Văn Chung2 và Đặng Vũ Bình2 1Bộ môn Di truyền - Giống vật nuôi Khoa Chăn nuôi Nuôi trồng thuỷ sản Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội 2Trung tâm Nghiên cứu liên ngành phát triển nông thôn Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội TÓM TẮT Nghiên cứu được tiến hành trên 13 bò Vàng 14 bò Lai Sind và 18 trâu tại một số lò mổ trên địa bàn Hà Nội nhằm xác định một số chỉ tiêu chất lượng thịt. Giá trị pH màu sắc độ dai tỷ lệ mất nước bảo quản và chế biến được xác định trên cơ thăn tại 6 thời điểm khác nhau sau giết thịt. Kết quả cho thấy giá trị pH cơ thăn không có sự sai khác giữa các giống P 0 05 giảm mạnh trong 36 giờ đầu sau giết thịt sau đó ổn định và nằm trong khoảng thịt đạt tiêu chuẩn. Ngược lại giá trị L a và b có xu hướng tăng dần cũng ổn định vào thời điểm 36 giờ riêng đối với bò Lai Sind ở 48 giờ. Thịt bò Vàng và Lai Sind đạt tiêu chuẩn phân loại theo giá trị màu L trong khi đó thịt trâu nằm ở ngưỡng tối màu. Độ dai của bò Lai Sind và trâu đạt giá trị cao nhất ở thời điểm 48 giờ và giảm dần theo thời gian bảo quản. Đối với bò Vàng thì giá trị này giảm liên tục sau giết thịt. Theo phân loại thịt bò Vàng và trâu nằm trong giới hạn độ dai trung gian giữa thịt mềm và dai Intermediate còn với bò Lai Sind nằm trong phân loại thịt dai. Tỷ lệ mất nước tăng theo thời gian bảo quản nhưng không có sự sai khác giữa thời điểm 6 và 8 ngày sau giết thịt P 0 05 . Tỷ lệ mất nước chế biến thấp nhất ở 12 giờ sau và cao hơn ở các thời điểm tiếp theo nhưng tỷ lệ này không có sự sai khác ở các thời điểm sau 36 giờ. Từ khóa Chất lượng thịt thịt bò thịt trâu. SUMMARY A survey was carried out on 13 Vietnamese Yellow cattle 14 LaiSind cattle and 18 buffalos in Hanoi to estimate the quality of longissimus dorsi in terms of pH .
Nhã Ý
123
8
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Thảo luận nhóm: Các chỉ tiêu đánh giá chất lượng nước
16
804
2
Vận dụng khung phân tích chất lượng giáo dục của UNESCO và bộ chỉ số đánh giá chất lượng của OECD để đề xuất bộ tiêu chí đánh giá chất lượng giáo dục phổ thông Việt Nam
6
159
3
Xác định sở thích về gạo chất lượng cao của người tiêu dùng vùng đồng bằng sông Hồng
10
130
0
Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 4786:1989
1
191
3
Kết quả cải tiến chất lượng bệnh viện theo bộ tiêu chí chất lượng bệnh viện tại một bệnh viện công lập tỉnh Phú Thọ giai đoạn 2016-2019
9
1
1
Báo cáo khoa luận tốt nghiệp: Đánh giá một số chỉ tiêu chất lượng tinh dịch chim trĩ đỏ khoang cổ tại trung tâm giống vật nuôi chất lượng cao Học viện nông nghiệp Việt Nam
35
217
3
Xây dựng khung chất lượng và các chỉ tiêu chất lượng tại Cục Thống kê Lao động
13
131
0
Bài 1: Kiểm tra chất lượng thịt tươi
4
101
2
Đánh giá chất lượng xét nghiệm hóa sinh bằng công cụ Six Sigma và chỉ số mục tiêu chất lượng tại Bệnh viện Thanh Nhàn năm 2022
8
30
1
Bài giảng Nguyên lý thống kê - Chương 7: Chỉ số (Năm 2022)
18
7
1
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
462047
59
