tailieunhanh - Các món ăn đặc sản từ thịt lợn

Thịt lợn là nguyên liệu chế biến thức ăn phổ biến. Trong đó có 2 món ăn đặc sản là Thịt chua Thanh Sơn Phú Thọ và Nem Phùng. Đây là các món ăn đặc biệt thơm ngon. Bài viết sau đây sẽ giới thiệu bạn đọc cách thực hiện các món ăn đó. | CÁC MÓN ĂN ĐẶC SẢN TỪ THỊT LỢN 1. Thịt chua Thanh Sơn Phú Thọ Thịt chua Thanh Sơn là món ăn đặc sản của người Mường xứ Xuân Sơn huyện Thanh Sơn tỉnh Phú Thọ. Thịt lợn để làm thịt chua là từ con lợn Mán được nuôi thả dân giã trên đồi chỉ ăn rau cỏ trong vòng 9 tháng đến 1 năm. Với cách nuôi như vậy nên đây là loài lợn sạch nuôi 1 năm chỉ đạt 18-25kg mà thôi. Thịt chua được làm từ loài lợn này đảm bảo sạch. Về cách thức mổ lợn người Mường không mổ rạch bụng mà lấy rơm của lúa nếp thui cho lợn chín vàng đều rồi cắt các vùng thịt ngon nhất như thịt ba chỉ mông sấn nạc vai đem ra ướp với thính gạo ngô đỗ tương. Tiếp theo họ rửa sạch các ống nứa và thêm vào đó các lá ổi bánh tẻ để tạo môi trường kín. Sau đó cho thịt đã ướp thính vào và treo lên gác khô ráo. Để sau 5-7 ngày là đã có món thịt chua Thanh Sơn đúng phong cách người Mường. 2. Nem Phùng Nem Phùng ăn với lá sung Cho người tứ xứ nhớ nhung suốt đời. Nguyên liệu làm nem Phùng khá đơn giản gồm thịt nạc bì lợn gạo tẻ gạo nếp lá sung. Nguyên liệu tuy đơn giản nhưng quá trình tuyển lựa chế biến cầu kì thì mới có món nem Phùng ngon được. Miếng thịt thăn dẻo dai tươi màu thắm thịt được đặt của nhà chợ quen và phải đi lấy từ sớm kẻo muộn là hết ngay. Hôm nào không có thịt thăn thì đổi lấy thịt mông hoặc nạc vai thì cũng được gọi là tạm chuẩn. Thịt mua về được thái theo thớ cắt thành từng miếng nhỏ nhúng qua nước sôi cho chín tái lọc thịt nạc riêng thịt mỡ riêng rồi xắt nhỏ như con trì trộn với gia vị muối mắm bột ngọt cho vừa đủ đậm đà. Thính nem làm bằng gạo tẻ hoặc gạo nếp. Gạo được chọn là loại gạo hạt tròn thơm phức. Gạo được đãi sạch ngâm với nước ấm cho mềm. Tiếp đến là mang gạo vào rang cho đến khi hạt gạo có màu vàng đều như cánh gián thì được. Người rang phải đảo đều tay và giữ lửa cho đủ nhiệt gọi là om. Rồi đem gạo đã rang vào cối xay nghiền kỹ tới mức mịn tơi có màu trắng đục. Công việc tiếp theo là lọc bì. Khác với thịt nạc bì phải luộc cho chín đã cạo lông thật sạch và cần chọn miếng bì trắng cho giòn và đẹp

• Ẩm thực
• Món ăn đặc sản từ thịt lợn
• Món ăn ngon chế biến từ thịt lợn
• Thịt chua Thanh Sơn Phú Thọ
• Món Nem Phùng
• Nem chua Thanh Hóa
• Món ăn ngon
• mẹo nấu canh ngon
• công thức cho món canh
• các món ăn ngon
• cách chế biến các món ăn ngon
• các món ăn dễ chế biến
• các món ăn truyền thống
• Cách nấu các món ăn ngon
• Các món ăn ngon dễ làm
• Bí quyết nấu món ăn ngon
• Hướng dẫn nấu các món ăn ngon
• Cách nấu món ăn ngon đi du lịch
• Cách nấu món gà bó xôi
• 3 món salad khoai tây tươi ngon
• Cách nấu salad hấp dẫn
• Cách làm 4 món cuốn Việt Nam
• Cách làm món phở cuốn tôm chua
• Hướng dẫn cách làm 6 món hải sản
• Cách nấu món mực nhồi
• Hướng dẫn nấu món ăn ngon
• Cách làm 17 món ngon đãi khách
• Cách nấu món tôm chiên
• Phương pháp nấu món ngon
• Bí quyết nấu món ngon
• Hướng dẫn cách nấu món ăn ngon
• Cách nấu món vịt nấu chao
• Cách nấu món ăn ngon
• 8 món ngon lạ miệng dễ nấu
• 8 món ngon cực kỳ dễ nấu
• Cách làm nộm gà rán
• Hướng dẫn làm món nộm gà rán
• Hướng dẫn cách nấu 4 món ăn ngon
• Cách nấu 4 món ăn ngon hàng
• Cách nấu 8 món ăn ngon từ trứng
• Cách nấu trứng bác
• Món ngon hàng ngày
• Cách nấu ăn ngon
• Bí quyết nấu ăn ngon
• Cách nấu ăn các món ngon hàng ngày
• Các món ăn ngon hàng ngày
• Cách nấu món cá thu kho cà tím
• Hướng dẫn cách làm 3 món ăn sáng
• Cách làm món cơm cuộn
• Cách làm nộm tôm
• quýt cải thảo
• Kỹ thuật chế biến 300 món ăn ngon
• Món ăn chế biến từ gia cầm
• Món ăn chế biến từ heo
• Món ăn chế biến từ hải sản
• Món ăn chế biến từ rau củ quả
• Món ăn chế biến từ lương thực
• Nấu ăn ngon
• Hướng dẫn cách nấu các món ăn ngon
• Tổng hợp cách nấu món ngon ăn sáng
• cách chế món ăn ngon
• công thức món ăn ngon
• Cách làm 5 món ngon đãi khách
• món ngon bữa cơm chiều
• Món mới ngon lạ
• Món ngon dễ làm
• Món ngon cuối tuần
• Món ăn dân gian
• Hướng dẫn nấu ăn
• 2 món ngon chế biến từ vịt
• Cách nấu thịt vịt kho sả
• Món ăn lạ miệng
• mẹo lam nộm ngon
• bí quyết làm món nộm
• 100 Món Ngon
• Cùng Nấu Ngon
• Vua Đầu Bếp Christine Hà
• cách nấu món ăn
• món ngon mỗi ngày