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
23681
73
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11109
535
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10345
458
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9625
106
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8606
1148
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8355
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7929
2249
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6972
260
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6656
1599
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Báo cáo khoa học
chỉ tiêu chất lượng
thịt trâu bò
quy trình nhân giống
Năng suất và chất lượng
sấy nông sản
khoa học phát triển
nghiên cứu khoa học
công nghệ khoa học
Thảo luận nhóm
Các chỉ tiêu đánh giá chất lượng nước
Chỉ tiêu đánh giá nước sinh hoạt
Các chỉ tiêu chất lượng nước
Các chỉ tiêu chất lượng nước ven bờ
Khung phân tích chất lượng giáo dục
Bộ chỉ số đánh giá chất lượng
Chất lượng giáo dục phổ thông
Bộ tiêu chí đánh giá giáo dục phổ thông
Chất lượng giáo dục phổ thông Việt Nam
Gạo chất lượng cao
Người tiêu dùng
Gạo chất lượng tốt
Tiêu chí giống lúa chất lượng tốt
Chất lượng gạo
Tiêu chuẩn Quốc gia
Tiêu chuẩn Việt Nam
Chất tẩy rửa tổng hợp
Tiêu chuẩn chất tẩy rửa tổng hợp
Danh mục chỉ tiêu chất lượng
Chỉ tiêu chất lượng chất tẩy rửa
Nghiên cứu y học
Cải tiến chất lượng
Quản lý chất lượng bệnh viện
Bộ chỉ số 83 tiêu chí chất lượng bệnh viện
Bộ tiêu chí chất lượng bệnh viện
Báo cáo khoa luận tốt nghiệp
Chỉ tiêu chất lượng tinh dịch
Chất lượng tinh dịch chim trĩ đỏ khoang cổ
Trung tâm giống vật nuôi chất lượng cao
Học viện nông nghiệp Việt Nam
Xây dựng khung chất lượng
Cục Thống kê Lao động
Tổng sai số điều tra
Quản lý chất lượng
Kiểm soát quy trình thống kê
Kiểm tra chất lượng thịt tươi
Chất lượng thịt tươi
Chỉ tiêu hóa lý thịt lợn
Chỉ tiêu đánh giá chất lượng thịt
Đánh giá chất lượng thịt
Chỉ số mục tiêu chất lượng
Chất lượng xét nghiệm hóa sinh
Công cụ Six Sigma
Công tác đảm bảo chất lượng xét nghiệm
Bài giảng Nguyên lý thống kê
Nguyên lý thống kê
Phương pháp tính chỉ số
Hệ thống chỉ số
Hiện tượng kinh tế phức tạp
Chỉ số chỉ tiêu chất lượng
Chỉ số chỉ tiêu khối lượng
KPI phòng Kiểm soát chất lượng
KPI Kiểm soát chất lượng
Phòng kiểm soát chất lượng
Chỉ số quản lý đơn vị
Chỉ số đánh giá chuyên môn
Chu kỳ đánh giá
Chỉ số phát triển cá nhân
Đánh giá hiệu quả sản xuất
Chỉ tiêu giao khoán
Xử lý môi trường
Phương pháp đào tạo theo học niên chế
Phương pháp đào tạo theo học tín chỉ
Chất lượng đào tạo theo tiêu chuẩn Aun
Tìm hiểu tiêu chuẩn Aun
Tham khảo tiêu chuẩn Aun
Tiêu chuẩn kiểm định chất lượng đại học
Công văn nhà nước
Công văn số 6346/QLD CL
Đình chỉ lưu hành
Thuốc không đạt tiêu chuẩn chất lượng
Tiêu chuẩn chất lượng thuốc
Chỉ tiêu độ hòa tan
Chỉ tiêu định lượng
Mô hình chỉ tiêu tổng hợp GIS
Ứng dụng mô hình chỉ tiêu tổng hợp
Môi trường đất
Đánh giá chất lượng môi trường đất
Môi trường đất ở Hòa Bình
Mức suy thoái chất lượng đất
Giáo trình Thống kê chất lượng
Thống kê chất lượng
Phương pháp thống kê chất lượng
Tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm
Chỉ tiêu thống kê chất lượng
Tiêu chuẩn ISO
Hệ thống quản lý chất lượng
Hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001
Tiêu chuẩn ISO 9001
Tiêu chuẩn quản lý chất lượng ISO 9000
Chứng chỉ ISO 9001
Luật dẫn tối ưu tên lửa
Chỉ tiêu chất lượng khi bắn mục tiêu cơ động
Luật dẫn mới
Tiết kiệm năng lượng
Mục tiêu cơ động
Luật dẫn tiệm
Chất lượng sản phẩm
Quản lý chất lượng sản phẩm
Bài giảng Quản lý chất lượng sản phẩm
Chi phí chất lượng
Chất lượng công trình
Bài giảng Chất lượng công trình
Hệ thống chỉ tiêu chất lượng sản phẩm
Ngôi nhà chất lượng
Đánh giá chất lượng công trình
Bài giảng Quản trị chất lượng
Quản trị chất lượng
Đánh giá chất lượng
Chỉ tiêu đánh giá chất lượng
Phương pháp đánh giá chất lượng
Tính chi phí ẩn
Giáo trình Quản lý chất lượng trang phục
Quản lý chất lượng trang phục
Chỉ tiêu chất lượng sản phẩm
Kiểm soát chất lượng sản phẩm may
Giấy bao gói
Tiêu chuẩn giấy bao gói
Chỉ tiêu chất lượng giấy bao gói
Bao bì
Tiêu chuẩn bao bì
Chỉ tiêu chất lượng bao bì
Xi măng
Tiêu chuẩn xi măng
Chỉ tiêu chất lượng xi măng
Mục tiêu kế hoạch công việc năm
Mục tiêu công việc bộ phận QA
Bộ phận kiểm soát chất lượng
Trưởng phòng QA
Chỉ tiêu công việc
Nâng cao chất lượng sản phẩm
Chất lượng dịch vụ
Nâng cao năng lực nhân viên
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Báo cáo tốt nghiệp: Vận hành và bảo dưỡng trong MPLS
92
165
4
23-06-2024
MẪU CHỨNG CHỈ QUẢN LÝ VŨ KHÍ, VẬT LIỆU NỔ, CCHT
1
141
0
23-06-2024
Thương hiệu sản phẩm làng nghề: Đã ít, lại thiếu tính cạnh tranh
5
139
0
23-06-2024
Quy Trình Canh Tác Cây Bông Vải
8
128
0
23-06-2024
Sử dụng mô hình ARCH và GARCH để phân tích và dự báo về giá cổ phiếu trên thị trường chứng khoán
24
1040
0
23-06-2024
Giáo trình toán ứng dụng trong tin học part 5
28
154
3
23-06-2024
Báo cáo y học: "The Factors Influencing Depression Endpoints Research (FINDER) study: final results of Italian patients with depressio"
9
120
0
23-06-2024
Giáo dục kỹ năng sống mầm non: Làm gì khi bị trấn lột - Có kẻ lạ mặt rình bám theo bé
4
101
0
23-06-2024
Báo cáo nghiên cứu khoa học " NÂNG QUAN HỆ KINH TẾ THƯƠNG MẠI VIỆT NAM - TRUNG QUỐC LÊN TẦM CAO THỜI ĐẠI "
8
130
0
23-06-2024
IT Audit: EMC’s Journey to the Private Cloud
13
123
0
23-06-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7929
2249
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6656
1599
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3990
1298
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5660
1187
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8606
1148
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3629
664
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3840
600
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4346
541
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11109
535
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4289
483